 《西 安 吃 貨》 張帆 打開西安的正確方式之一 無疑是吃 我攜帶 四川那么大的胃口 穿巴山，越秦嶺 揭開覆壓十三朝古都的鍋蓋 從歷代秘而不宣的碗筷留香 遍嘗饞涎欲滴的西安 肉夾饃 被惦記成外酥內(nèi)嫩的圓 迫不及待的咬肌 巨型食欲造就常態(tài)化的日食月食 據(jù)說 邊家村公交站臺旁 李三家的肉夾饃絕了 這么大的饃，這么大的開口，這么大大方方的肉 從第一口 咬到最最后 每一口 都咬到肉，都咬到饃 因此，在西安 你完全可以放棄爭論 不必在意什么是饃夾肉 怎樣算肉夾饃 誰夾誰 又有什么關(guān)系呢 葷葷素素，開開合合 一場舌尖上的盛宴 便勝卻人間無數(shù) 涼皮 一種輕奢 柔柔弱弱的纏綿 要勁道有勁道 要酸爽有酸爽 羊肉泡饃 漫山遍野的羊 翻江倒海的泡 只一碗下肚 便忘卻何處終南山 哪里黃水謠 而我們困居碑林區(qū) 讓所有美味 承受了咫尺天涯的隔離之苦 相思之痛 有口皆碑的想象 隔著一層拓片 一頁宣紙 從文房四寶起步 每一場饑餓 都有飛檐走壁的絕技 撲向 不可辜負的西安饕餮 2021.8.10于五馬河邊竹溪山房補記西安隔離中酒店提供的美食記憶 附： 西安名小吃： 1.肉夾饃 肉夾饃是陜西著名小吃，饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。 2.涼皮 涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮。現(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。 3.羊肉泡饃 羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱“羊羹”，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。
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