我們?nèi)粘；顒?dòng)會(huì)消耗能量，碳水化合物是能量的主要來源，米飯主要成分就是碳水化合物，如果過少進(jìn)食碳水化合物的話，會(huì)造成體力不支，其他的食物當(dāng)然也可以提供能量，比如脂肪，蛋白質(zhì)也當(dāng)作為能量供應(yīng)，甚至轉(zhuǎn)化成葡萄糖，但是會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生很多副作用，不利于健康。

食用最多的糖水化合物，就是米飯，進(jìn)食太多精米精面，血糖容易升高，米面是糖尿病發(fā)生過程中最大的因素，咱們?cè)撊绾谓鉀Q這個(gè)問題呢。

根據(jù)米飯的做法不同，種類不同，升糖指數(shù)也不同，下面從幾個(gè)方面說說，如何吃米飯，不容易升血糖。

1.用雜米代替精白米，精白米升糖快，加入一半的升糖慢的糙米，可以降低血糖，糙米包括黑米，黎麥，全麥，燕麥，大麥，長粒米，粳米之類的粗糧，混合以后的雜糧升糖指數(shù)會(huì)更低。

2.烹飪方式，不一樣，升糖指數(shù)也是不一樣，煮飯時(shí)間長、加水量多米飯升糖快，比如說大米煮5分鐘GI值僅為58，但煮了15分鐘后GI值就躍升到了83，一下從中等GI值食物變成了高GI值食物，也就是越粘越爛的米升糖越快。

3.提到粘爛的米，不得不提糯米，粽子中糯米，是非常不健康的食物，它的升糖指數(shù)比米飯還高，80左右，甚至比白砂糖的升糖指數(shù)（65）還高，是最不建議食用的米。

4.涼的米飯比熱的米飯更好，特別是冰凍過的，經(jīng)過這樣的處理，米飯的中的淀粉，會(huì)有部分轉(zhuǎn)換為抗性淀粉，抗性淀粉不太好消化，可以幫助穩(wěn)定血糖，可以把米飯放到冰箱凍一晚上，再放到常溫，拿出來吃，熱量也會(huì)減少很多。

以上是梁老師對(duì)吃米飯的幾點(diǎn)建議，可能會(huì)有朋友說，米飯升糖高，不吃不行嗎？還真不行，前面提到，米飯是人體提供能量的重要部分，它和糖尿病有關(guān)，但也不是唯一因素。在我國幾千年食用米飯歷史中，米飯占據(jù)重要的地位，古人少見有患糖尿病的記錄，主要是過去人們根本吃不飽，而且營養(yǎng)單一，都是手工農(nóng)業(yè)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，吃下去的東西，很快被消耗掉，根本就長不胖，更別說營養(yǎng)過剩到把糖再尿出來了。

反觀現(xiàn)在，土里長的水里游的天上飛的樹上長的，沒有吃不到，食物太豐富，米飯卻一點(diǎn)也沒少吃，而且隨著科技發(fā)展，人們解放雙手，體力活動(dòng)越來越少，十年前出門還走兩步或者騎個(gè)自行車，現(xiàn)在都是油車電車，很少用腿了，根本就沒有消耗能量的機(jī)會(huì)，所以久而久之，身體里的糖太多，就從腎臟淤了出來。

梁老師不是在給大米辯解，也不是給賣大米的做廣告，就是在強(qiáng)調(diào)一個(gè)事實(shí)，米飯作為主食，不是唯一導(dǎo)致血糖升高的因素，如果您單純控制米飯而忽略其他，血糖也難達(dá)標(biāo)的。