九蒸九曬是常見的中藥炮制方法，通過蒸曬等方式，糾偏藥材藥性或增加藥物成分，從而更好發(fā)揮藥材功效，該方法同樣適用于保健食品制作，以充分發(fā)揮其藥用與食用價值。 攤曬藥材不可在霧天或雨雪剛過時刻，也不適合清晨霜露未散時段；攤曬可以持續(xù)數(shù)日，如果一天無法曬干透的可次日再曬，直至藥材完全曬干曬透。具體細(xì)節(jié)因藥材品種不同而不同，主要目的是為了糾偏藥材藥性或增加藥物成分。

藥王孫思邈

九蒸九曬，是一個經(jīng)水火鍛煉，茵蘊運化的轉(zhuǎn)化改性的過程，這不是化學(xué)反應(yīng)可一蹴而就，不是分子裂解的機械思維可以理解的，是典型的中醫(yī)思維。另外九為陽數(shù)之極，九制從數(shù)理上講在于陽氣推動陰質(zhì)運轉(zhuǎn)變化。這才是中醫(yī)思維。

九蒸九曬的制法簡稱“九制”，很多古籍都有記載這種制法。蒸時為水，曬時為火，九次水火交融后，補而不膩、行而不滯、緩而不峻，可以久服。不惟黑芝麻，首烏、黃精等藥材也通行此制法。 黑芝麻的九制之法不僅孫思邈，陶弘景、葛洪等也都記載過，但后世真正親力親為按照古法純手工制作的人卻并不多。

那么這種方法到底有什么奧秘呢?

我們先從制作方法上來了解一下

蒸通常指隔水用蒸汽蒸煮藥材，而古人對燒火的材，盛藥材的容器、蒸藥材的水以及蒸藥的節(jié)氣時辰均有要求。

• 比如對柴火的要求：

李時珍曰∶桑木能利關(guān)節(jié)，養(yǎng)津液。得火則拔引毒瓦斯，而祛逐風(fēng)寒，所以能去腐生新。

《 抱樸子》云∶一切仙藥，不得桑煎不服。桑乃箕星之精，能助藥力，除風(fēng)寒痹諸痛，久服終身不患風(fēng)疾故也。

• 比如對容器的要求：

容器多以陶器為佳。用水、節(jié)氣及時辰等則視藥性及藥的用途（用于何癥）而定，無法一一羅列。

• 比如對水的要求：

在蒸藥時一般是將水煮沸后轉(zhuǎn)為小火再蒸6-12個小時（《本草綱目》記載：凡修事以水淘去浮者，曬干，以酒拌蒸，從巳至亥，出攤曬干。也就是從上午10點晚上10點），以蒸透為度，然后取出藥材攤曬。

• 比如對曬的要求：

不可在霧天或雨雪剛過曬藥材，清晨霜露未散亦不適合。藥材一定要曬干，如果一天無法曬干透的可次日再曬，直至完全曬干。

常見用于九蒸九曬泡制的藥材有：

• 槐角

隆冬，從樹上把已干燥的槐角采下之后，清水洗凈，曬干，除去雜質(zhì)和灰塵，放在籠屜上，像蒸饅頭一樣加火熱蒸。

蒸畢，曬干（所謂干，就是以不粘手為度）。這樣連續(xù)熱蒸九次（即所謂九蒸九曬）。

這時槐角已變成深黑色，這就是槐角茶。待其干燥之后，就可密封保存，留待飲用。

• 黃精

生黃精具麻味，雖然無毒，但刺人咽喉，故一般不直接入藥。制黃精的補益功效大于生黃精，制黃精，質(zhì)地柔軟，大概八九成干，富含油性，大大增加了補氣的效應(yīng)。

普通的黃精加工是將黃精曬至須根干脆易折，根莖內(nèi)部由白變微黃稍軟時，反復(fù)揉搓至須根脫落，根莖呈半透明、無硬心時，再曬干即可。

色黑的熟黃精（制黃精）就是九蒸九曝的。系將鮮黃精洗去泥土，除去須根蒸一日，取出晾干，曬一日再蒸，如此反復(fù)3~4次，直到內(nèi)心現(xiàn)黑色，濁潤時為止，取出曬干或用微火烘干。

《本草剛目》記載：單服九蒸九曝食之，駐顏斷谷（大明）。 補諸虛，止寒熱，填精髓，下三尸蟲。

• 黑芝麻

未制的黑芝麻含油量高，皮質(zhì)硬，不利于消化。越細(xì)碎的食物越易消化和吸收，但芝麻本身粒小，機械很難將它磨成均勻的細(xì)末。

將芝麻九蒸九曬后（《本草綱目》記載：凡修事以水淘去浮者，曬干，以酒拌蒸，從巳至亥，出攤曬干。也就是從上午10點晚上10點），微炒，待黑色皮層完全破裂后搗碎成粉狀，這就使得芝麻更易為人體吸收利用。

九蒸九曬黑芝麻蜜丸要經(jīng)過蒸曬九次，炒香，粉碎，捶打等一系列復(fù)雜工序，經(jīng)過九蒸九曬，黑芝麻里的營養(yǎng)成分充分分解，完全變成人體易于吸收的東西。而芝麻油中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，芝麻油的功效為延緩衰老，保護血管、潤腸通便、減輕煙酒毒害、減輕咳嗽、保護嗓子、保護肝臟等作用。

黑芝麻經(jīng)過柴火九蒸太陽九曬能揚長避短，可以充分發(fā)揮黑芝麻里蘊含的能量。經(jīng)過九蒸，其營養(yǎng)成分充分分解，變得十分易于人體吸收。經(jīng)過九曬，黑芝麻又獲得大量來自于太陽的純陽之氣。古代中醫(yī)認(rèn)為正是這股天地間的純陽之氣，對人體大有裨益。

• 地黃

地黃柔潤多汁，其性涼而不寒，最能濡潤陰血，九蒸九曬之后，色黑如漆，味甘如飴。正符合腎的色黑，質(zhì)腐，主五液，主封藏，主陰津之特質(zhì)，故為入腎補腎不可替代之要藥。

陽化氣陰成型，陰靜陽動，氣為血帥，生地黃濡潤清涼功著，補養(yǎng)力遜。先人發(fā)明的九蒸九曬炮制法，通過水火共制（曝曬為火制），蒸法促其腐熟而有補陰血之功，曝曬則吸收天地陰陽之氣，使生者變熟，陰而不凝，濡而不滯，無涼遏之弊，有流動之能，正符合腎之“陰中涵陽”特征。這與補陰藥中加行氣溫化之味的配伍原則同理。

據(jù)稱，有人按九蒸九曬標(biāo)準(zhǔn)制法制成的熟地，配制六味地黃丸，服用后自覺腰腎之間有股茵蘊溫和氣機流動，效果非同凡響。本人未曾親驗，期待中藥研究機構(gòu)，能給出確實可靠的結(jié)論。

地黃

九蒸九曬，主要來說是兩方面的作用：

1、降低藥物的粘稠性質(zhì)，讓藥物變得容易吸收。我們都知道，無論再好的食物或者藥物、補品，吃到肚子里，最重要的就是吸收。只有有效地消化吸收，它才能起作用，才能補身體；如果消化吸收不了，堆積在身體里面，就是毒素，對身體是有害的。而補藥，很多都是“滋膩”的性質(zhì)，粘稠的、油性大、不容易消化，更不容易吸收?，F(xiàn)代人基本上都脾胃虛弱，粘稠的東西很容易堵在身體里，變成毒素。而經(jīng)過九蒸九曬之后，就軟爛了，大分子的油脂、蛋白質(zhì)也分解成了小的分子，普通人都能夠比較容易的消化吸收了。

2、分解藥物里的毒性和雜質(zhì)，使藥性更純更平和。古代的中藥，以“性、味、氣”來描述功效和性質(zhì)，認(rèn)為九蒸九曬之后，藥性更純粹。用科學(xué)來解釋，黃精里的毒性，在長期反復(fù)蒸煮后能夠分解。九蒸九曬后，藥物的毒性得到控制，藥效更純，服用更安全。

問：為什么老人到老了之后，會出現(xiàn)彎腰駝背？眼睛看不到，耳朵聽不到？

答：腎是作強之官，膝是腎之路，腰是腎之腑。腎主骨，其華在發(fā)，開竅于耳，肝主筋，其華在爪，開竅開竅于目，傷精即是損害肝臟。肝升發(fā)由腎協(xié)助，二者為涵養(yǎng)和疏泄的關(guān)系，一般肝腎病同時出現(xiàn)，人老后，腎精不足，虧損嚴(yán)重，也會導(dǎo)致肝血不足，出現(xiàn)以上癥狀。

腎精相當(dāng)于樹根，五臟六腑相當(dāng)于樹干枝葉，樹根可以滋養(yǎng)樹干和枝葉，因此可以填腦髓，長肌肉。填腦髓能增強創(chuàng)造力，領(lǐng)悟力，變聰慧；長肌肉實際上是讓脾胃恢復(fù)正常運行，自然長肌肉。

人體正氣不足就是陽氣不足，根本為腎精不足，這樣邪氣入體，百病從生，經(jīng)常吃九蒸九曬制作的藥物或食物后，精氣充足，百病自然消除。