金針菇拌木耳

所需食材：金針菇，木耳，胡蘿卜，青椒，大蒜，小米椒

調(diào)料：食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，辣鮮露，紅油，蔥油

具體做法：

1，準(zhǔn)備一小把金針菇，切去根部，用手抓散備用;半個(gè)胡蘿卜和一把木耳切成細(xì)絲，一個(gè)青椒也切成細(xì)絲；

再準(zhǔn)備少許蒜末和辣椒圈。

2，起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，增加底味和亮度，水開(kāi)下入木耳，胡蘿卜和金針菇，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘，即可控水拔涼；

3，準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，放入青椒和紅椒，倒入金針菇，木耳和胡蘿卜，加入食鹽1克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克，陳醋5克，辣鮮露3克，紅油3克，蔥油5克；

用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻，使食材和調(diào)料充分融合，裝入盤(pán)中即可上桌食用。

姜汁皮蛋

所需食材：皮蛋5到6個(gè)，青椒半個(gè)，紅椒一個(gè)，生姜半塊

調(diào)料：食鹽，白糖，味精水，生抽，陳醋，香醋，辣椒油，香油，蔥油

具體做法：

1，皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，一?半，切成月牙狀擺入盤(pán)中備用；

準(zhǔn)備姜末、青紅椒粒放到小盆中。

2，盆里加入食鹽1克，白糖1克，味精水5克，生抽5克，陳醋8克，香醋3克，紅油8克，蔥油3克，香油3克，攪拌均勻，化開(kāi)所有調(diào)料。

然后把調(diào)料均勻地澆在皮蛋上面，即可上桌食用

涼拌茼蒿

所需食材：茼蒿，小米辣

調(diào)料：食鹽，白糖，生抽，陳醋，蒜蓉醬

具體做法：

1，準(zhǔn)備一把洗凈的茼蒿，鹽水浸泡五分鐘，撈出來(lái)瀝干水分。

幾個(gè)小米辣切成辣椒圈，放入盆中，用來(lái)配色。

2，準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，加入兩勺蒜蓉醬，倒入小米辣，加入食鹽1克，白糖0.5克，生抽5克調(diào)味，陳醋5克，用筷子攪拌，化開(kāi)調(diào)料

3，再倒入控水后的茼蒿，顛盆拌勻，使食材和調(diào)料充分融合。全部拌勻以后，裝入盤(pán)中就可以上桌食用了

熗拌豌豆苗

所需食材：豌豆苗，紅干椒，蒜子，小米椒，花椒

調(diào)料：食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，香油

具體做法：

1，準(zhǔn)備一盤(pán)洗凈的豌豆苗；再準(zhǔn)備適量蒜末、小米辣椒圈。

2，起鍋燒水，加入少許植物油，用來(lái)增加食材的亮度，再加入少許食鹽增加底味；

水燒開(kāi)后，下入豌豆苗，開(kāi)大火煮2分鐘，去除豆苗的豆腥味，倒出控水拔涼。

3，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入幾粒花椒，一小把干紅椒；炒鍋燒熱，添入半勺食用油，等油溫至6成熱時(shí)，把熱油澆在花椒和辣椒上面，激發(fā)出香味。

4，準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，放入蒜末和辣椒圈，倒入豌豆苗，再放入花椒和紅干椒，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，生抽5克，陳醋5克，香油3克；

用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻，使盆底的調(diào)料和食材充分融合。拌勻以后，裝入盤(pán)中，即可上桌食用。