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天熱了，涼拌菜越來越受歡迎。說起涼拌菜，除了拍黃瓜、拌苦瓜之外，還有很多好做好吃又不升糖的佳肴。 1蒜茸油麥菜 原料：油麥菜200克、蒜5瓣、生抽5ml、米醋15ml、清水10ml 做法： 1.將油麥菜掰開清洗干凈后，切成4cm長的段，放入冰水中浸泡5分鐘，然后撈出瀝干水分備用。 2.蒜搗碎成蒜茸、放入小碗中，倒入醬油攪拌幾下，接著少量多次的加入米醋和水。 3.最后將調(diào)制均勻的調(diào)料倒入油麥菜上，拌勻就可以了。 總熱量：約19千卡。 2爽口木耳 原料：木耳20克、大蒜6瓣、紅辣椒2個、香菜2根、香油2ml、鹽3克、米醋20ml、溫水10ml 做法： 1.香菜洗凈切成2cm的段，辣椒切絲，蒜搗碎成蒜茸。 2.用冷水將木耳浸泡約1個小時，泡好后反復(fù)沖水洗凈，然后剪去老根，撕成大小為一口的塊兒。用開水焯燙1分鐘后瀝干。 3.取一只小碗，放入鹽，米醋，用溫水調(diào)勻。 4.將木耳，香菜，辣椒，蒜茸混合在一起，倒入調(diào)好的汁，拌勻即可食用。 總熱量：約23千卡。 3紅絲萵筍 原料：萵筍300克、紅辣椒1個、鹽3克、白醋5ml 做法： 1.萵筍去皮，切成5cm長的細絲，紅椒清洗干凈后也切成5cm長的絲，泡入清水中。 2.將切好的萵筍絲放入水浸泡5分鐘，撈出瀝干水，放入碗中，紅椒絲也撈出放入碗中，加入鹽，白醋，拌勻即可。 總熱量：約45千卡。 4海帶雙絲 原料：海帶絲50克，胡蘿卜100克，香菜1棵，蒜3瓣，醋10毫升，生抽10毫升，花生油3毫升，紅辣椒2個 做法： 1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋。 2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分 3、紅辣椒切絲，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。 總熱量：約61千卡。 5涼拌芹菜 原料：鮮嫩芹菜300克，鹽3克，香油2克，蒜3瓣，醋20克、紅辣椒1個。 做法： 1、將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。 2、切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下。 3、大蒜搗碎或切碎、紅辣椒切絲。 4、撒上精鹽、蒜末拌勻，食用時澆上醋、香油。 總熱量：約62千卡。 6香脆小蘿卜 原料：小蘿卜300克，蒜3瓣，生抽10毫升，醋20毫升 做法： 1、小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎 2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加生抽，醋等拌勻，做成涼拌汁 3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可 總熱量：約67千卡。 7酸辣蘿卜絲 原料：白蘿卜100克、胡蘿卜100克、辣椒2顆、香菜2根、鹽3克、白醋8ml、香油2ml 做法： 1、白蘿卜、胡蘿卜、辣椒洗凈，切成6cm長的細絲，香菜洗凈，切成2cm長的段。 2、接著放入鹽拌勻后，放入白醋，香油，一起拌勻。 3、最后放入香菜即可。 總熱量：約70千卡。 8洋蔥拌木耳 原料：黑木耳10克，洋蔥100克，青椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，生抽10毫升，醋10毫升，花生油3毫升。 做法： 1、木耳涼水泡1小時，撕碎。 2、洋蔥，青紅椒洗凈切絲；木耳過滾水焯一下 3、花椒放入鍋中，加入油，燒出椒香味 4、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，拌勻即可 總熱量：約76千卡。 少油少鹽低熱量涼拌菜10妙招 1、盡量吃有味道的蔬菜可以少放鹽；如辣椒、洋蔥、蘿卜等。 2、鹽和醬油不要同時放，放一樣即可。 3、避免多放油，最好不要熗鍋起熱油，用少許芝麻油代替。 4、盡量用醋代替醬油和鹽。 5、不要放芝麻醬、花生碎、芝麻、糖等高熱量升糖快調(diào)味品。 6、滾水綽菜時放點鹽，能讓蔬菜新鮮、爽脆。 7、放鹽不宜早，吃之前撒入少許鹽即可。 8、涼拌菜吃完省下的湯倒掉，不要留作下一餐用、更不要喝。 9、蕨根粉、粉絲、土豆絲、藕等淀粉含量高、熱量高，糖友不宜多食。 10、千萬要少放油，1克油約9千卡熱量甚至比100克菜熱量都高。 |
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