干鍋土豆片怎么做才好吃？技巧全在這里，出鍋太香了，好吃下飯。干鍋土豆片是一道漢族有名的家常菜，主要的食材很簡單，就是土豆，平常我非常喜歡吃土豆，覺得土豆咋做都好吃，對于土豆的做法非常之多，有炒的、炸的、紅燒的還有燉的等等，是人們餐桌上經(jīng)常吃到的食物，干鍋土豆片傳統(tǒng)的做法是土豆片先需要油炸過，今天教大家一種新做法，土豆不用油炸，用少油煎出來的土豆片也能煎出色澤金黃的土豆片，做出來的干鍋土豆片味道香辣鮮香下飯，好吃不油膩。

準(zhǔn)備食材：

土豆、白醋、食用油、芹菜、香菜、螺絲椒、紅辣椒、生姜末、干辣椒段、花椒、豆瓣醬、豆豉、生抽、白糖

具體做法：

1.先準(zhǔn)備好幾個土豆，把皮削掉用清水清洗干凈，然后用刀把土豆全部切成稍微厚一點(diǎn)的片，準(zhǔn)備一盆涼水，往盆里加入少許醋，再把切好的土豆片放入盆里浸泡一會兒，這樣做可以防止土豆片氧化顏色變黑。

2.準(zhǔn)備一小把洗干凈的芹菜，用刀把芹菜全部切成段備用；準(zhǔn)備兩個螺絲椒，先用刀拍一拍，再把辣椒切成小段；洗兩個紅辣椒來搭配顏色，也全部切成小圈備用。

3.土豆片泡好后，多沖洗兩遍，再將土豆片控干水分。

4.接下來往平底鍋里加稍微多一點(diǎn)的植物油，搖晃下平底鍋使油鋪均勻，把控干水分的土豆片挨個放在平底鍋里面，用中火煎制土豆片，也可以將土豆片油炸，把一面煎好后，用筷子翻過來煎另一面，把土豆片煎熟，煎至兩面焦黃色的時候就可以撈起來，放入盆里備用。

5.將鍋燒熱后，倒入少量的食用油，加入生姜末、再加點(diǎn)花椒和干辣椒段先進(jìn)入翻炒，炒出香辣味，然后加入土豆片進(jìn)去翻炒均勻，加入一勺豆瓣醬、再加入一小勺的豆豉進(jìn)去翻炒，炒出里面的香辣味和醬香味，加點(diǎn)生抽進(jìn)去，再加入青紅辣椒進(jìn)去翻炒，加入一小勺的白糖提鮮，再加入芹菜段進(jìn)去翻炒，把青紅辣椒和芹菜段炒至斷生后，再加入一勺味精翻炒均勻關(guān)火。

6.最后把炒好的菜盛入盆中，上面撒上香菜，再撒點(diǎn)白芝麻就可以開吃了，今天我們這個干鍋土豆片就做好了，味道香辣爽口，好吃又下飯，用來搭配米飯吃，真是太香了，喜歡的朋友學(xué)會后不妨回家露一手。

多說幾句：

煎土豆片的時候要注意開小火慢慢煎，煎的過程中要注意用鍋鏟翻一下防止粘鍋。

由于豆瓣醬、豆豉和生抽里都有咸味了，所以在放鹽的時候要適量，如果平時是吃的比較清淡一點(diǎn)的甚至可以不放，根據(jù)自己的情況試著來。

煎出來或者炸出來的土豆片，就要及時做干鍋，如果放的時間過長，土豆片會變軟，從而影響口感。