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【原】火遍湖南的文和友，為何卻被廣東人嫌棄？網(wǎng)友：來錯地方了

 餐飲新紀(jì)元 2022-02-26
餐飲新紀(jì)元，讓你的餐廳經(jīng)營更容易！餐飲實戰(zhàn)第一自媒體。
導(dǎo)讀
最近有媒體曝出文和友大面積裁員，引發(fā)了網(wǎng)友們的熱議。從2019年深圳開業(yè)時的萬人空巷，到如今生意冷清，不到3年的時間，這個火遍整個湖南市場的小龍蝦餐館，文和友從王者跌入青銅。

餐飲大牌們的日子其實都不好過，同樣來自湖南長沙的網(wǎng)紅茶顏悅色，墨茉點心局也相繼曝出裁員的消息。

跟茶顏悅色，墨茉點心局不一樣，文和友更有野心，從長沙擴張到了整個湖南，在湖南的生意異常火爆，但是來到廣東后，卻遭遇到了“滑鐵盧”。

不管是廣州店還是深圳店開業(yè)時都是萬人空巷，排號上萬桌，創(chuàng)造了當(dāng)?shù)氐牟宛^排隊新紀(jì)錄，但與此同時，開業(yè)不到三個月的時間，生意就驟然下降，從顧客盈門到生意冷清，最后面臨商家退場的局面。

我們不禁要問，為何火遍湖南的小龍蝦餐館，卻被廣東人嫌棄？為啥廣東人不愛吃呢？對此有網(wǎng)友評論說道：“口味無法認(rèn)同，廣東人的嘴巴最刁鉆了，文和友來錯地方了，應(yīng)該去北京，而不是來廣州和深圳?！?/span>

01
成也廣東，敗也廣東

文和友在長沙走紅，但是真正讓它名揚全國的卻是在廣東，特別是2021年4月1日愚人節(jié)當(dāng)天，文和友深圳店開業(yè)，這家投資了2個億的大型餐飲店，由于開業(yè)當(dāng)天生意太火爆，導(dǎo)致顧客排隊的隊伍繞了幾條街，排隊桌數(shù)高達(dá)5萬多桌。

生意太火爆，登上了各大平臺的熱搜，有顧客為了喝一杯奶茶，頂著烈日排隊了6個小時才終于喝到，有顧客從上午10點取號，一直等到晚上7點才進店吃到小龍蝦。

文和友的火爆吸引了各路媒體們的報道，一夜之間火爆了全網(wǎng)，廣東市場成就了文和友的排隊神話，讓它火出圈，不僅受到餐飲人的關(guān)注，各行各業(yè)都在學(xué)習(xí)其商業(yè)模式。

可惜好景不長，3個月后，被曝出門店生意冷清，其中不少商家關(guān)門退出，理由便是不賺錢，曾經(jīng)火爆排隊的文和友，再也不用排隊了，顧客去了就能吃，人流量驟降，變得冷冷清清，讓人唏噓不已。

02
口味無法認(rèn)同

湖南長沙人很喜歡吃小龍蝦，味型以辣為主，除此之外還有臭豆腐等各種湖南口味的特色小吃，湖南人自然覺得這樣的口味很好吃。

但是廣東人并不這樣覺得，深圳雖然說有不少的湖南人，但是真正會去文和友消費的其實只是一小部分，深圳天氣炎熱，氣候跟湖南完全不一樣，吃重口味容易引起身體不適，對于在深圳工作的人們而言，正宗的長沙口味反而吃不習(xí)慣。

所以很多顧客去文和友吃完小龍蝦之后，都表示：“口味無法認(rèn)同，不好吃，有待加強！”

為了照顧深圳人的口味，文和友才是入鄉(xiāng)隨俗，不再以長沙人愛吃的小龍蝦為主打產(chǎn)品，而是推出了生蠔產(chǎn)品，將“深圳文和友”變成了“老街耗市場”。

雖然文和友積極融入本地化，但是效果卻差強人意，深圳人似乎并不買賬，前來消費的顧客沒有預(yù)想得多，甚至不少深圳朋友表示：“誰會去那里吃生蠔，在街邊大排檔吃生蠔不香嗎？”

如今文和友在長沙和其他湖南市場依舊生意火爆，但是唯獨在廣州和深圳市場不需要排隊，正宗的長沙味道，也許廣東人真的不喜歡。

冰火兩重天的文和友，吃了不懂本土化的虧！

對此，您是怎么看待的呢？

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