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【書籍】酒店物業(yè)的經(jīng)營管理模式

 健智 2021-10-13

酒店經(jīng)營管理的模式

目前,國內(nèi)外酒店物業(yè)的物業(yè)服務(wù)與經(jīng)營管理,主要有業(yè)主自己經(jīng)營管理、租賃經(jīng)營管理、委托經(jīng)營管理和聯(lián)號經(jīng)營等幾種模式。

一、業(yè)主自己經(jīng)營管理的模式

采取這種經(jīng)營模式是由業(yè)主公司自己投資興建酒店物業(yè),然后自行組織酒店企業(yè)進行經(jīng)營與管理,不依賴其他的物業(yè)服務(wù)與經(jīng)營管理公司。
日前國內(nèi)有相當一部分酒店采用這種經(jīng)營管理模式。其主要的優(yōu)點是,如果經(jīng)營得好可以創(chuàng)造最大的經(jīng)濟效益,業(yè)主不必向經(jīng)營公司支付酬金。但是,如果業(yè)主缺乏酒店管理方面的經(jīng)驗,不了解市場,缺乏各種專業(yè)的人才,加上經(jīng)營管理不善,有時經(jīng)濟效益不但不能增加,反而還會減少,此時業(yè)主需要承擔可能面對的所有風險。因此,較高檔的酒店一般不采用這種管理模式,采用這種模式的以中低的酒店較為常見。

二、租賃經(jīng)菅管理模式

采取這種經(jīng)營管理方式是業(yè)主將酒店物業(yè)通過簽訂租賃合同,明確租金、租賃期限和雙方的權(quán)責與權(quán)限,租給經(jīng)營公司進行管理。
采用這種經(jīng)營模式,實現(xiàn)了所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)的分離,權(quán)責清晰,比自建自管進了一步。在這種模式下,業(yè)主放棄了經(jīng)營權(quán)排除了經(jīng)營風險,換取了由租賃合同明確規(guī)定的有限的租金收人;而承租公司有獨家經(jīng)營權(quán),經(jīng)營得好,除了按租賃合同規(guī)定向業(yè)主交納租金后,可以獲取更多的收益,但同樣要承擔更大的經(jīng)營風險。因為如果經(jīng)營不善,不但仍要按合同規(guī)定按時交付租金,虧損額也將全部由承租經(jīng)營著自己負責。所以,經(jīng)營公司除非有十分的把握,一般不希望采取這種經(jīng)營管理方式,尤其是高檔酒店更少采用這種模式。

三、委托經(jīng)營管理

這種管理模式是酒店業(yè)主采用委托的方式,將酒店的經(jīng)營管理權(quán)有限度地委托給受托方,由受托方進行酒店的日常經(jīng)營與管理。
在這種經(jīng)營管理模式下,業(yè)主須按委托合同約定的數(shù)額支付經(jīng)營管理方面的酬金,而酒店的經(jīng)營權(quán)益全部歸業(yè)主所有,經(jīng)營風險全部由業(yè)主自己承擔,或者說絕大部分由業(yè)主承擔。管理酬金在國內(nèi)一般為營業(yè)收入的3%~5%,在國外一般為4%~7%,具體由租賃雙方商定,并在委托合同中注明。也有的在確定基本管理酬金的前提下,為鼓勵經(jīng)營管理方多創(chuàng)收,規(guī)定超過計劃指標實現(xiàn)的收入部分或者營業(yè)利潤超計劃實現(xiàn)的部分,可另行提取一定比例的獎勵酬金,具體計提比例由雙方協(xié)商確定采取這種經(jīng)營管理模式,其優(yōu)點是業(yè)主不用擔心酒店的收益被經(jīng)營管理者拿走,營業(yè)收入和營業(yè)毛利潤都歸業(yè)主,因此,業(yè)主會千方百計支持經(jīng)營方的工作,鼓勵其多收、超收。同樣道理,經(jīng)營管理方面因酬金是按營業(yè)收入一定比例計提的,他也會努力創(chuàng)收,還因為他不用承擔經(jīng)營風險,經(jīng)營管理起來比較靈活,不需要或只需要少量資金投資,不用計提折舊,不必支付物業(yè)的維修保養(yǎng)費,就能增加自己管理的酒店數(shù)量,增加酬金的收入。
正是由于這種合作方式雙方都認為利多弊少,不用為租賃價格討價還價,不必為經(jīng)營風險過分擔心,故容易為雙方所接受。所以,目前國內(nèi)的高檔酒店很多都采用這種管理模式。

四、聯(lián)號經(jīng)營管理

所謂聯(lián)號經(jīng)營,就是聯(lián)號公司授予成員店在某特定的地點特定的期限內(nèi),按照規(guī)定的方式經(jīng)營業(yè)務(wù)的權(quán)利。與管理合同不同,聯(lián)號既不是租賃經(jīng)營管理,也不是委托經(jīng)營管理,聯(lián)號公司只是提供成員酒店權(quán)益品牌、各種標準和要求、營銷網(wǎng)絡(luò)、采購網(wǎng)絡(luò)及質(zhì)量控制服務(wù)

現(xiàn)代聯(lián)號經(jīng)營始于20世紀50年代,酒店業(yè)主越來越意識到品牌形象、聲譽、顧客網(wǎng)絡(luò)、經(jīng)營方式和預(yù)訂系統(tǒng)的價值,聯(lián)號集團也認識到聯(lián)號是擴張酒店的一種易獲利且低成本的方法。

1952年,蒙斯·威爾遜創(chuàng)建的假日集團,到20世紀70年代集團旗下的酒店已超過1500家,開創(chuàng)了美國、也是世界現(xiàn)代酒店聯(lián)號的新局面。最初起始于汽車旅館的聯(lián)號,汽車旅館是一種地價比較便宜,結(jié)構(gòu)比較簡單的底層建筑,多位于交叉路口、高速公路出入口、地方居民中心等區(qū)位,盡管收入較低,假日集團還是想方設(shè)法讓其他旅館參與投資,以實現(xiàn)酒店的迅速擴張,因而開創(chuàng)了聯(lián)號經(jīng)營方式,規(guī)定只要遵循聯(lián)號公司設(shè)計的營業(yè)程序和會計制度,就能成為假日集團的成員。聯(lián)號公司讓成員酒店參與共同采購計劃,從而享受采購的折讓優(yōu)惠;成員酒店得到聯(lián)號公司在規(guī)劃設(shè)計、經(jīng)營規(guī)范、國內(nèi)廣告、預(yù)訂服務(wù)、促銷服務(wù)等方面的支持。成員酒參加聯(lián)號集團要支付筆初始費和百分之幾的銷售收入,一般是客房收入的3%~4%。假日集團成功后,其他類型的酒店也紛紛效仿發(fā)展聯(lián)號經(jīng)營。
(本文摘自《商業(yè)物業(yè)管理》一書)


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《商業(yè)物業(yè)管理》 2019年7月科學(xué)出版社
圖片
《商業(yè)物業(yè)管理》編著者李文翎。本書是一本體系結(jié)構(gòu)合理、理論邏輯嚴密、信息量大、可讀性強的物業(yè)管理類教科書。全書共分8章,頭尾兩章分別是介紹引入與思考拓展部分,中間六章,分別介紹了寫字樓、商業(yè)物業(yè)、批發(fā)商業(yè)物業(yè)、酒店、會展和社區(qū)會所六類主要商業(yè)物業(yè)的管理與經(jīng)營。一方面重視各類商業(yè)物業(yè)之間的區(qū)別與聯(lián)系;另一方面也重視結(jié)合資料閱讀、案例分析和課后思考,使理論與實踐得到更好地結(jié)合,將較有效地啟發(fā)學(xué)生的思維與激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動性。

第一章 緒論
第一節(jié) 商業(yè)物業(yè)概述
一、商業(yè)物業(yè)的含義與性質(zhì)
二、商業(yè)物業(yè)的類型
三、商業(yè)物業(yè)的特點
四、商業(yè)物業(yè)管理的目標
第二節(jié) 中國商業(yè)物業(yè)的興起與發(fā)展
一、中國商業(yè)物業(yè)的發(fā)展歷程
二、中國商業(yè)物業(yè)的發(fā)展趨勢
三、商業(yè)物業(yè)發(fā)展中存在的問題
第三節(jié) 商業(yè)物業(yè)管理的內(nèi)容
一、制訂管理計劃
二、簽訂管理與租賃合同
三、進行物業(yè)日常管理
四、協(xié)調(diào)與業(yè)主和承租人的關(guān)系
第四節(jié) 商業(yè)物業(yè)管理的層次與模式
一、商業(yè)物業(yè)管理的層次
二、商業(yè)物業(yè)管理的模式

第二章 寫字樓物業(yè)管理
第一節(jié) 寫字樓概述
一、寫字樓的含義
二、寫字樓的發(fā)展
三、寫字樓的類型
四、現(xiàn)代寫字樓的特點
五、寫字樓管理的要求
第二節(jié) 寫字樓的基本管理
一、安全消防管理
二、清潔綠化管理
三、設(shè)備管理
第三節(jié) 寫字樓的服務(wù)與營銷管理
一、服務(wù)管理
二、租賃管理
第四節(jié) 寫字樓的管理模式與組織架構(gòu)
一、發(fā)達地區(qū)寫字樓物業(yè)管理模式
二、中國寫字樓物業(yè)管理模式
三、寫字樓物業(yè)管理發(fā)展趨勢
四、寫字樓的組織架構(gòu)

第三章 零售商業(yè)物業(yè)管理
第一節(jié) 零售商業(yè)概述
一、零售商業(yè)的含義
二、零售商業(yè)的發(fā)展
三、零售商業(yè)物業(yè)的類型與特點
四、零售商業(yè)管理的要求
第二節(jié) 零售商業(yè)物業(yè)的基本管理
一、環(huán)境衛(wèi)生及綠化管理
二、安全保衛(wèi)管理
三、設(shè)備設(shè)施管理
四、廣告管理
五、裝修管理
六、租賃管理
第三節(jié) 購物中心及其管理
一、購物中心的概念及物業(yè)特點
二、購物中心的發(fā)展演變
三、購物中心的基本功能與本質(zhì)特征
四、購物中心的管理
五、承租客商的選配
第四節(jié) 商場物業(yè)的經(jīng)營管理
一、商場物業(yè)經(jīng)營管理的目標
二、商場物業(yè)的招商管理
三、商場租金的管理
第五節(jié) 其他典型零售商業(yè)物業(yè)的服務(wù)與經(jīng)營
一、大型百貨商店的物業(yè)服務(wù)
二、商業(yè)街物業(yè)的物業(yè)服務(wù)與經(jīng)營管理
三、大型貨倉式商店的物業(yè)管理

第四章 批發(fā)商業(yè)物業(yè)管理
第一節(jié) 批發(fā)商業(yè)概述
一、批發(fā)商業(yè)的含義
二、批發(fā)商業(yè)的經(jīng)營特點
三、批發(fā)商業(yè)的職能
四、批發(fā)商業(yè)的類型
五、批發(fā)商業(yè)管理的要求
第二節(jié) 批發(fā)商業(yè)物業(yè)的基本管理
一、批發(fā)商業(yè)的物業(yè)形態(tài)與特征
二、批發(fā)商業(yè)物業(yè)的基本管理
第三節(jié) 批發(fā)商業(yè)物業(yè)的經(jīng)營管理
一、批發(fā)市場的開發(fā)
二、批發(fā)市場的營銷
三、批發(fā)市場的信息化管理
第四節(jié) 批發(fā)商業(yè)的組織與管理模式
一、批發(fā)商業(yè)的組織
二、批發(fā)商業(yè)的管理模式

第五章 酒店物業(yè)管理
第一節(jié) 酒店概述
一、酒店的含義
二、酒店物業(yè)的分類
三、酒店業(yè)的特點
四、酒店服務(wù)的基礎(chǔ)
五、酒店物業(yè)的管理要求
第二節(jié) 酒店物業(yè)的基本管理
一、安全管理
二、保潔管理
三、設(shè)備管理
第三節(jié) 酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略
一、酒店差異化戰(zhàn)略
二、酒店品牌戰(zhàn)略
三、酒店集團化發(fā)展戰(zhàn)略
四、經(jīng)濟型酒店發(fā)展戰(zhàn)略
第四節(jié) 酒店物業(yè)的管理模式與組織架構(gòu)
一、酒店經(jīng)營管理的模式
二、酒店管理的組織架構(gòu)

第六章 會展物業(yè)管理
第一節(jié) 會展概述
一、會展的含義
二、會展業(yè)發(fā)展的特點
三、會展業(yè)的發(fā)展趨勢與空間格局
四、會展物業(yè)的類型與特點
五、會展物業(yè)的管理要求
第二節(jié) 會展的基本管理
一、過程管理
二、安保清潔管理
三、設(shè)施設(shè)備管理
四、會展物流管理
五、會展危機管理
六、會展信息管理
第三節(jié) 會展的服務(wù)與營銷管理
一、會展服務(wù)管理
二、招展策劃與宣傳推廣
三、開展多種經(jīng)營
四、品牌形象管理
第四節(jié) 會展的管理模式與組織架構(gòu)
一、會展的管理模式
二、會展的組織架構(gòu)

第七章 會所物業(yè)管理
第一節(jié) 會所概述
一、會所的含義
二、會所的產(chǎn)生與發(fā)展
三、會所的類型
四、會所管理的要求
第二節(jié) 會所物業(yè)基本管理
一、環(huán)境管理
二、設(shè)施設(shè)備管理
三、安全消防管理
四、會所管理軟件
第三節(jié) 會所的經(jīng)營策略
一、會所的經(jīng)營方式
二、會所物業(yè)的經(jīng)營項目
三、會所的經(jīng)營策略
第四節(jié) 會所經(jīng)營的模式
一、會所的管理模式
二、會所的經(jīng)營方法
三、會所管理的組織架構(gòu)

第八章 商業(yè)物業(yè)的拓展管理
第一節(jié) 物業(yè)管理的招標與投標
一、物業(yè)管理招投標概述
二、物業(yè)管理招標
三、物業(yè)管理投標
第二節(jié) 物業(yè)管理的早期介入與接管驗收
一、物業(yè)管理的早期介入
二、物業(yè)竣工驗收
三、物業(yè)接管驗收
四、配套工程完善和遺留問題改造的管理
五、驗收接管手續(xù)
第三節(jié) 物業(yè)管理企業(yè)的選擇與評價
一、物業(yè)管理企業(yè)的視覺形象
二、選擇物業(yè)管理企業(yè)的指標
三、物業(yè)管理工作的評價
第四節(jié) 商業(yè)物業(yè)管理常用文書的撰寫方法及范本
一、物業(yè)管理文書寫作常識
二、常用文書的撰寫方法及范本
主要參考文獻

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