廚房里的事，無(wú)非柴米油鹽這些事，無(wú)非鍋碗瓢盆交響曲。

在安江紗廠住的那些年，廚房里的事值得說(shuō)一說(shuō)。

無(wú)產(chǎn)階級(jí)，真的就是無(wú)產(chǎn)階級(jí)。

那個(gè)時(shí)候安江紗廠的工人，雖然是整個(gè)安江最大的廠子，是大多數(shù)人羨慕的廠子。但紗廠的一般工人，實(shí)在是過(guò)得比較窮，比較苦。

當(dāng)然，那個(gè)時(shí)期是短缺經(jīng)濟(jì)。

在集中財(cái)力與精力，甚至是全國(guó)之力，辦大事，辦重工業(yè)，構(gòu)建工業(yè)化國(guó)家的創(chuàng)業(yè)時(shí)期，全國(guó)的工人，日子都比較窮，比較苦。

我剛到四姨家，的確是有些不習(xí)慣。

四姨家，沒(méi)有自己家的灶臺(tái)與鍋?zhàn)樱堑葎e人做完了飯，炒完了菜，高喊一聲，某某，下來(lái)做飯炒菜了。

這個(gè)時(shí)候，外婆或四姨便下樓去，打開自己在下面的油鹽罐小柜子，到連通著的大廚房（至少有三個(gè)并排大鍋灶）中間的那臺(tái)鍋灶，開始做飯炒菜。

這里住著好些樓上樓下的職工。

住樓下的，一般來(lái)得早，家庭里人多。

住樓上的，來(lái)得遲，家里一般只有兩口子，挺多一個(gè)孩子。

在這樣的廚房炒菜，各家各戶吃什么飯菜，大家都清清楚楚。

很有意思的是，但凡有人家做好吃的，會(huì)給走得近的鄰里，送一小碗嘗嘗味道。

誰(shuí)家給誰(shuí)家送，住戶都有自己的譜，禮尚往來(lái)，有來(lái)有往。

雖然，送了這家，沒(méi)送那家，嘴巴上也是客客氣氣，相互不傷和氣。

感到很有意思的，借了醬油，也是要還的。

那個(gè)時(shí)候，吃醬油，是比較講究的了。

去小賣部買醬油，一次買一斤的都很少。

一次買半斤的多。還有買二兩一兩的。

那個(gè)時(shí)候，買醬油與買酒一樣，醬油缸邊，有好幾個(gè)帶把的量斗。

有半斤的，二兩的，一兩的。

打一斤醬油，用半斤的量半來(lái)兩下。

茶油與菜油都是限量的。家庭人口多的，往往炒菜的油不夠吃。

好多人家，往鍋里不是用手小心的倒油，而是一根筷子，一頭捆綁著一些布條，在油缸里點(diǎn)一點(diǎn)油，在鍋里刷幾下，就炒菜。比后來(lái)我們下放農(nóng)村吃的“紅鍋菜”，好上那么一丁點(diǎn)。

各家用各家自己的油鹽，用各家自己的醬油，用各家自己的柴。

五六戶人家，從來(lái)不亂，也不因此吵架。

在專署，因?yàn)楦改附?jīng)常出差。我已經(jīng)學(xué)會(huì)了柴火與碳火煮飯。

不同的是，在專署用的是砌在臉盆上的小鍋灶。

在紗廠的鍋灶，是農(nóng)民用的帶煙囪的大鍋灶。

大鍋灶做飯，飯熟得更快，飯做得更香一些。

后來(lái)，四姨家戶口上的眾多了。搬到旁邊的一樓。旁邊就是廚房。

這個(gè)廚房是以四姨這為主。旁邊一個(gè)小點(diǎn)的鍋灶是對(duì)面黃家用的。

那個(gè)時(shí)候，我經(jīng)常幫做飯炒菜的外婆燒火。

柴火灶燒火的主要工具有火鉗，鐵勾子，柴刀，小鐵鏟（鏟碳火）。

另外，爐灶邊得有一塊青石板，用來(lái)劈柴。

燒火時(shí)，多用馬尾松的松油柴引火。也有用木匠刨下來(lái)的刨花引火的。

燒這種大鍋灶，特別是有比較潮濕的柴禾時(shí)，火就容易燒不好。

必須以干柴帶著比較潮濕的柴一起燒。

燒火時(shí)，要把柴架好，中間要有空心。

外婆常常說(shuō)道的，人要忠心，火要空心。

那時(shí)的廚房，好幾家廚房在一起，鍋碗瓢盆當(dāng)當(dāng)響，真的有大家庭的感覺(jué)。

2022年1月19日星期三下午  17點(diǎn)30分   順德陳村