最近兩年短視頻流行起來的新疆掛糊羊肉串，掛糊羊肉串十年前就已經(jīng)有了，只是沒有在互聯(lián)網(wǎng)上這么流行，在我未從事餐飲行業(yè)的時候本地就有幾家新疆人開的燒烤店，你要說不正宗吧，人家的的確確是新疆人，你要說正宗吧，每個城市新疆燒烤都不一個味，第二個你走到新疆本地又和我們城市又不一樣。新疆又分南疆北疆東疆，各家有各家的做法，有腌制的，有浸泡料汁的，也有掛糊的等等。這個配方比網(wǎng)傳的要好一些，只要刷到亞克西的視頻，我就頭疼。亞克西的那個我好多年前就測試過了，做燒烤的朋友看到那個配方千萬別試，別花冤枉錢！后期會拍攝一個從維族朋友那里學(xué)來的新疆掛糊羊肉串視頻，無復(fù)合添加劑的，純中草藥制作的雜疚配方，著急的小伙伴先用這個。

備料

味門益味鮮40克，土雞精80克，燒烤王中王30克，燒烤王20克，回味王20克，泡打粉30克，味門咖喱粉20克，安記咖喱粉20克，3a粉13克，十三香10克，高筋面粉300克，嫩肉粉30克，鮮香雞粉30克，水100克，蒜米60克，姜片40克，洋蔥一個。雞蛋20個。

操作

除水，蒜米姜片洋蔥外，所有調(diào)味品混合均勻。

把蒜米姜片洋蔥水，放入榨汁機攪拌成汁水備用

準(zhǔn)備小盆放入雞蛋攪拌均勻，打成蛋液狀，把調(diào)好的復(fù)合料倒入雞蛋液里攪拌均勻，取出汁水放入三分二繼續(xù)攪拌均勻，粘稠度高的話就在放雞蛋攪拌。根據(jù)地方咸淡可以調(diào)整，淡的話放幾克鹽就可以。

穿好的羊肉串均勻地涂抹上糊糊，上爐子，撒少許鹽，烤制8成熟撒孜然辣椒面即可。