農村有很多人種植蒜黃，城市的居民在大蒜開始發(fā)芽以后，將多余的大蒜也會作為蒜黃栽培，能夠得到想象不到的驚喜。那么，怎么做才能長出又長又黃的蒜黃呢？只要你按照農藝師老周的方法去做，就很容易做到。

1.大瓣大蒜容易長出又粗又長的蒜黃。首先是選擇大瓣型大蒜品種，在市場上挑選個頭大而且蒜瓣大的大蒜就可以了，如果本地沒有，也可以在著名的大蒜產地直接采購，比如山東省萊蕪市、濟寧市金鄉(xiāng)縣、濟南市商河縣、臨沂市蒼山縣、東營市廣饒縣、聊城市茌平縣、菏澤市成武縣，陜西省咸陽市興平市、寶雞市岐山縣蔡家坡，河北省邯鄲市永年縣、大名縣、館陶縣，江蘇邳州市、太倉市、鹽城市射陽縣、徐州市豐縣，河南省開封市杞縣、通許縣，鄭州市中牟縣賀兵，上海市嘉定區(qū)，安徽亳州市、滁州市來安縣，四川成都市溫江區(qū)、彭州市，云南省大理白族自治州等地都有全國聞名的優(yōu)質大蒜品種。一般不用紫皮蒜栽培蒜黃。

2.適宜的溫度才能讓蒜黃長得又快又壯。不同時期，蒜黃對栽培溫度有不同的要求。在播種后至出苗前，白天溫度保持在25-28℃，夜晚溫度保持在18-20℃以上，保持恒溫效果最好。幼苗長到10厘米以前，白天溫度降低到20-25℃，夜晚溫度維持在16-18℃，可以長得粗壯。幼苗長到20-25厘米時，白天溫度降低到18-20℃，夜晚溫度保持在14-16℃，可以增加品質好提高產量。在采收前3-5天，白天溫度降低到10-15℃，夜晚溫度降低到10℃，防止幼苗徒長造成倒伏。在此期間以通風和澆水來調節(jié)溫度，也可以降低苗床的二氧化碳和一氧化碳濃度。

在低溫季節(jié)需要加溫才能保證達到合理的溫度，也可是施入牛糞和馬糞等優(yōu)質有機肥，具體方法為：在播種前7天左右，將池子挖好， 將溫度降低到40℃的農家肥平鋪在池子底部10-15厘米厚一層，可以隔離冬季下部的低溫。然后鋪上10厘米厚一層細土，細土里面也可以撒施一些腐熟農家肥，攪拌均勻以后鋪起來，再栽培蒜黃。

3.適宜的光照是蒜黃質量的基礎。當大蒜開始出土，就要對栽培蒜黃的池子進行遮陰。一般的材料有草簾和黑色農膜等覆蓋物， 不能讓蒜苗見到任何光線，否則就會變綠，影響品質。池子的建造地點可以是露地，也可以在室內和大棚內部，以能夠有效調節(jié)溫度、濕度和通風的地點最為合適，不同的季節(jié)可以選擇不同的建造地點。在大棚內栽培，一般挖出30-40厘米深的池子，寬度12-15米，以地塊大小和方便管理為宜。在室內栽植蒜黃，一般用各種材料砌成50-60厘米的池子栽培。

4.保持適宜的濕度，確保蒜頭的水分供應。將挑選好的蒜瓣浸泡24小時左右以后進行緊密排蒜，空隙用小蒜瓣和細沙覆蓋，1平方米池子約需要蒜種10-20公斤。上面覆土3厘米，以不露出蒜尖為度，如果澆水后漏出來，還需要再次覆蓋細沙。

排好蒜瓣以后要澆一次足墑，以水面淹沒蒜瓣為度，讓小空間濕度達到最大化，促進蒜瓣吸水和發(fā)芽。自此以后，保持苗床長期保持咋i濕潤狀態(tài)，2-5天澆水一次，根據溫度和濕度決定澆水次數。20-25天左右，當蒜黃長到25-30cm左右開始收割，最高高度為40厘米。采收高度以貼著地皮收割為度，不能損傷蒜瓣。在收割蒜黃前2-3天停止?jié)菜阌诓僮?。采收蒜黃以后不宜馬上澆水，預防病害危害。等到3-4天以后，傷口愈合以后開始澆水，保持合適的溫度和濕度，再過20天左右采收一次。第三次采收的時候，蒜瓣本身的營養(yǎng)已經消耗完畢，就可以連著蒜瓣一同拔出來。

5.掌握合適的時機栽培蒜黃。蒜黃需要的溫度并不高，一般在溫度28℃以下的季節(jié)種植蒜黃，可以是春季和秋季，也可以在冬季反季節(jié)栽培。但要注意上市的時間不能和其他蔬菜高峰期一致，也要避免和其他種植者同時播種，可以通過錯開播種期、適當調節(jié)溫度來提前或者推遲上市時間。

溫馨提示：蒜黃雖然在栽培期間不能見光，但在采收以后適當見光，才能將蒜黃的黃白色變成金黃色，但要防止受凍和控制見光時間。