導語：年夜飯，這道素菜記得端上桌，香而不膩，比大魚大肉吃香，真好吃

時光飛逝，不知不覺中，再過十幾天我們就迎來了2022年的春節(jié)了，在外奔波打拼一年的游子們，無論再忙也要回家過年。世上最幸福的兩樣東西無非是愛與美食，年三十晚上的“年夜飯”就是淋漓盡致的表現(xiàn)呀！在這闔家團圓，舉國歡慶，幸福滿滿的時刻，讓我們親手為家人做一桌豐盛的“年夜飯”奉獻我們對親人的愛吧。今天給大家分享一道素菜，上桌全家都喜歡，比大魚大肉還搶手，做法簡單，關鍵就是好吃，下面跟我學起來吧。

從臘月開始，很多人都在陸陸續(xù)續(xù)地往家辦置年貨了，豆腐當然也是在年貨的清單里了，雖然豆腐是一道便宜菜，但是豆腐在過年有著美好的寓意，豆腐的諧音是“都?！?，“都富”，寓意來年又有福氣，又有財氣，所以老百姓家家都會喜歡買它，我家每年最少買20斤，但是買這么多怎么儲存呢？怎樣才能用普通的食材，做出美味的佳肴呢？我家每年都用豆腐做這美食，美味耐儲存，春節(jié)聚餐，這菜一次多做放冰箱，吃時簡單一做，上桌給肉不換，香。下面開始制作。

看到這里，大家已經(jīng)知道我說的美食就是“油炸豆腐干”了，是的，今天就是給大家分享油炸豆腐干的小技巧，以及豆腐干最適合年夜飯和待客做的美食。首先我們先來炸豆腐干，看似簡單的炸豆腐干，其實很多人炸不好，不是豆腐干不成形，就是碎得掉渣，那么究竟怎樣炸豆腐干才能完整，顏色好看，好吃又耐放呢？

首先把豆腐切成硬幣厚的片，交叉地放在一起，拿的時候方便。油溫7成熱放進切好的豆腐片，這里一定要注意，想要豆腐干不碎，炸的時候一定要高油溫，否則不但容易碎，還容易粘鍋底。豆腐片全部放進鍋中后，千萬不要急著翻動，等炸至定型了，它自己就漂上來了，輕易動很容易碎。

當豆腐干炸至一面金黃翻個面，兩面金黃了，我們就可以撈出來了，想要豆腐干放的時間長一點，一定要多炸一會，炸出豆腐中的水分，如果炸得顏色發(fā)白，那么就沒有炸得金黃的豆腐干放的時間長，可以根據(jù)自己的口味，配韭菜，香菜，大白菜熱炒，涼拌都非常美味，隨便一做就上桌，吃著起來香而不膩。春節(jié)聚餐，這菜一次多做放冰箱，吃時簡單一做，上桌給肉不換，香。年夜飯，這道素菜記得端上桌，香而不膩，比大魚大肉吃香，真好吃。