白茶的誕生：福鼎太姥山曾是古代道教神仙的隱居修行之地，與茶有著深厚的淵源。明代《廣玉記》中記載：“阜寧太姥山以茶聞名，名青雪芽?！鼻宕６θ碎_始采摘菜茶的壯芽制成銀針，即白毫銀針。原型。后來，有人將太姥山上的綠色雪芽移植到福鼎諾丁鎮(zhèn)。下山后，“青雪芽”適應能力極強。它被稱為“福鼎大白”，是今天福鼎白茶的始祖。時至今日，太姥山上仍有一株百年福鼎白母樹，守護著水土。

白茶的儲存不僅不需要日曬，而且要避光。

柔和的光線可以對茶樹的生長階段起到積極的作用。 但是，白茶泡制后，會保留大量的葉綠素。 如果此時遇到強光，就會影響茶葉的品質。 最明顯的變化是外觀顏色。 白茶中豐富的葉綠素遇光分解，茶葉被氧化，外觀暗淡無光，失去原有的光彩。 同時，大量的光線照射在白茶上，會使有益物質的產(chǎn)生減少，營養(yǎng)成分大量破壞，甚至惡變。 原本優(yōu)質的白茶白白淪為劣質。 因此，白茶的貯藏一定要避光，遠離窗臺等可以接觸到光源的地方。

天然釀制的白茶，最能經(jīng)受歲月的無情。有多少人在生活中追求旺盛的追求，卻不能像小白茶那樣做最真實的自己。如果我們更加注重自己的“原味”，學會白茶淡泊的態(tài)度，或許人生就不會變老。鐐銬恰恰相反，是帶來青春感的捷徑。

根據(jù)芽葉的嫩度，白茶的種類可分為白毫銀針、白牡丹、紅梅三種。白毫銀針以大白茶的肥芽制成，按產(chǎn)地分為北路銀針和南路銀針。白牡丹包括水積白牡丹和政和白牡丹。貢眉是用大白茶的嫩葉制成的，質量較差的稱為壽眉。

白茶青鮮葉采摘后，需及時攤薄于水篩上晾干，自然枯萎。在自然光、風和熱的幫助下，白茶中的水分慢慢釋放出來。如果白茶青葉處理不及時或采摘后綠茶葉堆積較厚，白茶會悶悶不樂，葉片毛孔呼吸不暢，同時綠茶葉會積累。熱量會使白茶窒息，對白茶中的風味物質造成很大損失。

白茶利尿解毒的作用，2000多年前《神農本草》記載：“神農嘗白草，日遇七十二毒，得茶解之?！辈铓w茶，唐魯豫《茶經(jīng)》據(jù)此得出“茶為飲，源神農，周魯公聞”的結論。福建白茶茶多酚含量高，能刺激腎血管舒張，增加腎血流量，從而提高腎小球濾過率，排出尿液中的乳酸，達到利尿解毒的作用。

萎凋是白茶品質形成的重要過程。在枯萎過程中，要根據(jù)天氣情況及時觀察葉片溫度的變化。如果葉片溫度上升到一定程度，則需要將其移至室內降溫。否則，葉溫過熱，氧化速度過快，茶葉莖芽變紅，茶湯濃稠。澀味陳舊;葉溫過低，葉身暗黑，茶湯亂。