8萬(wàn)以內(nèi)2款熱菜醬汁比例，還喊不飽？

阿鐸1 2021-10-12

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《一. 地鍋醬比例》

燉雞、魚、鴨、兔、鵝

黃豆醬200克金黃醬100克

甜面醬100克豆瓣醬50克

剁椒100克

香料：

南姜50克，桂皮50克，草果25克，砂仁 20克，八角40克，香葉30克，白芷60克，肉蔻15克，豬油5斤，菜仔油8斤，色拉油3斤，蔥、姜、蒜適量

《二. 煲仔醬比例》

柱候醬2瓶排骨醬2瓶

叉燒醬1瓶海鮮醬1瓶

芝麻醬3瓶花生醬1瓶

腐乳半瓶花雕酒1瓶

干蔥、蒜末、鮮沙姜各半斤

制作：

1干蔥，蒜末，鮮沙姜，炒香

2下入以上比例炒至油里包著醬即可

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