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雖說處暑已過，天氣也沒那么炎熱了。但是“秋老虎”作怪，中午的天氣依舊燥熱。對(duì)于每天吃什么，依舊是很多人的日常難題。但是貼秋膘，多吃肉似乎還是早了些。更何況最近豬肉漲價(jià)，各種肉類也都有不同程度的增長(zhǎng)，那就給自己順個(gè)理由，不如多吃些素菜吧。 今天就分享一道素菜，主要食材有木耳、豆腐和青紅椒，都是家常食材，但是這三樣搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不少。 豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，素有“植物肉”的美稱，而且價(jià)格實(shí)惠，老少皆宜。木耳屬于菌類食材，可葷可素，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，有疏通腸胃、益氣活血的功效。木耳也是我最愛的食材之一，家里也是常備干木耳，吃的時(shí)候泡一把，非常方便。青紅椒除了給豆腐和木耳搭配菜色，青椒的營(yíng)養(yǎng)也是不容忽視的，它含有豐富的維生素，尤其維生素C的含量特別高，給這道菜起來營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。 這樣一道菜，雖然是道素菜，但是三種食材搭配，營(yíng)養(yǎng)非常全面，很適合入秋時(shí)節(jié)食用，比大魚大肉更合適。 【木耳燒豆腐】 【食材】木耳、豆腐、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃豆醬、蠔油、老抽、鹽 【具體制作步驟】 1，老豆腐切成小方塊，青紅椒去蒂去籽，清洗干凈后切成小塊。木耳需要提前泡發(fā)，清洗干凈。 2，把切好的豆腐倒入開水中，中大火煮1分鐘去一去豆腥味。然后撈出瀝干水分備用。 3，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。喜歡吃辣的小伙伴可以在這時(shí)加入辣椒一起炒香。 4，然后加入1勺黃豆醬，繼續(xù)小火炒出醬香味。 5，然后往鍋內(nèi)加入一小碗清水，再把豆腐和木耳倒入鍋中，加入少許老抽提色，半勺蠔油增鮮。大火燒開后蓋上鍋蓋，改成中小火燒3分鐘。 6，倒入青紅椒片，大火翻炒幾下。
7，待青紅椒稍稍斷生，這時(shí)小碗中加入一勺淀粉，用清水?dāng)嚢璩伤矸哿苋脲佒泄窜停缓笥苗P子輕輕翻勻。
8，最后加適量的鹽調(diào)味，翻勻就可以出鍋了。
這樣做出的豆腐和木耳都非常入味，雖然只是一道素菜，營(yíng)養(yǎng)搭配卻很好，味道自然也很好。
小貼士： 1，老豆腐也可以換成南豆腐，口感會(huì)更嫩一些。如果是南豆腐，可以不用焯水。 2，黃豆醬和蠔油都是有咸味的，所以鹽的用量要酌量添加。
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