沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。今天給大家分享媽媽拿手的6道家常菜，營養(yǎng)又美味聞著就流口水，幾天不吃就會想，快快收藏吧！

子姜炒鴨

用料

鴨子 半只、嫩姜 一塊、小蔥 適量、小米辣 幾顆、大蒜 半頭、生抽 適量、糖 少許、油 適量、鹽 適量、蠔油 少許、料酒 適量

做法

1.鴨子清洗干凈，用刀剁成小塊。

2.蔥切成段、小米辣和大蒜切碎，嫩姜切片。

3.鍋里倒適量油，先把鴨子放入炒至稍微焦黃。

4.然后放入辣椒和蒜末，加適量生抽、蠔油，翻炒均勻。

5.接著把姜片放入，翻炒均勻。姜是嫩姜，吃起來不辣爽脆。

6.最后撒上蔥段，加適量鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒片刻即可。

涼拌素什錦

食材：

小米椒，蒜，姜，熟芝麻，辣椒面，腐竹，香菜，粉絲，胡蘿卜，黃瓜，豆芽，金針菇，生抽，醋，蠔油，香油。

教程：

1：準(zhǔn)備食材：細(xì)粉絲煮熟，干腐竹開水泡軟，黃瓜和胡蘿卜切成絲，小米椒和姜蒜剁成碎末，豆芽和金針菇煮熟。

2：熱油澆辣椒姜蒜末，芝麻和辣椒面。

3：將要涼拌的菜全部倒入碗中。

4：兩勺生抽，兩勺醋，一勺香油，一勺蠔油，攪勻即可。

紅燒土豆肉塊

所需食材：

五花肉 500g左右，土豆 2個

調(diào)料：冰糖、老抽、八角、桂皮、生姜、料酒

制作過程：

1：五花肉洗凈，切成15mm的方塊，涼水下鍋，加入適量料酒，生姜綽一下?lián)瞥觯?/p>

2：不粘鍋里加入少許油，倒入肉塊小火煸出油，把肉塊盛出來，用底油把冰糖炒出糖色，倒入肉塊，均勻翻炒上色，加入一勺老抽，生姜片，蔥段，八角，桂皮翻炒均勻，倒入一大碗滾水沫過肉塊，蓋上蓋子中火煮20分鐘左右；

3：土豆切塊，用清水泡一下，撈出倒入鍋里，燜5分鐘，加入一勺鹽，汁收得差不多時關(guān)火即可！

紅燒帶魚

食材：

帶魚500克，蔥姜蒜，花椒10粒，八角2個，干辣椒3個，香葉2片，小蔥和小米辣少許。

做法：

1：準(zhǔn)備所有食材，調(diào)個料汁:碗中放料酒2勺?陳醋2勺?生抽3勺?老抽1勺?蠔油1勺?適量糖鹽混合均勻備用。

2：帶魚清洗干凈后切段?蔥姜蒜?料酒?花椒面，翻拌均勻腌制30分鐘。

3：帶魚蘸滿淀粉，小火煎制一面定型后再翻面，煎至雙面金黃盛出。

4：鍋中留底油，炒香蔥、姜、蒜，八角、干辣椒、花椒，香葉放入帶魚，倒入料汁和沒過帶魚的熱水。

5：大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右，開蓋大火收汁至濃稠，撒蔥花和小米辣即可出鍋。

蘇梅醬排骨

準(zhǔn)備材料：

小排骨、姜、蔥、蘇梅醬、生抽、老抽、料酒、鹽

步驟如下：

1：排骨冷水下鍋，放一勺料酒，2片姜焯水10分鐘，焯好水的排骨洗干凈瀝干，切成小塊，鍋中放油燒熱，放入姜塊和蔥段炒香，加入排骨和1勺料酒，炒至表面金黃

2：加入1勺生抽，半勺老抽翻炒均勻，加入4-6勺蘇梅醬翻炒均勻上色、

3：加入熱水沒過排骨，轉(zhuǎn)砂鍋/燉鍋蓋蓋子小火煮30-40分鐘，大火收汁，可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味（醬汁稍微留多一點(diǎn)，拌飯拌面都超級香），裝盤，撒點(diǎn)白芝麻。

紅燒豬蹄

所需材料：豬蹄（一斤半）

配料：生姜、蒜、香葉、八角、辣椒干（不吃辣的可以不放）冰糖（非常重要）、生抽、老抽、鹽、雞精、小蔥、白芝麻

開始制作

準(zhǔn)備配料：姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、香葉、八角備用

豬蹄過水：豬蹄買回來后清洗干凈后放入鍋中煮幾分鐘、去掉血水后撈起瀝干即可。

炒豬蹄和燉豬蹄：

鍋中放少許油、配料（香葉、生姜、大蒜、八角）炒熱后放入豬蹄翻炒、然后加入兩勺生抽、兩勺老抽、翻炒均勻后、放入高壓力鍋、在高壓力鍋里放入一塊冰糖（我放得還蠻大塊的、喜歡甜一點(diǎn)的可以放大點(diǎn)）半勺鹽、加清水（水要沒過豬蹄）燉大約30分鐘（30分鐘是正常爛度、喜歡更爛一點(diǎn)的可以加多點(diǎn)水燉40分鐘）

起鍋+最后的翻炒：

高壓鍋燉好后燜個10分鐘、就盛起放入炒鍋中翻炒均勻、順便收收湯汁、加入雞精、白芝麻和小蔥即可完美出鍋！

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