餃子的餡料豐富，豬肉韭菜餡、白菜香菇餡、羊肉白菜餡等等都是其中非常經(jīng)典的，

而在冬天，白蘿卜作為應(yīng)季蔬菜之一，更是不能錯過吃，白蘿卜與豬肉搭配做餃子餡，鮮香味美嫩滑多汁，口感好的沒話說，而且常吃對于潤肺潤燥、消食等都有一定的幫助，對于白蘿卜這樣的好食材，卻才5毛錢一斤，在每年的冬至，我家包餃子都不會錯過用蘿卜入餡，出鍋后一個個白凈圓胖的餃子，僅是看著也會讓人感覺食欲大開，下面我便將做法詳細分享給大家。

白蘿卜豬肉餡餃子的做法：

備用食材：白蘿卜1根，豬肉餡255克，大蔥1根，生姜1塊，蝦皮1小把，花椒粉少許，生抽適量，料酒適量，面粉適量；

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制作過程：第一步，首先將面和好，面粉放入在和面盆中，分次少許加入溫水，將其揉成一個光滑的面團，覆蓋一張保鮮膜，放在一旁靜置松弛，在這個過程中來處理其他的食材；

第二步，豬肉清洗干凈后，切成大塊，放入絞肉機中，將其絞成肉餡，放入一個容器中，加上料酒、生抽和食鹽調(diào)味，朝著一個方向攪拌均勻，白蘿卜1根清洗干凈去皮后，將其切成絲；

第三步，加上少許的食鹽，腌漬一會，將其中的水分逼出并且擠干，然后切成碎末，同時大蔥1根擇洗干凈后，控干水分，切成碎末，生姜1小塊洗凈后去皮切成碎，所有的食材放入豬肉餡中；

第四步，然后再加上一小把蝦皮，充分攪拌均勻后，淋入一勺食用油待用，松弛好的面團移至在案板，揉搓整理成長條狀，分成一個個大小適中的面劑子，然后搟成餃子皮；

第五步，在餃子皮中放入適量的餡料，按照個人喜好捏成餃子狀，然后在鍋中添上水，待將鍋中的水煮開后，逐個下入餃子，將其煮熟后，便可以撈出來，蘸著個人喜歡的料汁享用便可。

小貼士：

1、蘿卜事先切成絲，加上點食鹽腌漬一會，一方面可以逼出其中的水分，包餃子的時候不會太黏，另一方面還可以去除其中的怪味，使得餃子口感更好一些；

2、餡料中放入一把蝦皮，豐富了口感，而且價值也更高了，因為生抽、蝦皮等都有鹽分，所以加鹽的時候需要酌情，或者是口味比較淡的也可以不加鹽；

3、煮餃子的時候，大火煮開后點少許清水，反復(fù)三次，最后看到所有的餃子都漂浮在鍋面的時候，便可以撈出享用了。

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