五分鐘營(yíng)養(yǎng)美味快手菜。于是呢，就有了快速做出營(yíng)養(yǎng)菜的主題菜式。這道菜用到了豆干和速凍蔬菜，以及蠔油。豆干可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而速凍蔬菜中的玉米、胡蘿卜和青豆可以從各種角度補(bǔ)充維生素、微量元素以及人體所需的必要物質(zhì)，蠔油則可以讓整道菜提鮮提香，刺激食欲。炒鍋里放少許油，蔥花嗆鍋，然后把豆干和速凍蔬菜放進(jìn)去，翻炒至蔬菜完全解凍。

黃花菜速凍工藝的研究黃花菜速凍工藝的研究 中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) （2006年7月10日15:41） 　　黃花菜為百合科萱草屬植物，別名萱草，食用部分為幼嫩花蕾，每100ｇ鮮花蕾含蛋白質(zhì)2.9ｇ，碳水化合物11.6ｇ，抗壞血酸33ｍｇ，鈣73ｍｇ，磷69ｍｇ，鐵1.4ｍｇ，胡蘿卜素1.17ｍｇ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是人們喜食的蔬菜珍品，同時(shí)也是我國(guó)傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。

對(duì)寶寶健康不好的蔬菜錯(cuò)誤吃法(3)人群養(yǎng)生 >母嬰養(yǎng)生 >育兒養(yǎng)生 >對(duì)寶寶健康不好的蔬菜錯(cuò)誤吃法(3)http://www.cndzys.com/ 時(shí)間:2011-06-29 19:26 來源:網(wǎng)絡(luò) 作者:養(yǎng)生精靈點(diǎn)擊: 20 次 熱點(diǎn)關(guān)鍵詞： 把綠葉蔬菜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮著吃 綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。速凍蔬菜煮得時(shí)間過長(zhǎng) 速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時(shí)間過長(zhǎng)，不然就會(huì)。因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。

(一)蔬菜速凍的工藝流程。我國(guó)是速凍蔬菜的原料生產(chǎn)大國(guó)，速凍蔬菜主要有甜玉米、豌豆、青花菜、菜豆、蘆筍、青豆、毛豆、荷蘭豆、馬鈴薯、胡蘿卜和香菇等20多個(gè)品種，絕大部分產(chǎn)品銷往歐美及日本，年創(chuàng)匯達(dá)2億多美元。大多數(shù)新鮮、未經(jīng)燙漂的速凍蔬菜在-25～-18℃的常規(guī)凍藏溫度范圍內(nèi)只能作短時(shí)間的儲(chǔ)藏，這是由于蔬菜中的酶在低溫下仍具有一定活性，從而引起速凍蔬菜的色澤、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的變化。

3000噸蔬菜儲(chǔ)藏加工冷庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。國(guó)際市場(chǎng)蔬菜年貿(mào)易額約200億美元，我國(guó)只占有約28億美元，其中速凍蔬菜僅1O億多美元，僅2002年日本市場(chǎng)速凍蔬菜的貨量已經(jīng)達(dá)到602430噸，其中進(jìn)口速凍蔬菜達(dá)到481810噸。按照項(xiàng)目設(shè)計(jì)生產(chǎn)技術(shù)方案，年生產(chǎn)速凍蔬菜6000t，需原料9921t，需原料蔬菜種植面積8116畝(含復(fù)種)，目前，項(xiàng)目單位已發(fā)展蔬菜基地種植面積4000多畝，項(xiàng)目擴(kuò)建后，還可帶動(dòng)發(fā)展蔬菜種植6000畝左右。

購(gòu)買速凍食品的6大注意 速凍食品越來越受消費(fèi)者青睞，速凍食品的種類也越來越多，大家在挑選的時(shí)候，往往會(huì)忽略一些細(xì)節(jié)，以下6點(diǎn)就是大家在選購(gòu)速凍食品要注意的地方。速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。這些食品雖然價(jià)格相對(duì)便宜，但容易受到污染，不符合食品衛(wèi)生要求，因此盡可能不要購(gòu)買散裝速凍食品。不要將已解凍過的速凍食品再次進(jìn)行冷凍，因?yàn)槟菢邮称菲焚|(zhì)定不如前。

常見速凍蔬菜生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)。選擇成熟度適宜的原料，去皮，切成兩半，刮去瓤和籽，浸入質(zhì)量濃度為5～10g/L的食用氯化鈣水溶液中20min，撈出后用清水洗凈，根據(jù)需要加工成片或塊，在-30℃下的低溫中凍結(jié)10min，然后定量包裝、冷藏。有速凍南瓜塊和速凍南瓜醬兩種產(chǎn)品。速凍土豆采用油炸工藝，選用個(gè)大、圓滑、無(wú)病蟲害的原料，去皮，切分成所需的形狀(如片、塊、丁、條等)，用豆油炸成金黃色，瀝油、冷卻，快速凍結(jié)，包裝、冷藏。

甜玉米罐頭加工，可分為整粒甜玉米罐頭、整段甜玉米罐頭和糊狀的甜玉米罐頭等不同品種，通過前處理、脫粒、削粒刮漿、調(diào)料、裝罐密封、殺菌等工序制成，甜玉米罐頭產(chǎn)品的保質(zhì)期較長(zhǎng)。甜玉米的初級(jí)加工，為甜玉米的新產(chǎn)品開發(fā)提供了充足的原料，通過大力開發(fā)甜玉米的深加工產(chǎn)品，如甜玉米餡的水餃、八寶粥、冰淇淋、湯料等等，提高了甜玉米產(chǎn)品的附加值，也為甜玉米產(chǎn)業(yè)提供了更廣闊的發(fā)展前景。

果蔬速凍保鮮技術(shù)研究進(jìn)展彭　丹，鄧潔紅，譚興和，李美群（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院， 長(zhǎng)沙 410128）摘　要：介紹我國(guó)速凍果蔬行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。李春艷[15]對(duì)速凍過程中獼猴桃果丁PPO和PG活性的研究發(fā)現(xiàn)，慢凍（冷凍速率0.1~1.0 ℃/min）、速凍（冷凍速率10~100 ℃/min）、超速凍（冷凍速率>=100 ℃/min）3種不同的凍結(jié)速率會(huì)引起獼猴桃果丁PPO和PG的活性發(fā)生不同的變化，速凍條件下酶活下降最快，而超速凍條件下酶活上升最快。

冰箱常備六類食物 ! 冰箱是現(xiàn)代生活必不可少的幫手，也是決定一個(gè)家庭飲食是否健康的關(guān)鍵。1.速凍魚肉片。可以在超市買幾包真空冷凍的速凍魚肉片，放在冰箱冷凍室里。冰箱里推薦放一些速凍蔬菜，比如速凍青豆、玉米粒、胡蘿卜粒等。速凍蔬菜一般是在營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候采摘下來，立即冷凍的，因?yàn)榈蜏劓i住了其中的營(yíng)養(yǎng)，所以營(yíng)養(yǎng)也很好。4.肉餡或雞翅。雞翅可以做成紅燒雞翅、黃燜雞翅、烤雞翅等，鴨腿能燒也能燉湯。

營(yíng)養(yǎng)食物不一定是真營(yíng)養(yǎng)。母親總是說新鮮食物是最好的，朋友堅(jiān)稱碳水化合物不好，而男友則說牡蠣可以壯陽(yáng)，但事實(shí)證明，這些說法都是錯(cuò)誤的。所以保質(zhì)期較長(zhǎng)的牛奶一樣有營(yíng)養(yǎng)……很多速凍蔬菜比新鮮蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)，這是因?yàn)樗賰鍪卟私?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間摘選后，大部分的維生素和礦物質(zhì)都保留了下來。一些素食含有高脂肪，尤其是油炸素食、含有干酪的素食和做成糕點(diǎn)的素食。實(shí)際上許多不含脂肪的食物比日常食物的脂肪含量更高。

中國(guó)速凍蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀與研究方向1、 我國(guó)速凍蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀：　　 我國(guó)速凍蔬菜于20世紀(jì)70年代初開始研究試制，80年代初因外貿(mào)需要開始利用進(jìn)口設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，隨后為了解決“三北”地區(qū)的蔬菜供應(yīng)開始利用國(guó)產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)速凍蔬菜。2、 前我國(guó)速凍蔬菜的研究方向　　 隨著國(guó)際市場(chǎng)對(duì)速凍蔬菜的質(zhì)量要求愈來愈高，一種集合生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)以及銷售的全程質(zhì)量控制體系呼之欲出。

速凍其他食品是指除速凍面米食品外，以農(nóng)產(chǎn)品（包括水果、蔬菜）、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)相應(yīng)的加工處理后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運(yùn)輸及銷售的食品。干貨的保質(zhì)期一般為6-18個(gè)月，小菜的保質(zhì)期為12-18個(gè)月，蜜餞的保質(zhì)期一般為12-18個(gè)月，水果罐頭的保質(zhì)期一般在15-24個(gè)月。應(yīng)鐵進(jìn)：脂肪含量低的冷凍速凍食品保質(zhì)期比脂肪含量高的食品更長(zhǎng)，所以蔬菜、饅頭等食品比肉餡包子、水餃保質(zhì)期更長(zhǎng)。

什么是冷凍食品 冰凍食品分為"冷凍食品""速凍食品"。把新鮮食品在溫度低于－30℃下迅速凍結(jié)的食品稱為速凍食品，而凍結(jié)溫度在－18℃—－23℃的食品稱為冷凍食品。由于冷凍食品和速凍食品有很多共同之處，人們常?；\統(tǒng)地稱之為"速凍食品"。包裝冷凍法。冷凍食品直接烹調(diào) ● 冷凍食品直接炸： 油的溫度約達(dá)到160c.時(shí)，把食品一個(gè)一個(gè)放在鍋內(nèi)，用筷子動(dòng)一下食品，此時(shí)溫度會(huì)下降，等到溫度再度上升為160C.時(shí)再加入其余的食品。

危害健康的蔬菜吃法 如何吃得健康。蔬菜在我們的日常飲食中占有非常重要的地位，很多人吃蔬菜的方法都是不對(duì)的，如果吃法不對(duì)，不僅沒辦法從蔬菜中獲取你想要的營(yíng)養(yǎng)，還可能對(duì)人體造成危害,下面一起看看吃蔬菜的誤區(qū)和一些健康的吃法吧！15、綠葉蔬菜長(zhǎng)時(shí)間燜煮著吃　　綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。16、速凍蔬菜煮得時(shí)間過長(zhǎng)　　速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時(shí)間過長(zhǎng)，不然就會(huì)爛掉，喪失很多營(yíng)養(yǎng)。

小編將告訴你“冷”食物的10個(gè)家庭安全原則。

蔬菜攤雞蛋：簡(jiǎn)單易做的營(yíng)養(yǎng)美食。材料：4個(gè) 雞蛋50克 菠菜10小段 歐芹10小段 香葉芹小半包 香蔥碎末幾片 薄荷葉1湯勺 牛奶1咖啡勺 橄欖油鹽，胡椒粉。把雞蛋磕入大碗中，倒入牛奶，混合攪打，加入菠菜碎和其它香料葉，加一點(diǎn)鹽，胡椒粉，充分?jǐn)嚢琛Ｔ诖笃降族佒屑訜衢蠙煊?，倒入已?jīng)攪打好的蛋液，調(diào)至溫火后逐步攤出一個(gè)富含蛋白質(zhì)的早餐營(yíng)養(yǎng)雞蛋餅。

做孩子愛吃又營(yíng)養(yǎng)的早餐，尤其是剛開始給寶貝做早餐的媽媽們，需要提前想好第二天給孩子做什么，可以提前準(zhǔn)備的就在前一天晚上準(zhǔn)備好，這樣不僅不會(huì)因?yàn)樵绮妥鍪裁窗l(fā)愁，更會(huì)節(jié)省很多時(shí)間。而我們這些做家長(zhǎng)的更好給孩子一個(gè)好的榜樣，首先自己不挑食孩子才會(huì)不挑食，更不要放大孩子不喜歡吃的某些食物，而是正面的逐漸引導(dǎo)孩子，這樣孩子才會(huì)從小打下良好的飲食基礎(chǔ)，才會(huì)有一個(gè)好的飲食習(xí)慣，這會(huì)讓你的寶寶受益終身。。。

做孩子愛吃又營(yíng)養(yǎng)的早餐，尤其是剛開始給寶貝做早餐的媽媽們，需要提前想好第二天給孩子做什么，可以提前準(zhǔn)備的就在前一天晚上準(zhǔn)備好，這樣不僅不會(huì)因?yàn)樵绮妥鍪裁窗l(fā)愁，更會(huì)節(jié)省很多時(shí)間。而我們這些做家長(zhǎng)的更好給孩子一個(gè)好的榜樣，首先自己不挑食孩子才會(huì)不挑食，更不要放大孩子不喜歡吃的某些食物，而是正面的逐漸引導(dǎo)孩子，這樣孩子才會(huì)從小打下良好的飲食基礎(chǔ)，才會(huì)有一個(gè)好的飲食習(xí)慣，這會(huì)讓你的寶寶受益終身。。。

速凍葡萄粒加工工藝。速凍葡萄是將新鮮的葡萄經(jīng)過～系列加工處理制成速凍制品，能保持葡萄原有風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。采用真空袋包裝的產(chǎn)品在貯藏過程中可溶性固形物的含量隨著時(shí)間的推移緩慢增加，這說明在貯藏期間真空袋內(nèi)的產(chǎn)品品質(zhì)幾乎無(wú)變化，沒有汁液流失，只有少量的水分蒸發(fā)，使袋內(nèi)產(chǎn)品的可溶性固形物含量出現(xiàn)少量增加現(xiàn)象，而采用普通袋包裝的產(chǎn)品在貯藏過程中可溶性固形物含量幾乎無(wú)變化。

元宵節(jié)的湯圓，怎么吃才好？一顆湯圓熱量高。湯圓餡的種類繁多，甜的咸的應(yīng)有盡有，無(wú)論甜、咸餡，湯圓都含大量油脂及糖份，所以熱量很高。正是由于傳統(tǒng)湯圓的高糖高脂限制了食用人群的范圍，于是“無(wú)糖”湯圓“應(yīng)運(yùn)而生”。市面上無(wú)糖湯圓的價(jià)格比傳統(tǒng)的甜湯圓貴了不少，但是標(biāo)注“無(wú)糖”湯圓是否真的能夠做到不含糖呢？”）速凍湯圓問題多.除了個(gè)別家庭會(huì)自己動(dòng)手制作湯圓，相信大多數(shù)人都是選擇購(gòu)買超市里的速凍湯圓。

家家廚房里都有冰箱，日日購(gòu)物后都要填充它，餐餐烹調(diào)前都要打開它?？墒?，你是不是把冰箱當(dāng)作一個(gè)簡(jiǎn)單的低溫“柜子”，或者是把它看成什么食物放進(jìn)去都可以萬(wàn)無(wú)一失的“保險(xiǎn)箱”呢？做做下面的測(cè)驗(yàn)，看一看你是不是個(gè)聰明的冰箱主人吧。

香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效_食物食材營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)_健康飲食。香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩，民間有"雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)"的說法，所以食用香椿最好在谷雨節(jié)氣以前食用，谷雨后食用的話，不僅香椿的口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低。無(wú)論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都先焯一下，可以極大地提高食用香椿時(shí)的安全性。香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用，既使維生素K的治療作用降低，也使香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

目前比常成熟的可水培蔬菜有哪些?宜水培的葉菜品種 適宜水培的葉菜品種很多，北京蔬菜研究中心經(jīng)試驗(yàn)成功適宜水培的葉菜品種有生菜、菊苣、芥藍(lán)、菜心、油菜、小白菜、薹菜、大葉芥菜、羽衣甘藍(lán)、紫背天葵、豆瓣菜、水芹、芹菜、三葉芹、莧菜、細(xì)香蔥等。

超市食品購(gòu)物的N個(gè)要點(diǎn) 面包類 速凍食品 蔬菜 肉類 蛋類超市食品購(gòu)物的N個(gè)要點(diǎn)（1）面包類。按質(zhì)感，可以分為"軟質(zhì)面包"、"脆皮面包"、"松質(zhì)面包"和"硬質(zhì)面包"四類；按原料，可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類。孩子們喜歡的"吐司面包"、"奶油面包"和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。要點(diǎn)二：認(rèn)識(shí)食品標(biāo)簽。

每天最好五種蔬菜每天最好五種蔬菜（于康教你吃）從品種上來說，一天最好吃5種以上蔬菜，越是自己平時(shí)不常吃的蔬菜，越要記著偶爾吃一次。綠色蔬菜應(yīng)當(dāng)在總的蔬菜消費(fèi)中占一半，也就是說，桌上如果有兩樣蔬菜，最好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜之類。每種蔬菜都有自己的優(yōu)點(diǎn)，一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處。

速凍芒果塊加工工藝。速凍芒果塊是將新鮮成熟后的芒果切塊后，通過一系列的加工過程制成的速凍芒果制品。新鮮成熟的芒果加工成速凍芒果塊能最大限度保持芒果原有的風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分?？刹捎檬止とテ?、去核、切塊（注意芒果果肉不可直接接觸金屬表面，應(yīng)用不銹鋼刀進(jìn)行切塊），然后將切塊后的芒果果塊由輸送帶送往預(yù)煮機(jī)進(jìn)行預(yù)煮。經(jīng)過冷卻槽冷卻后的芒果果塊進(jìn)入低溫糖液中進(jìn)行低溫浸糖處理。產(chǎn)品的氣味、滋味：接近鮮芒果；

嬰兒配方如乳粉[嬰兒配方奶粉Ⅱ、嬰幼兒配方奶粉1段、嬰兒配方奶粉（0-6個(gè)月）]、較大嬰兒配方乳粉[嬰兒配方奶粉Ⅰ、嬰幼兒配方奶粉2段、較大嬰兒配方奶粉（6-12個(gè)月）]、幼兒配方乳粉[嬰幼兒配方奶粉3段、幼兒配方奶粉（12-36個(gè)月）]、特定配方產(chǎn)品（嬰兒配方乳粉Ⅱ、Ⅲ，嬰兒配方乳粉Ⅰ）速凍其他制品(速凍菜肴制品、速凍湯羹制品、速凍豆制品、速凍火鍋湯料等）炒貨食品及堅(jiān)果制品。薯類和膨化食品：膨化食品1201 薯類食品1202.

農(nóng)藥殘留、催熟劑、重金屬超標(biāo)、菌群超標(biāo)、變質(zhì)……菜市場(chǎng)里的肉禽蛋奶菜琳瑯滿目，看起來光鮮誘人,但消費(fèi)者買起來還是有些擔(dān)心。 　　本期，我們邀請(qǐng)了多位食品安全專家為菜籃子支招兒。只要掌握了這些買菜的技巧，就能將餐桌的安全系數(shù)提高不少。 　　豬肉：肥膘“超薄”不要買 　　“瘦肉精”和“注水肉”，一度讓不少市民不敢將豬肉裝進(jìn)自家的菜籃子里。其實(shí)只要學(xué)會(huì)了挑選豬肉的要領(lǐng)，就能將安全美味的豬肉帶回家。 　　含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅，肌纖維比較疏松，豬肉的脂肪層很薄，通常不足1厘米，對(duì)有這類表象的豬肉產(chǎn)品，建議謹(jǐn)慎購(gòu)買食用。