明日大寒，24節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，也是全年最冷的節(jié)氣，“大寒年年有，不在三九在四九”，明天也是四九的第四天，大寒僅與小寒相對(duì)，它們都是表征天氣寒冷程度的節(jié)氣，因“寒氣之逆極，故謂大寒”。大寒之寒需要與躍躍欲試的陽氣對(duì)峙相生，寒之力度已經(jīng)到達(dá)了極限，所以叫做“大寒”。在大寒節(jié)氣，時(shí)常與年終歲尾時(shí)間相重合，趕年集、買年貨、準(zhǔn)備各種祭祀供品、掃塵潔物、除舊布新，人們滿懷欣喜的心情沉浸在忙忙碌碌的準(zhǔn)備中、以及越來越濃的年味之中。

古人用三種事物來形象地表明大寒到來的特征:

1：雞始乳。母雞提前感知到了春天的氣息，開始要孵化小雞了。

2：征鳥厲疾。像鷹隼這樣的猛禽類要急切地捕捉獵物，來抵御寒冬了。

3：水澤腹堅(jiān)。河面的冰層更加堅(jiān)硬厚實(shí)了。

“大寒大寒，防風(fēng)御寒”，在這個(gè)冬盡春生、否極泰來的時(shí)候，寒氣對(duì)人體的入侵讓人很容易不適或者生病，因此大寒養(yǎng)生尤其重要，下面，推薦5道“防寒食”，防風(fēng)御寒又養(yǎng)生，讓身體站好冬季最后一班崗，健健康康迎大年~

1：防寒果-“烤桔子”

大寒是最冷的時(shí)候，而且氣候還干燥，再加上過年放假前的考試多、工作任務(wù)重，不少朋友身心疲憊，一些小孩子以及身體柔弱的朋友很容易感冒、咳嗽，如果日常吃1-2個(gè)烤桔子，會(huì)讓這種不適大有改觀。

烤桔子，就是將桔子放在火上小火慢烤，邊烤邊翻動(dòng)，直到外面的桔皮發(fā)黑，有熱氣從桔子里冒出即可。稍晾涼后，剝?nèi)ネ馄ぃ锩娴慕郯晗闾鹬袔е唤z微苦，吃了會(huì)有助于化痰止咳。

之所以桔子要烤著吃有2個(gè)原因：

1. 天氣寒冷的時(shí)候，買回家的桔子涼涼得像個(gè)小冰塊，有時(shí)大人孩子著急吃下，肚子里也涼涼的；而如果烤完再吃，不僅溫?zé)幔医圩影l(fā)生的變化會(huì)對(duì)身體更加有益。

2. 桔皮通過熱烤之后，桔皮變成了陳皮，陳皮與果肉中的豐富維生素C一起作用，對(duì)于咳嗽等在寒冷天氣易發(fā)的炎性有很大地緩解作用。

食材：砂糖桔5個(gè)（也可以用橙子等來代替。）

制作過程：

1：先將砂糖桔放入盆中，加入少量食鹽，用雙手揉搓砂糖桔的外皮，以去除表皮上的臟污及可能有的農(nóng)藥殘留，然后再用清水沖洗干凈。

2：將砂糖桔用廚房紙巾擦干水分，用錫紙將砂糖桔逐個(gè)包好，放入烤箱中，180度烤20分鐘即可。（時(shí)間根據(jù)烤箱的不同規(guī)格而定。）

3：也可以將擦干水分的砂糖桔放入鍋中，小火慢慢加熱，并用鏟子不停地翻炒桔子，炒至外皮微焦，桔子冒熱氣并伴有桔香味即可。

2：防寒粥-“桂圓紅棗粥”

紅棗和桂圓都富含人體必需的維生素A、維生素 C、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)及氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，二者一起煮粥，不僅滋補(bǔ)開胃、還有助養(yǎng)胃養(yǎng)血，常喝手腳不冰涼，溫暖過寒冬。

食材：大米200克，桂圓(干)10個(gè)，紅棗10個(gè)，枸杞、冰糖(或紅糖)適量

制作過程：

1：將干紅棗、枸杞洗凈，桂圓去殼、果肉洗凈，大米淘洗干凈。

2：將大米、干紅棗、桂圓一起放入電飯煲中，加入適量清水，按下煮粥鍵。

3：快煮熟前10分鐘左右，下入枸杞、冰糖或紅糖，直到粥煮熟即可。

3：防寒糕-“消寒糕”

• 防寒糕，也叫“消寒糕”，類似于年糕，是老北京人在大寒必吃的美食。主要是由糯米、大棗、桂圓、核桃仁等果仁制作而成，這些都是適宜冬天吃的溫?zé)嶙萄a(bǔ)的好食材，所以，吃了這款消寒糕，特別有助于人們祛寒暖胃。每到大寒這天，在北京稻香村等老字號(hào)的店鋪里，“消寒糕”便會(huì)擺在柜臺(tái)的明顯位置；另外，年糕諧音“年年高”，在這個(gè)歲末新年更替之際，也寓意著人們來年的工作和生活更加年年高。

• 除了消寒糕，以糯米為主要原料的糯米飯、八寶飯也是大寒時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)美食和待客佳品。

4：防寒菜-“胡蘿卜”

• 除了牛羊肉是冬季里少不了的祛寒滋補(bǔ)食材，在蔬菜中，也有一些不僅營養(yǎng)、還有助于增加抗寒能力的“人體小衛(wèi)士”，胡蘿卜就是其中的一個(gè)。胡蘿卜因含有多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等物質(zhì)，而被美稱為“平民人參”，在寒冷的氣候中，人體的維生素代謝會(huì)發(fā)生明顯變化，如果增加攝入維生素A和維生素C，則有助于增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。都說切開的胡蘿卜像眼睛，胡蘿卜提供的豐富維生素A，還有助于預(yù)防、治療夜盲和眼干燥。

• 胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時(shí)，才能在人體肝臟轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如果生食胡蘿卜，大概有90%的胡蘿卜素會(huì)成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養(yǎng)的效果。

• 現(xiàn)在，不少朋友的家里正在準(zhǔn)備年貨年食，不妨把胡蘿卜炸成素丸子，一次性地多炸一些，放在冰箱里儲(chǔ)藏，等到過年期間可以直接吃、涮火鍋吃、燉菜吃，美味又方便。

食材：胡蘿卜2個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉一小碗，面包糠半小碗，蔥半根，花椒面、食鹽、食用油適量

制作過程：

1：將胡蘿卜削去外皮洗凈后，用擦絲器擦成細(xì)絲，再在案板上用刀切幾下，確保胡蘿卜絲不要太長(zhǎng)，這樣有助于丸子形狀好看、易成團(tuán)。

2：把切好的胡蘿卜絲放進(jìn)大碗中，加入鹽、花椒粉、蔥末，再打入一個(gè)雞蛋，套上一次性手套，用手抓拌勻。

3：再將一小碗面粉、半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，邊加入邊用手抓拌均勻。直到面糊能用手從虎口處擠出有形的丸子即可。

4：火上坐鍋，鍋中倒油，用筷子伸到鍋底，筷子旁有小氣泡冒出時(shí)，便可將胡蘿卜絲面糊用手?jǐn)D成丸子逐個(gè)放入油鍋里，中小火炸至丸子浮起且表面金黃，撈出、控油后即可食用；不用復(fù)炸，吃起來也很酥脆。

5：防寒湯-“烏雞湯”

• 大寒天多喝雞湯，可以御寒保暖，溫陽助陽，有助于提高自身免疫力；抓緊冬日最后時(shí)光進(jìn)補(bǔ)、為來年積蓄能量。熬制雞湯首選砂鍋，先煮開再小火慢燉；熬煮時(shí)，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”而影響雞湯的鮮味。用老母雞、土雞等來熬雞湯，讓人鮮掉眉毛的雞湯金黃清純又滋補(bǔ)，在寒冬里喝一碗真是一種享受 ~

• 如果用富含蛋白質(zhì)、B族維生素、氨基酸和多種微量元素的烏雞和宜食宜藥的人參一起熬湯，不僅營養(yǎng)豐富、清香鮮美，還有助于寒冬時(shí)節(jié)補(bǔ)血養(yǎng)腎。

食材：烏雞1只，鮮人參1個(gè)，干紅棗8枚，干桂圓6粒，枸杞子、姜片、料酒、食鹽適量。

制作過程：

1：將烏雞洗凈，冷水下鍋、加入姜片、料酒，水開焯水后，撈出用溫水洗凈，瀝干水后備用。人參、干紅棗、枸杞洗凈、干桂圓去核備用。

2：火上坐砂鍋，放入烏雞，加入人參、干紅棗、干桂圓，再加入沒過食材的清水，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。

3：最后加入枸杞、適量食鹽，再慢燉10分鐘后即可關(guān)火。

冬寒總有盡，在北國雪壓青松之時(shí)，南方的梅花、櫻花正在相繼盛開；“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門”，在歲末新年的更替中，大寒已至，冬天也要漸行漸遠(yuǎn)；之后，便又是四季新的輪回開始，春天不遠(yuǎn)了......

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~