創(chuàng)新版無錫紅燒肉 by廚房達(dá)人茱迪

食材：五花肉 北豆腐 姜 蔥 香菜 黃酒 芝麻 花椒 八角 香葉 小茴香 冰糖 醬油 雞精 油 水

做法：

1. 姜、蔥切片；香菜切末；紅茶泡開，將茶葉放入茶包中；北豆腐切塊，備用；

2. 鍋內(nèi)放水，加入姜片、五花肉、黃酒焯水，切塊，備用；

3. 鍋內(nèi)放油，將北豆腐下鍋煎至金黃色，即可盛出，備用；

4. 熱鍋涼油，放入五花肉、姜片、黃酒干煸，再加入花椒、八角、香葉、小茴香、冰糖、醬油、雞精、

5. 茶包，加入水沒過食材，小火慢燉40分鐘，放入北豆腐、蔥收汁即可盛出，備用；

6. 撒入少許芝麻、香菜，擺盤，即可食用。

藕芽泡菜 by特級廚師段恒

食材：藕芽 彩椒 檸檬 蔥 蒜 蘋果醋 白醋 胡椒粉 鹽 雞精 水

做法：

1. 彩椒切絲、檸檬切片、蒜拍碎、蔥切段、藕芽切段，備用；

2. 將彩椒、檸檬片、蒜末、蔥段、白醋300克、蘋果醋300克、胡椒粉、鹽、雞精、水放入碗中，攪拌均勻，浸泡5分鐘，備用；

3. 擺盤，即可食用。

藕芽羊排燒螺頭 by特級廚師段恒

食材：羊排 海螺  藕芽泡菜 蔥 姜 蒜 小茴香 八角 花椒 香葉 辣椒醬 黃酒 醬油 香油 油 水

做法：

1.姜切片、蒜拍碎、蔥切段，備用；

2.將螺放入開水鍋中煮10分鐘，挑出螺肉、改刀，羊排倒入開水鍋中焯水，備用；

3.鍋內(nèi)放油，放入蔥、蒜、姜片、小茴香、八角、花椒、香葉、辣椒醬、黃酒、醬油、羊排翻炒爆香，放入開水沒過食材，蓋上蓋子小火燉35分鐘，放入螺肉、泡菜藕芽大火收汁，倒入香油、油、彩椒泡菜，翻炒均勻，即可出鍋，備用；

4.擺盤，即可食用。

兩道橫菜還不夠的話

再來兩道山珍海味怎么樣？

當(dāng)山珍遇見海味，到底是何滋味？

粵式雙冬燜石斑魚 by廚房達(dá)人梁樂

食材：石斑魚 冬菇 冬筍 彩椒 香蔥 香菜 蒜 姜 炸蒜 雞蛋 生粉 高湯 蠔油 生抽 老抽 香油 鹽 雞精 白胡椒粉 油

做法：

1.石斑魚取頭尾改刀，魚身去骨留魚肉切成塊；

2.用鹽、雞精和生粉腌制石斑魚，抓勻；

3.加入香油和胡椒粉，攪拌后打入一個雞蛋黃，繼續(xù)抓勻；

4.分三次加入生粉，腌制10分鐘；

5.冬筍切塊，焯水1分鐘，撈出備用；

6.鍋內(nèi)倒油，炸制冬筍和姜片，瀝油備用；

7.油溫升高后，加入石斑魚，炸制1分鐘至金黃；

8.另起鍋倒油，加入生蒜、炸蒜、冬菇、冬筍和生姜，翻炒出香味；

9.倒入高湯，用蠔油、生抽和鹽調(diào)味；

10.加入炸好的石斑魚，湯汁濃稠后，用水淀粉勾芡；

11.出鍋前用熱油和老抽上色，加入香蔥和彩椒，稍稍翻炒；

12. 燜好的石斑魚，倒入加熱好的鐵砂鍋中，撒上香菜，即可食用。

牛肝菌燒八爪魚 by 特級廚師段恒

食材：黑牛肝菌 八爪魚 核桃仁 彩椒 香蔥 蒜 水淀粉 豬油 XO醬 蠔油 醬油 老抽 胡麻油 鹽 白糖 胡椒粉 油

做法：

1. 黑牛肝菌洗凈切片，彩椒切條；

2. 切好的黑牛肝菌，焯水8-10分鐘；

3. 鍋中倒油，撈出的黑牛肝菌煸炒出香味，備用；

4. 鍋中燒水80度時，八爪魚焯至定型，撈出過冰水；

5. 八爪魚改刀成段，備用；

6. 鍋內(nèi)倒油，放大蒜煸炒出香味，加入XO醬、豬油、蠔油和醬油調(diào)味；

7. 倒入適量水，加黑牛肝菌和八爪魚，用鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味；

8. 翻炒片刻后，加入核桃仁，用老抽著色；

9. 放入彩椒，翻炒均勻，用水淀粉勾芡，加入香蔥段；

10. 出鍋前淋上胡麻油，翻炒后盛出，即可食用。

說到海味

小二決定帶您去天津嘗一嘗地道海河味

若問嘛是天津海鮮味？

且看雙味大蝦，傳統(tǒng)熬帶魚

天津人都知道的地道海貨做法！

雙味蝦 by 廚房達(dá)人唐鈺婷

食材：蝦 蔥 姜 蒜 雞蛋 料酒 啤酒 紅辣椒 黑胡椒 番茄醬 獨流醋 白糖 面粉 泡打粉 面包糠 鹽 油 水

做法：

1. 蔥和辣椒切段、姜切片、蒜切片；蝦仁部分留頭開背、去蝦線，撒入料酒腌制；一部分去頭去殼、改刀，放入啤酒、黑胡椒腌制，備用；

2. 將雞蛋、面粉、鹽、泡打粉放入碗中，攪拌均勻，將去頭去殼蝦沾上面糊、面包糠，備用；

3. 鍋內(nèi)放油，放入姜片、紅辣椒、蔥段、蒜片爆香后，放入留頭開背蝦、獨流醋、番茄醬、啤酒、白糖，燜制5---10分鐘收汁，盛出，備用；

4. 另起鍋，放油，油溫5成熱即可放入沾好面糊的蝦仁，炸制金黃，即可撈出，備用；

5. 擺盤，即可食用。

津味熬帶魚 by 特級廚師陳嘯紅

食材：帶魚 蔥 姜 蒜 香菜葉 花椒 醬油 白糖 獨流醋 甜面醬 八角 鹽 面粉 油 水

做法：

1. 帶魚改刀切段，用鹽腌制5分鐘；蔥切片、姜切段、蒜切塊，備用；

2. 用醬油、白糖、獨流醋、八角、水浸泡蔥姜蒜，即可制成碗汁；將帶魚裹上面粉，備用；

3. 鍋內(nèi)放油，放入花椒爆香，再放入帶魚炸制金黃，即可撈出，備用；

4. 鍋內(nèi)留底油，放入帶魚、獨流醋燜煮，再放入碗汁、甜面醬翻炒后燜制7--8分鐘，收汁后即可盛出，備用；

5. 放入香菜葉，擺盤，即可食用。

如果您覺得如此做海鮮有點兒麻煩， 陶玉玲老師教您五分鐘就能端上桌的鹽水蝦！是的，你沒有看錯，《柳堡的故事》中的“二妹子”來了！我們一起來聽陶玉玲老師分享她的百味生活~

鹽水蝦 by 陶玉玲

食材：蝦 蔥 姜 黃酒 鹽

做法：

1. 用剪子剪開蝦背，挑去蝦線，切好蔥段、去皮姜片備用；

2. 鍋中倒開水，放入蝦，水燒開后放入蔥段、姜片，適量鹽和黃酒蓋上鍋蓋；

3. 再次開鍋即可出鍋。（全部過程只需五分鐘哦）

咸蛋豆腐蒸肉餅 by 小丫

食材：肉餡 鴨蛋 豆腐 蔥 姜 料酒 蠔油 仙貝露 胡椒粉 鹽 芝麻油 清水

做法：

1. 肉餡加入蔥末、姜末、豆腐、料酒、蠔油、胡椒粉、少許鹽、芝麻油、仙貝露、清水和勻；

2. 將肉餡在盤中攪拌均勻后，中間挖開一個坑，打入一顆腌過的鴨蛋，然后放入蒸鍋中；

3. 最后蒸十五分鐘即可關(guān)火，然后再燜一分鐘后揭蓋出鍋。

最后兩道菜看似很普通

但其中的故事可不一般

美食能夠營造婆媳的美好時代？

這可不是隨便說說

和婆婆一起下廚，美食讓婆媳更有愛

梅干菜肉餅 by廚房達(dá)人安沖

食材：梅干菜 五花肉 蔥 姜 糯米粉 紅薯淀粉 料酒 醬油 香油 鹽 白糖 油

做法：

1. 梅干菜用涼水浸泡30分鐘后，再用溫水浸泡20分鐘；

2. 五花肉切大塊，焯水至7-8成熟；

3. 五花肉過涼水，切成肉丁備用；

4. 蔥白、姜和梅干菜切碎，備用；

5. 蔥白、姜、梅干菜和五花肉，攪拌均勻，用料酒、醬油、香油、鹽和白糖調(diào)味；

6. 加入糯米粉和用水?dāng)嚢韬玫募t薯淀粉，攪拌至上勁；

7. 和好的餡料，團(tuán)成丸子形，入鍋蒸20分鐘；

8. 鍋內(nèi)放油，把蒸好的丸子，煎至表皮酥脆，即可食用。

燒燴爪尖 by特級廚師盧曉光

食材：醬豬蹄 馬蹄 木耳 蔥 姜 蒜 青蒜 生粉 白糖 胡椒粉 鹽 醋 醬油 料酒 老抽 香油 油

做法：

1. 馬蹄和木耳切粒，蔥和洋蔥切碎，姜蒜切片；

2. 醬豬蹄去骨切丁，香菜取根，蔥切段，青蒜切碎；

3. 鍋內(nèi)倒油，加入蔥段、蒜、姜片、香菜根和洋蔥，炸至焦黃色，取蔥油備用；

4. 馬蹄和木耳加鹽，焯水后鋪在盤底；

5. 鍋內(nèi)倒油，油溫7-8成熱時，倒入醬豬蹄，炸制片刻，撈出備用；

6. 鍋內(nèi)倒做好的蔥油，加入蔥姜蒜，煸炒至焦黃色，加入豬蹄；

7. 用少許醋，淋入鍋邊翻炒，加入醬油調(diào)味；

8. 倒入水，小火煮燉水開后，加入鹽、白糖、胡椒粉、料酒和老抽調(diào)味；

9. 加入生粉勾芡，淋上蔥油和香油；

10. 燴好的豬蹄鋪在配上上，撒上青蒜末，即可食用。