豬皮凍大家應(yīng)該都吃過(guò)，做好的豬皮凍，吃起來(lái)q彈爽口，而且沒(méi)有一點(diǎn)腥味，涼拌以后，吃起來(lái)再美味不過(guò)了，要看一個(gè)豬皮凍做到好不好，關(guān)鍵是看做好的豬皮凍透亮不透亮，如果清澈透亮，說(shuō)明你做得比較成功，沒(méi)有其它雜質(zhì)，而且要把豬皮凍的腥味處理掉，吃起來(lái)才順口，這樣才是成功的豬皮凍，但往往很多人在做豬皮懂得時(shí)候就只會(huì)加豬皮，今天小編就給大家分享一下做豬皮凍時(shí)，別只傻傻的用豬皮，多加這1樣，晶瑩剔透，口感筋道。

【準(zhǔn)備食材】：豬皮、腱子肉、鹽、料酒、老抽、冰糖、鹵料包、辣椒醬。

【制作步驟】：

首先我們將買回來(lái)的豬皮用火烤一下，把豬皮上面的余毛燒掉，然后用清水將豬皮清洗干凈，腱子肉也清洗干凈，把豬皮內(nèi)層的油脂刮干凈，然后在鍋中加入足量的水，把豬皮和腱子肉放進(jìn)去，加入適量的料酒，大火燒開(kāi)后撇去上面的浮沫，然后撈出來(lái)沖洗干凈。

將焯水后的豬皮和腱子肉切成長(zhǎng)條，再次放到鍋中煮開(kāi)，撇去上面的浮沫，這樣就能很好的去除豬皮和腱子肉的腥味了，這時(shí)候在鍋里面加入適量的食鹽、老抽、冰糖和鹵料包，蓋上鍋蓋，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)，早做豬皮懂得時(shí)候，水和豬皮的比例要是1：3，不然豬皮凍做出來(lái)不好吃。

準(zhǔn)備一個(gè)做豬皮凍的模具，最好是方形的，然后將熬好的豬皮凍倒入模具中放涼，然后將它放到冰箱冷凍3個(gè)小時(shí)左右，等豬皮凍冷凍好后，切成大小均勻的薄片，在吃的時(shí)候蘸點(diǎn)辣椒醬，非常的好吃，這比傳統(tǒng)的做法多了一點(diǎn)肉香味。