在中式餐廳的菜單里，常常有“麻婆豆腐”這道菜，主要食材有豆腐、絞肉、豆瓣醬和花椒等，2018年更被評(píng)為四川十大經(jīng)典名菜，但吃了這么多年的麻婆豆腐，你知道這道菜的來歷嗎？麻婆究竟是誰？

清朝文人周詢?cè)凇盾饺卦捙f錄》記載，“北門外有陳麻婆者，善治豆腐，連調(diào)和物料及烹飪工資一并加入豆腐價(jià)內(nèi)，每碗售錢八文，兼售酒飯，若須加豬、牛肉，則或食客自攜以往，或代客往割，均可”。指清同治元年（1862年），成都北郊萬福橋邊一間“陳興盛飯鋪”，老板陳春富早逝，因此店舖就交由老板娘經(jīng)營。

當(dāng)時(shí)不少推車、抬轎的工人，會(huì)經(jīng)過萬福橋橫跨府河，此橋更是油商運(yùn)油必經(jīng)之地，路過“陳興盛飯鋪”時(shí)就會(huì)歇腳休息，而當(dāng)時(shí)多為挑油的腳伕，他們總會(huì)買些豆腐及肉品，再從簍子里撈出油請(qǐng)老板娘代為烹調(diào)，她便用手邊的花椒、豆瓣醬等食材烹調(diào)，煮出來的料理色香味俱全，從此聲名遠(yuǎn)播，有些人還不惜自遠(yuǎn)方來吃。

由于老板娘臉上長有麻子，客人都稱她為“陳麻婆”，她也因此將這道菜取名為“陳麻婆豆腐”。清代《錦城竹枝詞百詠》還收錄一首描繪“麻婆豆腐”的詩詞，“麻婆豆腐尚傳名，豆腐烘來味最精。萬福橋邊簾影動(dòng)，合沽春酒醉先生?！笨梢娐槠哦垢诋?dāng)時(shí)深受民眾喜愛，1909年傅崇矩所著的《成都通覽》，記載“陳麻婆豆腐”在清朝末年，就被列為成都著名美食，乃至中華美食。