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遼寧省坐擁東北腹地，面朝渤海、黃海，遼河縱貫省內(nèi)，土地肥沃，山河壯美，飲食文化獨(dú)具特色，下面盤(pán)點(diǎn)一下遼寧10大名面，看看你吃過(guò)幾種？

1、酸湯子

酸湯子不是湯，而是一種用玉米水磨發(fā)酵后做成的一種粗面條，又稱湯子、馇子，主要流行于遼寧東部、吉林南部，是很有特色的一種面食。

一般吃面，用小麥粉較多，也有用蕎麥做面，或玉米做面，酸湯子就是以玉米為原料，口感順滑爽口，還很開(kāi)胃，這主要是因?yàn)橛衩姿ズ蟀l(fā)酵所致，吃的時(shí)候，輔以蔬菜，或雞蛋醬，營(yíng)養(yǎng)豐富，獨(dú)具特色。

2、冷面

冷面是著名的美食，一般是指朝鮮冷面，在遼寧沈陽(yáng)有西塔大冷面，也是傳統(tǒng)的朝鮮冷面，在當(dāng)?shù)厥沁h(yuǎn)近聞名，冷面是現(xiàn)壓的，面條勁道，湯涼味美，特別適合夏季來(lái)吃，實(shí)在是消暑佳品。

3、蕓豆蜆子面

蕓豆蜆子面是大連的美食之一，蕓豆，也叫扁豆，是一種常見(jiàn)的蔬菜，蜆子是一種常見(jiàn)的小海鮮，這兩種食材搭配到一起，形成了獨(dú)具特色的美食——蕓豆蜆子面。

大連靠海，還是比較容易獲得海鮮食材的，何況蜆子這樣的小海鮮，蜆子面在沿海城市較為常見(jiàn)，但是蕓豆和蜆子搭配到一起，可能就屬大連蕓豆蜆子面最有名了，算是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘拿朗嘲?，?dāng)然，除了蕓豆蜆子面，還可以做成小白菜蜆子面，因人而異，看個(gè)人口味吧。

4、抻面

抻面就是拉面，當(dāng)然了，這里要說(shuō)的抻面，肯定不是蘭州拉面那種面，在面的做法上，雖然差不多，但是面的成品，完全不是一回事。

遼寧本溪抻面遠(yuǎn)近聞名，省內(nèi)其它城市也有抻面，算是接地氣的家常面食。

5、撥面

遼寧阜新有一種面，叫作撥面，其實(shí)在北方地區(qū)，尤其是山西、陜西等地，這類的面條，還是比較常見(jiàn)的。

阜新?lián)苊媾c山西刀撥面大同小異，但是還是有所區(qū)別，主要區(qū)別在哪呢？

山西刀撥面一般用小麥面粉，而阜新?lián)苊嬗玫氖鞘w麥面，為什么用蕎麥呢？或許就是因?yàn)檫^(guò)去太窮了，吃不起小麥白面，所以選擇了蕎麥面吧，不過(guò)現(xiàn)在看來(lái)，卻成為了一種特色的美食。

6、剝面

剝面流行于遼寧朝陽(yáng)凌源一帶，又稱簸面、簸削面，為什么叫這么奇怪的名字呢？

原來(lái)過(guò)去就是用簸箕舌頭切成的蕎面條，現(xiàn)在可能做法上有所不同，也叫削面了。

7、鐵鍋燜面

燜面是北方常見(jiàn)的一種面食，特別是河南豆角燜面，頗有些名氣，遼寧的鐵鍋燜面，屬遼陽(yáng)鐵鍋燜面出名，其實(shí)，東北很多地方，也有這種吃法，不僅是東北，北方大部分地區(qū)，都對(duì)鐵鍋燜面情有獨(dú)鐘。

8、打鹵面

打鹵面也是北方常見(jiàn)的一種面食，在北京、天津、河北省、山東省和東北地區(qū)較為常見(jiàn)，而且各地的做法、風(fēng)味有所不同，但整體的要求是，除了面要好，鹵更為重要，用什么鹵，那就因人而異，看個(gè)人喜好了，一般情況下，西紅柿雞蛋打鹵面，還是廣受歡迎的。

9、黃蜆炒米叉子

黃蜆炒米叉子是遼寧丹東的美食，當(dāng)?shù)赜小皝?lái)丹東不看鴨綠江，算你白來(lái)了；來(lái)丹東不吃米叉子，算你白吃了”的說(shuō)法，那么這個(gè)米叉子到底是什么呢？

其實(shí)，米叉子原先是滿族人的食品，以玉米為原料，發(fā)酵后磨成水面，沉淀后，制成筷頭粗細(xì)的光滑條狀。炒時(shí)，一般先把米叉子在涼水里浸泡幾分鐘，接著放肉末爆鍋，拌以韭菜、蔥花等，其味道筋道、鮮嫩，堪稱一絕。

10、燴勺面

燴面，很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)，燴勺面，可能就鮮為人知了。

燴勺面是遼寧大連市金州區(qū)的特色美食，還是大連市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，迄今100多年的歷史了，這種面要用豬骨湯下頭鍋面，面條勁道，鮮香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。

遼寧是個(gè)好地方，當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃面，而且做法多種多樣，以上十大名面，不知道你去過(guò)幾種？

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