導(dǎo)語(yǔ)：春節(jié)待客少不了家常菜，推薦這5道炒菜，美味可口，人人都愛(ài)吃

春節(jié)期間是大家聯(lián)絡(luò)感情的好時(shí)候，平常工作等各種原因聚少離多，春節(jié)一到親朋好友聚在一起吃吃喝喝，嘮嘮家常，再正常不過(guò)了，那么春節(jié)時(shí)免不了待客，需要做一桌子好菜招待客人，讓每一個(gè)人吃好喝好，走得時(shí)候心情好。待客時(shí)，不僅要做幾道硬菜拿得出手，也要做幾道家常菜讓人吃著舒服，別弄錯(cuò)了！春節(jié)待客少不了家常菜，推薦這5道受歡迎的家常炒菜，做法簡(jiǎn)單，美味可口，學(xué)會(huì)了春節(jié)待客用得上?？靵?lái)看看吧。

一、回鍋肉

準(zhǔn)備一塊五花肉，建議肥肉多一些的更好，把它沖洗一下放進(jìn)鍋內(nèi)，加沒(méi)過(guò)肉塊的水，大火煮到沸騰，有浮沫要去掉，再加幾片生姜和蔥段，調(diào)中火煮。

一直煮到肉塊有七八成熟的狀態(tài)，不要煮全熟，否則影響口感，取出后趁熱把豬毛弄干凈，放到不燙手的時(shí)候切成薄片。

切一些蒜苗、一些蒜片。還要準(zhǔn)備豆瓣醬、豆豉。

炒鍋預(yù)熱倒油，油溫?zé)裏岬轿宄蔁?，將五花肉片倒進(jìn)鍋內(nèi)，煸炒一會(huì)兒，炒到微微出油，放一勺豆瓣醬和一勺豆豉翻炒。

炒均勻后加生抽老抽翻炒，完全上色后倒入蒜苗、蒜片翻炒，炒斷生后就可以出鍋了，鹽放不放根據(jù)豆瓣醬和豆豉的量決定。

二、西蘭花炒蝦仁

準(zhǔn)備小棵西蘭花、幾個(gè)大蝦，西蘭花剪成小朵放進(jìn)盆內(nèi)，加鹽加水混合均勻，浸泡十分鐘，時(shí)間到后撈出再清洗兩遍。

大蝦清洗一下去掉蝦殼，再?zèng)_洗控水，沒(méi)有水分后放碗內(nèi)，加鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌制五分鐘。

鍋內(nèi)加水，煮開(kāi)后倒入西蘭花焯水，大火半分鐘后撈出，放在水龍頭下沖洗控水。切一點(diǎn)蒜蓉、姜末備用。

炒鍋燒熱倒入食用油，五成熱時(shí)放入蒜蓉和姜末，激發(fā)出香味后倒入蝦仁翻炒。

炒變色后倒入西蘭花翻炒，炒均勻后加少許鹽調(diào)味或者加蠔油調(diào)味，一份清淡美味的西蘭花炒蝦仁就做好了。

三、芹菜炒肉絲

準(zhǔn)備芹菜、瘦肉，為了搭配美觀，再準(zhǔn)備幾朵黑木耳和小半個(gè)胡蘿卜，還要準(zhǔn)備大蒜、生姜。

瘦肉沖洗后切成細(xì)絲，裝進(jìn)碗內(nèi)加鹽、生抽、老抽、胡椒粉抓拌均勻，再加少許水抓拌，然后加一點(diǎn)淀粉和食用油攪拌均勻，腌制幾分鐘。

芹菜洗凈切長(zhǎng)段，焯水?dāng)嗌?，黑木耳提前用溫水泡發(fā)，去掉根部洗凈切絲，胡蘿卜去皮洗凈切絲。生姜大蒜切末。

炒鍋燒熱，冒煙之后倒入食用油，一邊加熱一邊潤(rùn)鍋，油冒煙后倒出，再倒入適量涼油，油溫達(dá)到四五成熱時(shí)，將肉絲倒進(jìn)鍋內(nèi)滑炒，炒散變色后盛出。

炒鍋留底油，放入生姜末、蒜末爆香，倒入胡蘿卜、黑木耳翻炒斷生，倒入芹菜翻炒均勻。

淋少許水后倒入肉絲，加鹽、蠔油翻炒幾下就可以出鍋了。

四、荷蘭豆炒臘腸

準(zhǔn)備一些荷蘭豆、一根臘腸，少許大蒜。荷蘭豆摘好洗凈，鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，放入一勺食鹽和幾滴食用油，把荷蘭豆放進(jìn)去焯水，差不多斷生后撈出，經(jīng)過(guò)焯水后荷蘭豆看起來(lái)更翠綠有亮澤。

臘腸若非常新鮮切好直接炒，若非常干要先蒸一下再炒，根據(jù)不同情況而定。

炒鍋內(nèi)加少許油，倒入蒜末爆香，再將處理好的臘腸片倒進(jìn)鍋內(nèi)，調(diào)中小火翻炒，不要太大火避免炒糊。

接著倒入荷蘭豆翻炒，炒均勻后倒入一勺生抽和一勺蠔油繼續(xù)翻炒。

炒十幾秒鐘就可以關(guān)火出鍋了。

五、干煸杏鮑菇

杏鮑菇三個(gè)，炒后會(huì)變很小，建議多用幾個(gè)，不需要配菜，只用杏鮑菇就可以了，若想配色可以切少許青椒，注意要最后加進(jìn)去。

杏鮑菇表面清洗干凈，用手撕成細(xì)絲，不要過(guò)于細(xì)就好。

炒鍋燒熱加油，把杏鮑菇倒進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒大出水，此過(guò)程不要加一滴水，因?yàn)樾吁U菇變軟后會(huì)出很多水。

出水后繼續(xù)炒，一直將杏鮑菇炒干，喜歡吃焦一點(diǎn)就多炒一會(huì)兒。

炒好后加生抽、蠔油進(jìn)去翻炒，炒均勻即可出鍋，如果有青椒，先把青椒倒進(jìn)去炒斷生，再放生抽蠔油。不需要加鹽，味道剛好，十分鮮香。

以上五道家常菜，做法特別簡(jiǎn)單，炒一炒就出鍋了，而且口感和味道都很好，人人見(jiàn)了都愛(ài)吃，不妨在春節(jié)期間試試看。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。