在購買一些中藥材的是時(shí)候經(jīng)常會聽到一個(gè)名詞“九蒸九曬”，那么什么是九蒸九曬呢？九蒸九曬又會起到什么作用呢？我們今天就來說說---九蒸九曬。

中藥材的蒸與曬。中藥材的傳統(tǒng)炮制方法，指采用蒸法和曬法反復(fù)炮制中藥材的方法，具體細(xì)節(jié)因藥材品種不同而不同，主要目的是為了糾偏藥材藥性或增加藥物成分，減少毒性成分。

九蒸九曬是采用蒸曬等方法糾偏藥材藥性或增加藥物成分，從而更好的發(fā)揮藥材的功效。后來這種方法也被延伸到保健食品的制作中使用。所謂九，其實(shí)是古人表示大和多的數(shù)字，不一定就指準(zhǔn)確的九次，一般蒸曬次數(shù)以藥材色澤和形態(tài)判斷。另外，有些特殊的藥需浸酒等藥材后蒸，或者在蒸藥的水中加其他輔藥。

蒸通常指隔水用蒸汽蒸煮藥材，而古人對燒火的材，盛藥材的容器、蒸藥材的水以及蒸藥的節(jié)氣時(shí)辰均有要求。比如：

李時(shí)珍曰∶桑木能利關(guān)節(jié)，養(yǎng)津液。得火則拔引毒瓦斯，而祛逐風(fēng)寒，所以能去腐生新。而《 抱樸子》云∶一切仙藥，不得桑煎不服。桑乃箕星之精，能助藥力，除風(fēng)寒痹諸痛，久服終身不患風(fēng)疾故也。容器多以陶器為佳。用水、節(jié)氣及時(shí)辰等則視藥性及藥的用途（用于何癥）而定，無法一一羅列。在蒸藥時(shí)一般是將水煮沸后轉(zhuǎn)為小火再蒸6-12個(gè)小時(shí)（《本草綱目》記載：凡修事以水淘去浮者，曬干，以酒拌蒸，從巳至亥，出攤曬干。也就是從上午10點(diǎn)晚上10點(diǎn)），以蒸透為度，然后取出藥材攤曬。不可在霧天或雨雪剛過曬藥材，清晨霜露未散亦不適合。藥材一定要曬干，如果一天無法曬干透的可次日再曬，直至完全曬干。

九蒸九曬的典型應(yīng)用。

最典型是黃精。普通的黃精加工是將黃精曬至須根干脆易折，根莖內(nèi)部由白變微黃稍軟時(shí)，反復(fù)揉搓至須根脫落，根莖呈半透明、無硬心時(shí)，再曬干即可。

《本草綱目》記載：單服九蒸九曝食之，駐顏斷谷（大明）。 補(bǔ)諸虛，止寒熱，填精髓，下三尸蟲。

色黑的熟黃精（制黃精）就是九蒸九曝的。系將鮮黃精洗去泥土，除去須根蒸一日，取出晾干，曬一日再蒸，如此反復(fù)3-5次，直到內(nèi)心現(xiàn)黑色，濁潤時(shí)為止，取出曬干或用微火烘干。

何首烏?！侗静菥V目》中曾盛贊何首烏“此物氣溫味苦澀，苦補(bǔ)腎，溫補(bǔ)肝，澀能收斂精氣，所以能養(yǎng)血益肝，固精益腎，健筋骨，烏發(fā)，為滋補(bǔ)良藥”。制首烏在臨床上已被使用數(shù)百年，要求的炮制方法為“九蒸九曬”，炮制后的何首烏顏色烏黑，有光澤，呈角質(zhì)狀。何首鳥入藥的記載最里可到宋·《開寶本草》中，“滿紫，花黃白，葉如薯獲而不光，生必相對，一根大如拳”；宋·《太平圣惠方》卷二十四“何首烏散方”和卷六十六“何首烏圓方”中記載的何首烏均需“九蒸九曬”；宋·《證類草》引用了《圖經(jīng)本草》中的“九蒸九曝，乃可服”；李時(shí)珍在《本草綱目》中曰：“何首烏赤白各一斤，用黑豆蒸，如此九蒸九曬，乃用”。

黑芝麻。未制的黑芝麻含油量高，皮質(zhì)硬，不利于消化。越細(xì)碎的食物越易消化和吸收，但芝麻本身粒小，機(jī)械很難將它磨成均勻的細(xì)末。芝麻九蒸九曬后（《本草綱目》記載：凡修事以水淘去浮者，曬干，以酒拌蒸，從巳至亥，出攤曬干。也就是從上午10點(diǎn)晚上10點(diǎn)），微炒，待黑色皮層完全破裂后搗碎成粉狀，這就使得芝麻更易為人體吸收利用。（綜合整理，有不妥之處敬請指正！謝謝?。?/strong>