過(guò)年大魚(yú)大肉吃膩了，6道節(jié)后刮油菜，清爽開(kāi)胃，低脂美味又健康

都說(shuō)過(guò)節(jié)胖三斤，一點(diǎn)也沒(méi)錯(cuò)，過(guò)年在家就是吃吃喝喝，每天睡到自然醒，而且吃的都是大魚(yú)大肉，這種狀態(tài)下，怎么能不胖呢？年過(guò)好了，要給腸胃減減負(fù)擔(dān)了，6道節(jié)后刮油菜，清爽解膩，營(yíng)養(yǎng)健康，記得做給家人吃，好吃無(wú)負(fù)擔(dān)，一起來(lái)看看吧！

一、白灼芥藍(lán)

【材料】：1、芥藍(lán)2根，醬油2勺，小米椒1個(gè)，老姜1小塊，蔥適量，油適量

【做法】：1、芥藍(lán)去掉外面的皮和根部老的部分，清洗干凈后切成小條狀。

2、鍋中倒入適量水，加入1小勺鹽和油，煮開(kāi)后把切好的芥藍(lán)放入鍋中。

3、把焯熟的芥蘭撈出擺放在盤中。焯水時(shí)間不要超過(guò)1分鐘，不然吃起來(lái)就不脆了。

4、再調(diào)一個(gè)澆汁，碗中放入切好的蔥姜和紅椒絲，再加入2勺醬油，澆入熱油激出香味。

5、把調(diào)好的料汁澆在芥藍(lán)上就可以了。

二、小炒豆芽

【材料】：豆芽300克，青椒1個(gè)，胡蘿卜半根，鹽少許，油少許，姜末適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，先把豆芽中的綠豆殼挑出，擇去根部，再用清水沖洗干凈后瀝干水分。

2、胡蘿卜去皮后清洗干凈擦成細(xì)絲，青椒去籽后洗凈切成絲。

3、鍋中倒入少許油，放入姜末煸炒出香味后放入瀝干水分的豆芽。

4、翻炒均勻后分別放入胡蘿卜絲和青椒絲，一起炒勻后加入適量鹽調(diào)下味。

5、翻炒至豆芽變軟有少許水出來(lái)就可以關(guān)火了。

三、菠菜腐竹

【材料】：菠菜1把，腐竹3根，鹽少許，生抽1小勺，油適量

【做法】：1、菠菜處理干凈，清洗后放入開(kāi)水中焯下水后馬上撈出，放入事先準(zhǔn)備好的涼水中。

2、腐竹用溫水提前泡發(fā)好，清洗干凈后切成小段。

3、把過(guò)涼的菠菜擠干水分后把菠菜葉和梗分別切開(kāi)。

4、鍋中倒入適量油，放入切成小段的腐竹，煸炒后加入菠菜梗一起翻炒后加入少許鹽和1勺生抽。

5、翻炒均勻后把菠菜葉一起放入拌勻后就可以熄火了。

四、褐菇炒蘆筍

【材料】：蘆筍10根，褐菇12個(gè)，鹽少許，低鹽生抽1勺，油適量

【做法】：1、褐菇，是食用菌的一個(gè)小品類，也叫牛排菇，褐蘑菇，與白蘑菇同屬雙孢菇，看上去像新鮮的香菇，肉質(zhì)要比新鮮的香菇肥厚，蓋大柄粗，口感比白蘑菇更細(xì)嫩鮮美。

3、蘆筍切掉下面根部老的部分清洗干凈，鍋中加水煮開(kāi)后加入少許鹽和幾滴食用油后把蘆筍整個(gè)放入開(kāi)水中汆燙過(guò)涼后切段備用。

4、褐菇用軟刷輕輕刷干凈表面，用清水沖洗干凈后切成薄片。

5、鍋中倒入適量油，六成熱，放入切好的褐菇翻炒均勻，等褐菇開(kāi)始變軟放入切好的蘆筍一起翻炒勻后加入少許鹽和1勺低鹽生抽，炒勻后淋入少許水，煮開(kāi)就可以關(guān)火出鍋了。

五、豆皮黑木耳

【材料】：豆皮3張，干黑木耳10克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，黃豆辣醬1勺，淀粉1小勺，清水1碗，油適量，蔥，姜，蒜適量

【做法】：1、黑木耳提前用冷水泡發(fā)，青、紅椒去籽后清洗干凈，切成小塊。

2、豆皮洗凈，先切條再斜切成小塊，放鍋中焯下水，焯水可以去掉豆腥味，泡發(fā)好的黑木耳也放鍋中焯下水。

3、再來(lái)調(diào)一碗料汁，碗中放入1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，再加入1小勺淀粉后倒入一碗清水，攪拌均勻。

4、鍋中熱油，放入蔥，姜，蒜末煸炒出香味后放入一勺黃豆辣醬，翻炒均勻后加入青，紅椒塊炒勻。

5、再加入焯過(guò)水的黑木耳和豆皮，炒勻后加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，等湯汁開(kāi)始變濃稠收汁時(shí)就可以關(guān)火了。

六、蠔油生菜

【材料】：生菜300克，蠔油2勺，生抽1勺，水淀粉3大勺，鹽少許，油少許，糖適量，蒜末適量

【做法】：1、把生菜老葉去掉，掰開(kāi)，清洗干凈，較大的葉子用手撕小。

2、鍋中倒入適量水，加少許鹽和油，煮開(kāi)后，放入生菜，燙至生菜變軟立刻撈出控水。

3、等生菜變軟立刻撈出，控水后裝盤。

4、鍋中倒少許的油，加入蒜末煸出香味，加入2勺蠔油，1勺生抽炒勻，再加入少許的糖調(diào)味，最后加入水淀粉勾芡，煮開(kāi)后即可熄火。

5、控水后的生菜裝盤，把調(diào)好的汁淋在生菜上即可，吃的時(shí)候拌勻。