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閩南人愛喝粥是出了名的，白米粥，貓仔粥，海鮮粥，紅薯粥，芥菜粥，皮蛋瘦肉粥…… 特別是秋天到了，天氣開始轉(zhuǎn)涼，早上來一碗熱騰騰的稀飯，配點(diǎn)咸菜，半個咸鴨蛋，再來根油條，這小日子過得簡直賽神仙啊。  攝影：陳占彪
而且一些老人家牙齒不好，吃其他東西費(fèi)力，因此稀飯也是他們不二的選擇，不少人一日三餐都是稀飯。 但對于糖尿病患者來說，吃東西是很有講究的，限制也比較多。但很多人從小無粥不歡，已經(jīng)養(yǎng)成了習(xí)慣，那么糖尿病病人到底能不能喝粥呢？我國目前糖尿病患者有1億多，對糖尿病患者來說，保持血糖穩(wěn)定在一個目標(biāo)值，能夠大大的減少心腦血管疾病的發(fā)生率。 為什么很多醫(yī)生不建議糖尿病患者喝粥？這也是有原因的：1、米被熬成粥之后，淀粉被破壞分解細(xì)化，人體對它的吸收和消化速度加快，因此糖尿病患者喝粥后血糖會迅速上升，熬的越久升血糖也就越快。 2、又因?yàn)橄★埾趴账俣容^快，因此餐后血糖升得快，下降得也快，這樣就會導(dǎo)致血糖波動明顯。 3、稀飯含水量較高，但實(shí)質(zhì)內(nèi)容較少，因此容易引發(fā)患者的饑餓感，導(dǎo)致下一餐進(jìn)食量增加。  攝影：陳占彪
也不盡如此，因?yàn)橛绊懷堑囊蛩睾臀覀兂缘氖澄锓N類、數(shù)量、升糖指數(shù)都有關(guān)系。1、煮粥的時間不要過長。粥熬得越糊越爛，那么升糖就越快。不單白米粥不能熬太久，其他的粗糧雜糧粥也是如此，一般大米煮開后，再小火煮10分鐘就好了。2、喝粥的量要控制好。盡量吃稀粥，不要吃熬制得特別稠的粥，量也不要太多，不要吃得過快，也最好不要頓頓都吃粥。
3、注意干稀搭配，食物種類合理選擇。最好先吃一些干的食物，然后再吃稀飯。要注意蔬菜、蛋、肉類等的合理搭配。4、選擇多種食材。糖尿病患者要減少精米精面的攝入量，按照營養(yǎng)指南，要多吃點(diǎn)全谷物，如粗糧，雜糧，雜豆等等。其實(shí)粥本身的升糖指數(shù)并不太高，單純白米粥的升糖指數(shù)是69，黑米粥的升糖指數(shù)是42.3，而大米飯則為83。因此，可以選擇雜糧（玉米、燕麥、雜豆等）、蔬菜和大米一起煮，能增加更多的膳食纖維，可以減少粥對血糖的影響，雜糧最好能占總量的1/3或一半，當(dāng)然也還是要兼顧各人的口感。 可以先吃些蔬菜，再吃適量的葷菜，最后稀飯和菜一起吃，這樣可以減緩餐后血糖的波動，盡量不要空腹直接喝粥。因此，如果能把握住上面這5點(diǎn)，喝粥也并不是什么洪水猛獸。 攝影：陳占彪
對了，上個月門診，有位糖尿病患者問我，她最近在吃降糖粥，可不可以減藥或者停藥？降糖粥？其實(shí)多數(shù)就是各種雜糧的搭配，可能再加一點(diǎn)其他東西。據(jù)說越喝血糖越穩(wěn)定，喝了不用忌口，越喝身體越好，常喝血糖更穩(wěn)定，還可以不用吃降糖藥，躺著血糖就下來了，追捧的人不少。心動了吧？其實(shí)這種宣傳忽悠的成份居多，和“降糖月餅”、“降糖糖果”有著異曲同工之妙，最大的作用就是收智商稅，反正我不信。無論是大米粥、小米粥，還是雜糧粥，也不管添加了什么量子技術(shù)改良的膳食纖維，都是升血糖的。 牛牽到北京也還是牛，粥怎么搭配也依然還是粥，除非里面加了藥。飲食控制是糖尿病治療的基礎(chǔ)，喝粥的方法得當(dāng)，血糖仍能維持穩(wěn)定。但是，喝什么粥都不可能替代運(yùn)動和藥物治療。 參考文獻(xiàn)： 中國糖尿病膳食指南(2017)心路星塵：今日頭條簽約作者，青云計劃月度優(yōu)質(zhì)賬號，心內(nèi)科副主任，中國醫(yī)師協(xié)會健康傳播委員會成員，福建衛(wèi)生報健康大使。 疾病重在預(yù)防，健康源于態(tài)度↓↓↓
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