大家好，我是一個二胎寶媽，現(xiàn)在專職在家?guī)Ш⒆樱依锩刻斓某院染蜌w我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經(jīng)是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經(jīng)驗，互相學習，為家人做出更營養(yǎng)健康的美食！

冬天是最適合做豬皮凍的季節(jié)，在我們北方豬皮凍也是年夜飯上一道必備的下酒菜，主要是因為豬皮凍口感勁道Q彈，晶瑩剔透，淋上調(diào)好的料汁，爽口開胃，所以他是男士必備的下酒菜；對于女性來說，里邊滿滿的膠原蛋白，是一種超好的美容佳品，口感順滑勁道好吃，所以不管是小孩還是老人都非常的愛吃。做豬皮凍時，最忌直接下鍋煮，多加1步，皮凍晶瑩剔透無腥味

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提起做豬皮凍其實挺簡單的，只要抓住制作過程中的一個關(guān)鍵步驟，就不會導致出的豬皮凍軟塌無彈腥味重，有的甚至不成形。今天月月就給大家分享豬皮凍的做法，掌握好這一步，皮凍晶瑩剔透，筋道爽滑，無腥香掉牙！下邊我們開始吧！

【豬皮凍】

【食材準備】

豬皮1000克 料酒 姜片 大蔥 桂皮 香葉 鹽 小蘇打

【制作過程】

1、首先將豬皮用水浸泡1個小時，加面粉和小蘇打搓洗一下，取出豬皮表面的豬毛，然后鍋中加入適量的清水，把清洗好的豬皮涼水下鍋，大火燒開后加入適量的料酒去腥，然后煮上5分鐘左右撈出備用。

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2、撈出煮好的取出之后放到盆子里邊，然后再趁熱用刀刮干凈豬皮的油脂，這樣煮熟之后再刮有就非常的省事了，一定要趁熱來刮來比較容易一些，并且要把油脂清除的一定要干凈，因為如果不將油脂清除干凈的話做出來的肉皮凍就非常的腥，影響制作的口感。

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3、接下來我們在燒一鍋開水，將處理好的豬皮放入鍋中再給它煮2分鐘，然后給它切細絲，這樣切就比較容易了，因為在清理油脂的時候豬皮已經(jīng)放涼了，再切絲就比較困難了。切好絲的豬皮我們不能直接煮，下邊就是最關(guān)鍵的一步了，在豬皮絲里邊加入食鹽，小蘇打，清水然后用力的搓洗它，這樣是為了徹底的清除豬皮上邊的臟東西以及豬皮上邊的浮油，如果不做這一步，很有肯能導致豬皮凍不成形，即使成型了也會軟塌塌的沒有一點的彈性，并且也會導致豬皮腥味比較重還不透亮。大概清洗個2到3次就可以了，這樣處理后的豬皮又干凈又清透，剩下的就是豬皮的膠原大白了，做出的皮凍不但筋道好吃無一點腥味，顏色也晶瑩剔透的特別漂亮。

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4、下邊鍋中放入清水，比例為1：3 最為宜，然后下入豬皮，蔥姜，桂皮，香葉，鹽一同煮開，再將煮出的浮沫撇去，這樣才能使做出來的豬皮凍口感好，晶瑩剔透。中小火煮上50到60分鐘左右，一定要徹底把豬皮給煮爛才可以，并且你會發(fā)現(xiàn)這時候的湯汁是濃稠的，只是因為豬皮里的膠原蛋白都給煮出來了，這時候干活即可。大家一定要注意不能加花椒和八角這樣做出來的皮凍湯汁顏色會變深，而且不透明。做皮凍時，千萬別加這些調(diào)料，很多人搞錯了，難怪皮凍渾濁不透亮

5、關(guān)火之后撿去里面的蔥姜片等調(diào)料。晾涼后倒入容器內(nèi)，等皮凍湯汁放涼之后再放冰箱冷藏凝固成形，豬皮凍成形后晶瑩剔透，筋道彈牙，一點腥味也沒有，根據(jù)自己的喜好切成薄片，做點調(diào)料汁，然后蘸著食用真的是非常的好吃。