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最近的氣溫有所上升，雖還沒到夏季，但愛吃涼食的我已經(jīng)按耐不住，這陣子隔三差五就會做一些涼拌菜來解饞，可能很多朋友都和我一樣，貪食涼爽的食物，今天又做了一盤酸辣口味的涼面，紅油透亮的醬汁掛在面條上，看起來十分饞人，三兩下就給吃光盤了，正好趁著明天周末，今天把這款涼面的做法分享給大家，感興趣的朋友可以試試，做法非常簡單，10分鐘端上桌，保準讓你食欲大振。
到了夏天，街邊上都會出現(xiàn)很多賣涼面的攤販，味道雖是不錯，但衛(wèi)生卻不那么講究，想吃又不敢買，不過學(xué)會這款涼面的做法后，就能自己在家做咯。很多朋友說，為什么自己在家做的兩面，口感不如外面買的，吃起來總是很粘，一點也不勁道，其實涼面和涼拌面不同，涼拌面是將煮好的面，過一遍涼水就直接用醬汁拌著吃，而涼面的口感則更加勁道，面條煮好后，要抹一點油，然后風干，面條就是根根干爽，不會粘在一起，不過耗時較長，做法相對麻煩一點，接下來將制作涼面的方法教給大家，各位可以自行選擇。
【食材】掛面或堿面一把、小米椒一顆、大蒜頭3瓣、生抽1燒、食鹽少許、香醋一勺、辣椒面適量、熟芝麻適量、香菜、香蔥、
【做法】1.先燒一鍋開水，待水沸騰后下入面條煮熟，水里可以加點食鹽，感覺面條會更勁道。
2.這時面條差不多熟了，將面條撈出后，滴入少許香麻油，混合均勻，裝入能透氣的容器中，然后放在陰涼通風的地方，將面條風干，可以用筷子不停的挑拌面條，使它快速降溫，等面條根根干爽時，將它放置幾小時或隔夜，這樣面條就很有嚼勁了。
3.再來準備配料，小米椒切圈、大蒜頭切碎、香蔥和香菜切碎備用。
4.將配菜都倒入碗中，加入一勺生抽、少許食鹽、還有香醋，然后燒一勺熱油淋入碗中，迅速攪拌均勻。
5.最后再將醬汁淋在面條上，攪拌均與就可以享用了。
這款酸辣爽口根根勁道的兩面就完成了，做法雖是麻煩了一點，但口味更好，一點也不比外面買的差。
很多朋友做涼面時，都是將煮好的面條過一遍冷水，然后就直接拌著醬料吃了，這樣面條粘性很大，吃起來口感也不好，大家可以試試我這種方法，一次多準備一些面條，第二天就可以直接拌著吃了。 |
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