|
西紅柿是我們生活中最為常見的食物之一，既能生吃，也能入菜。 西紅柿炒蛋、西紅柿蛋花湯、西紅柿牛腩等等美味，讓人欲罷不能，堪稱國民餐桌上出鏡率最高的食材。  不僅如此，西紅柿除了外表可人，酸甜可口，它所富含的營養(yǎng)元素和保健功效，也讓其深受世界各族人民的喜歡。 據(jù)說西紅柿能夠減肥、抗癌、預(yù)防心血管疾病……像極了一個(gè)隱藏在果蔬里的健康“大佬”，甚至還被美國《時(shí)代》周刊評(píng)為十大健康食物之首！  可是，西紅柿真的有這么神奇嗎？ 今天就來好好跟大家科普一下。  首先問大家一個(gè)問題，你們覺得西紅柿是蔬菜還是水果？ 選蔬菜的人肯定認(rèn)為這么多關(guān)于西紅柿的菜肴，還不足以證明它的身份嗎？ 選水果的人則會(huì)覺得，水果攤上的小番茄又該怎么解釋呢？ 事實(shí)上，早在一百多年前的美國，就有人因?yàn)槲骷t柿身份的爭論，鬧上了最高法庭。 法庭最后判決：西紅柿屬于蔬菜。  因?yàn)楫?dāng)時(shí)作為進(jìn)口蔬菜，可以多收10%的關(guān)稅... 當(dāng)然啦，從植物學(xué)角度來說西紅柿其實(shí)屬于水果，畢竟水果的定義是指“植物的果實(shí)，且能生吃，包含植物的種子?！?/span> 不過在日常生活中，人們通常是把西紅柿烹飪煮熟后食用。所以從吃法和做法角度出發(fā)，將之歸屬到蔬菜類更為合適。 《中國食物成分表》也把西紅柿歸為蔬菜類中的瓜茄類食物。 那么作為蔬菜的西紅柿， 它都有哪些營養(yǎng)呢？ 西紅柿汁水特別豐富，含水量接近95%，是維生素C的較好來源，它的維生素C含量比蘋果、梨、香蕉高2到4倍。 同時(shí)西紅柿的鉀、膳食纖維和葉酸含量也不錯(cuò)，最為重要的是，它還富含番茄紅素。 而番茄紅素，正是西紅柿保健功效的主要來源。  西紅柿含有天然的番茄紅素，目前是自然界植物中被發(fā)現(xiàn)具有極強(qiáng)抗氧化功能的成分之一，被稱為“植物黃金”。  番茄紅素是具有生物活性的單線態(tài)氧淬滅劑，其抗氧化能力是β-胡蘿卜素的2倍多，是維生素E的100倍。 據(jù)相關(guān)研究證據(jù)表明，飲食中補(bǔ)充番茄紅素可使LDL-C水平降低14%，存在潛在抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用，可以改善血管彈性和血管硬化，進(jìn)而降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 不僅如此，番茄紅素還可以起到降低血脂水平的作用，能夠進(jìn)一步減少心血管疾病事件的發(fā)生。 而抗氧化功能能夠清除自由基，防止脂蛋白和DNA受到氧化破壞，從而輔助預(yù)防癌癥的發(fā)生。 所以番茄紅素也存在降低一些腫瘤（前列腺癌、肺癌、胃腸道腫瘤等）發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的可能性。 除此之外：
盛名之下無虛士，西紅柿果然不愧為十大健康食物之首！ 不過有人認(rèn)為番茄生吃營養(yǎng)流失少，有人卻認(rèn)為熟吃才更健康。 那要怎么吃才能最好地吸收西紅柿的營養(yǎng)呢？  先來說說生吃的好處。 西紅柿生吃水分多，口感好，并且飽腹感強(qiáng)，有助于減少碳水的攝入，能起到減肥的效果。 最為重要的是，生吃不會(huì)使西紅柿中豐富的維生素C遭到不必要的破壞，可以較好的吸收的維生素C物質(zhì)。  而熟吃的好處在于，其中的番茄紅素會(huì)更容易被人體吸收。當(dāng)西紅柿經(jīng)過加熱或過油之后，其細(xì)胞壁被破壞，釋放出的番茄紅素可以最大限度地被人體消化吸收，比生吃吸收的量多3倍。 不過維生素C很怕熱，在經(jīng)過高溫后會(huì)大量損失，所以熟吃的西紅柿就沒有那么多維生素可以補(bǔ)充了，畢竟魚跟熊掌很難兼得。 其實(shí)西紅柿無論是生吃還是熟吃，都各有優(yōu)勢，關(guān)鍵是因人而異。大家喜歡怎么吃都行，最好能做到“生熟通吃”。  當(dāng)然說到底，再神奇的食物，指望其防治疾病、延年益壽都是不靠譜的。 世界上畢竟沒有十全十美的食物，即使是十大健康食物之首，也無法在任何疾病的預(yù)防和治療起到?jīng)Q定性作用。 往往好的食物搭配良好的飲食結(jié)構(gòu)和健康的生活方式，再加上定期體檢，才是防治疾病最好的措施。 不過西紅柿營養(yǎng)豐富，好處多多，生吃熟吃皆有益健康，將它作為良好飲食結(jié)構(gòu)的組成部分，一定是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 
|
|
|
