文 / 田栓磊（天津中醫(yī)藥大學(xué) 博 士）

冬季，人體的陽氣內(nèi)藏，陰精固守，是機(jī)體能量的蓄積階段。

冬季進(jìn)補(bǔ)可扶正固本、培育元?dú)?，有助于增?qiáng)體質(zhì)和抗病能力，為下一年身體健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。冬季進(jìn)補(bǔ)需先辨清體質(zhì)，然后再“個(gè)體化進(jìn)補(bǔ)”。

陽虛者最怕冷

怕冷是陽虛者最顯著的特點(diǎn)，陽虛者常常表現(xiàn)為腰膝冷痛、四肢冰涼、小便頻數(shù)、大便稀及陽痿早泄等一派寒象。冬季是陽虛者的最佳進(jìn)補(bǔ)季節(jié)。

對(duì)于陽虛者，食補(bǔ)應(yīng)以羊肉、狗肉、鴿肉、胡桃仁、韭菜、海參、泥鰍等食物為主；藥補(bǔ)可適當(dāng)選用鹿茸、桂皮、茴香、干姜、巴戟天、補(bǔ)骨脂等補(bǔ)陽驅(qū)寒的藥物。

推薦食療方：韭菜炒胡桃仁

【原料】胡桃仁50克，韭菜200克。

【制作】胡桃仁用開水浸泡去皮，瀝干備用。韭菜擇洗干凈，切成寸段備用。麻油倒入炒鍋，燒至七成熱時(shí)，加入胡桃仁，炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽，翻炒至熟。

【效用】補(bǔ)腎助陽，適合陽虛者食用。

氣虛者常感全身乏力

氣虛者在日常生活中常感到全身乏力、疲憊不適，伴有面色蒼白、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏泄等表現(xiàn)，且常易感冒。

對(duì)于氣虛者，食補(bǔ)可選用山藥、黃豆、大棗、蓮子、桂圓等；藥補(bǔ)可選用人參、黃芪、黨參、炒白術(shù)等補(bǔ)氣的藥物。

推薦食療方：黃芪黨參氣鍋雞

【原料】黃芪20克，黨參20克，母雞1只，蔥、生姜、食鹽、料酒、味精、花椒水各適量。

【制作】母雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，剁成3厘米見方的塊，放入沸水鍋內(nèi)燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入氣鍋內(nèi)，加入蔥、生姜、食鹽、味精、料酒、花椒水等；黃芪片、黨參切4厘米長的段，洗凈，放入氣鍋內(nèi)，蓋上蓋，上籠蒸3小時(shí)取出，揀去生姜、蔥、黃芪即成。

【效用】補(bǔ)中益氣，適合氣虛者食用。

陰虛者?？诟裳试?/strong>

陰虛者一般唇紅、口干咽燥，或聲音嘶啞，手足心發(fā)熱，特別是夜間煩熱、腰酸盜汗、大便干。

食補(bǔ)應(yīng)以鵝肉、鴨肉、鱉、龜、藕、銀耳、芹菜、菠菜、芝麻等為主；藥補(bǔ)可選用麥冬、天冬、生地黃、龜板等補(bǔ)陰藥。

推薦食療方：蜂蜜銀耳蒸百合

【原料】百合120克，蜂蜜30克，銀耳30克。

【制作】將百合、銀耳蒸令熟軟，放涼后，加入蜂蜜拌勻。

【效用】清心潤肺，適合陰虛者食用。

血虛者常面色蒼白

血虛者最突出的特點(diǎn)是面色蒼白，甚至口、舌、唇、指甲都色淡，沒有血色，且常常伴有頭暈眼花、心悸失眠等癥狀。

對(duì)于血虛者，食補(bǔ)可選用紅棗、龍眼肉、豬血、鴨血、動(dòng)物肝等食物；藥補(bǔ)可選用當(dāng)歸、阿膠、熟地、何首烏等補(bǔ)血的藥物。

推薦食療方：膠芪棗湯

【原料】阿膠9克，黃芪10克，當(dāng)歸15克，大棗10枚。

【制作】先水煎當(dāng)歸、大棗，水沸1小時(shí)后取湯，將阿膠放入湯中溶化。

【效用】補(bǔ)氣生血，適合血虛者食用。

如何判斷進(jìn)補(bǔ)是否合適

一是睡眠情況，如果進(jìn)補(bǔ)后很興奮，睡不著覺，就是過去了。

二是口腔內(nèi)長瘡、咽喉上火疼痛、口內(nèi)有異味，也是補(bǔ)多了。

三是看大便，大便干結(jié)或溏泄都是補(bǔ)過了的征象。此外，冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)從小量開始，根據(jù)自己的感覺適量遞增，以精力充沛、食欲正常、不燥不熱為宜，這樣才能達(dá)到科學(xué)進(jìn)補(bǔ)的目的。