國(guó)際糖尿病研究組織的數(shù)據(jù)表明，作為糖尿病控制的重要標(biāo)志，餐后血糖不僅預(yù)示著血糖控制的好壞，而且其數(shù)值升高也是心腦血管疾病發(fā)生的征兆。

所以控制餐后血糖很重要，而餐后血糖又與飲食有著密切的關(guān)系。以下5個(gè)飲食要點(diǎn)，對(duì)于控制餐后血糖很重要：

血糖從哪里來(lái)的？主要是糖和淀粉（統(tǒng)稱為碳水化合物）帶來(lái)的。碳水化合物總量越大，升糖的潛力就越大。所以，控血糖的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是科學(xué)的把控主食食量。

主食主要是指谷薯類食物，不僅包括米、面等“常規(guī)主食”，有些不太注意的食物其實(shí)也與主食相當(dāng)。

比如土豆、甘薯、芋頭、甜玉米、南瓜等，如果吃了這些食物，就要相應(yīng)地減少米飯、饅頭、面條等食物的攝入，以保證碳水化合物的總量不超標(biāo)。

但是要注意，主食不能不吃或吃得太少。主食吃的少，碳水化合物攝入不足。身體就要用脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)提供能量，脂肪過多分解會(huì)產(chǎn)生酮體，易導(dǎo)致酮癥酸中毒。

主食指的是米飯、白面包、白饅頭、包子、餃子、面餅、煎餅、面條，以及精白面粉做的餅干、面點(diǎn)、甜點(diǎn)、膨化食品和油炸食品等，品種繁多，可以花樣翻新。

減少白米白面比例，多吃雜糧蔬菜。不同的淀粉類食物，消化吸收的速度差異很大。

例如，大米淀粉中支鏈淀粉含量高，較易消化。綠豆中直鏈淀粉含量高，消化速度就較慢。大部分雜糧、雜豆、薯類，都比白米白面的血糖反應(yīng)低。主食若只吃精白米和精白面粉，血糖很難控制好。

有沒有保留一定的咀嚼性，是控制血糖的關(guān)鍵烹調(diào)點(diǎn)。

一般來(lái)說(shuō)，食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越軟爛，消化就越容易，餐后的血糖上升速度就越快。

比如說(shuō)，白饅頭、白面包的餐后血糖上升速度比白糖有過之而無(wú)不及。相反，那些不夠軟爛、需要細(xì)細(xì)咀嚼的烹調(diào)方法，比如彈性很強(qiáng)的通心粉，有利于保持餐后血糖水平的穩(wěn)定。

有些人家里有豆?jié){機(jī)之類的，能把雜糧打成細(xì)膩的糊糊。對(duì)于消化不良者，以及癌癥放化療后消化能力差的患者來(lái)說(shuō)，打糊的確是吃雜糧的好方法。

但是對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，打得越細(xì)，消化越快，餐后血糖上升越快。所以，還是直接整粒蒸煮比較好。

含脂肪量較高的食物會(huì)降低胰島素敏感性，如果用餐時(shí)配合醋和其它酸味調(diào)味品能夠提升胰島素敏感性。

所以，盡量采取少油烹調(diào)，比如用蒸煮、涼拌替代爆炒、油炸，買個(gè)不粘鍋來(lái)替代普通鐵鍋，都能輕松降低烹調(diào)油的用量。

近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，先吃不升血糖的食物，后吃淀粉類主食，就能延緩葡萄糖進(jìn)入血液的速度。

例如，先吃一碗少油烹調(diào)的蔬菜“墊底”，再配魚、肉、豆制品和其他蔬菜一起，一口菜肴一口米飯，血糖的波動(dòng)就要比先吃米飯小得多；一小口飯配一大口菜肴，就會(huì)比大口吃飯、小口吃菜時(shí)血糖波動(dòng)小得多；大量蔬菜、少量魚肉配合一碗米飯，就要比少量蔬菜、不吃魚肉、以米飯為主的搭配血糖升得慢。

在控制飲食之外，切勿忘記增加運(yùn)動(dòng)、強(qiáng)化肌肉，這是提高胰島素敏感性、打敗糖尿病的最重要方法之一。