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冬天快速發(fā)面有技巧，教您幾招，30分鐘發(fā)滿盆，蒸出的饅頭包子松軟又香甜。 1、用白糖 面粉500克、40度溫水220毫升、酵母粉6克、白砂糖30克、食用鹽2克，白砂糖30克。 和面時(shí)先用溫水將酵母化開提高酵母活性，然后再加入適量的白糖來和面，白糖可以增加酵母粉活性，500克面粉加入30克左右的白糖即可，然后密封起來放在溫暖的地方，30分鐘左右即可發(fā)酵完成。 2、用白醋 500克面粉加入50毫升的白醋，先用白醋和面，然后加入180毫升40度溫水，揉成光滑的面團(tuán)。如怕白醋發(fā)面有酸味，可加入5克食用堿綜合一下，密封起來放在溫暖的地方即可。 3、用熱水 鍋中加入適量35度左右的熱水，然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)去，然后蓋上蓋20分鐘左右，面團(tuán)就會(huì)發(fā)酵到2倍大，此時(shí)你用手指按一下，如果回彈就說明還需要再發(fā)一會(huì)，如果按下去不動(dòng)說明發(fā)酵得正好。       |
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