導(dǎo)讀：花菜是我家人最喜歡吃的蔬菜之一，特別是在秋冬兩季時(shí)，炒上一大鍋的花菜，然后放入到電鍋中燉著吃，真的感覺(jué)在吃山珍海味呢，所以在每年的7月份，我都會(huì)在田間種植一小片的花菜，等到了10月份隔三差五的炒一顆花菜給家人吃。而在每年的7-10月份，溫度還會(huì)比較高，此時(shí)就會(huì)有少許的蟲(chóng)卵在花菜中繁殖，所以我們?cè)谇逑椿ú藭r(shí)，一定要將這些蟲(chóng)卵徹底去除后，才能下鍋炒。

而據(jù)我了解和實(shí)際調(diào)查，不少人在清洗花菜時(shí)，看著花菜表面非常干凈，就直接用清洗沖洗一下就下鍋炒，其實(shí)看到這些人用清水洗，我十分自責(zé)，因?yàn)槲覜](méi)有把正確清洗花菜的方法讓很多人知道，從而使很多人在炒花菜時(shí)吃蟲(chóng)卵。而只要我有充足的時(shí)間，我都會(huì)把正確清洗花菜的分享給他們，不少人聽(tīng)完我的講解，說(shuō)今天才知道，清水洗花菜等于在吃蟲(chóng)卵！接下來(lái)胡師傅就把清洗清洗花菜2妙招和炒花菜的訣竅分享給大家，希望在接下來(lái)的秋冬之季，大家都能炒出又干凈又入味的花菜。

將3克小蘇打、10克淀粉放入到清水中，然后將掰好的花菜放入到清水中浸泡10分鐘，10分鐘后，再用流水將花菜沖洗2遍，花菜就徹底的洗凈了。

【小蘇打淀粉清洗法原理】：因?yàn)樾√K打是強(qiáng)堿性物質(zhì)，蟲(chóng)卵遇到這種強(qiáng)堿，蟲(chóng)卵會(huì)乖乖溜走的從花菜上脫落，又因?yàn)榈矸塾泻軓?qiáng)的吸附能力，它能將水中的蟲(chóng)卵徹底的吸附到水底，從而使花菜徹底變干凈。

【第二種妙招】：熱鹽水浸泡法

首先5克食鹽放入到2000ml的80度的熱水中，然后再將花菜放入到熱水中浸泡5分鐘，5分鐘后，將花菜撈出，然后再用流水將花菜沖洗2遍即可備用。

【熱鹽水浸泡法原理】：蟲(chóng)卵遇到高濃度的鹽水，也會(huì)自動(dòng)的從花菜中脫落，而熱鹽水可以降低蟲(chóng)卵的活性，從而使蟲(chóng)卵完全的沉到水底。

【炒花菜的訣竅】：我們將清洗干凈的花菜放入到碗中，然后放少許的食鹽到花菜中攪拌均勻，接著將花菜腌制15分鐘，15分鐘后，花菜直接放入到鍋中炒即可。因?yàn)樘崆皩⒒ú穗缰埔豢嚏?，可以使花菜的質(zhì)地變軟，而且還能使花菜提前入味，我們?cè)俪措缰频幕ú?，花菜吃著?dāng)然會(huì)更脆更入味。大部分飯店炒花菜都是直接過(guò)油，由于這種方法做出來(lái)的花菜比較油膩，口感也比較差，不適合家用。

今天才知道，清水洗花菜等于在吃蟲(chóng)卵！用小蘇打淀粉清洗法、熱鹽水浸泡法這2種妙招，都能使花菜中的蟲(chóng)卵乖乖溜走，而將花菜腌制后再炒，可以使花菜吃著又脆又入味。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。