|
鮑魚殼到底能不能和肉一起煲湯？ 鮑魚身上哪些部位是不能食用的？ 吃鮑魚有哪些禁忌？ 今天對(duì)于鮑魚身上的那些疑問和謠言，我都一一為你解答。  鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富。 新鮮可食部分的蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%；干鮑魚品類含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。重點(diǎn)是這個(gè)軟黃金鮑魚，因富含谷氨酸，味道非常鮮美，餐桌上是越來越常見。  鮑魚殼又名石決明，鮑魚殼富含豐富的碳酸鈣，對(duì)人體有很好的補(bǔ)充鈣離子作用。具有清熱平肝、滋陰壯陽的作用。牡蠣的殼磨碎了，其實(shí)就是補(bǔ)鈣產(chǎn)品，蟹子的殼里可以提煉出甲殼素，其實(shí)像鮑魚殼這樣的東西，本身就是珍貴的藥材，只要洗凈、無菌殺毒、烘干、敲碎、研磨，就可以入藥了。  鮑魚殼身上附著的東西是什么？ 鮑殼上常見的東西都有哪些：管蟲、藤壺、牡蠣、珊瑚植被、苔蘚蟲等等，這其中還包含了一些細(xì)菌和寄生蟲，那么這些東西對(duì)人的身體有害嗎？對(duì)于這個(gè)問題我覺得，你更應(yīng)該去理解的是，平時(shí)烹飪鮑魚或者煲湯的時(shí)候，如何正確處理鮑魚殼才是你應(yīng)該關(guān)心的。  一、鮑魚身上不能吃的部位 很多人在用鮑魚烹飪和煲湯的時(shí)候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，總覺得鮑魚就那么點(diǎn)肉，處理完的鮑魚還有什么能吃，我想告訴大家的是：不該吃的不要吃，沒有什么比你的健康更重要。 1、鮑魚內(nèi)臟 韓國人很喜歡吃鮑魚的內(nèi)臟，因?yàn)樗麄冇X得鮑魚的內(nèi)臟比法國的鵝肝，更有營養(yǎng)、更美味。那么到底能不能吃？ 能吃，但不建議吃。  鮑魚是素食動(dòng)物，它里面的黑色、綠色內(nèi)臟部位，其實(shí)是一些吃進(jìn)去的海帶、龍須菜等藻類，因此我們也能吃。但是內(nèi)臟中這里面含有一些臟東西和有毒的感光色素，吃了之后容易引起過敏，而且內(nèi)臟也非常腥，因此吃的時(shí)候還是建議去除比較好。 2、鮑魚牙齒 鮑魚的牙齒在鮑魚的頭部，鮑魚的頭部很發(fā)達(dá)，有兩個(gè)觸角很黑、很細(xì)、很長，在觸角的基部背側(cè)各有一個(gè)短的突起，突起的末端生長著眼睛，在兩個(gè)觸角之間有頭葉，時(shí)常我們清理牙齒的時(shí)候，拔出觸角后，會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚的牙齒部位連接著鮑魚腸道和生殖腺。  所以平時(shí)清理的時(shí)候記得，牙齒連接部位是不能食用的，一定要拔除。 二、鮑魚殼怎么處理? 基本上在的酒店、飯店，吃到鮑魚烹飪的美食，都是連著鮑魚殼，那么想要吃得放心，這個(gè)清理的步驟就顯得尤為關(guān)鍵。  1、鍋內(nèi)倒入清水，燒至沸騰 2、倒入1勺食用鹽 (倒入鹽的目的，在高溫煮沸過程中，可以起到殺菌消毒作用) 3、1勺面粉或者生粉、或者玉米淀粉（粉狀類的東西，遇水高溫會(huì)產(chǎn)生糊狀，可以吸附鮑魚殼表臟東西） 4、高溫沸水煮8分鐘以上，鮑魚殼表明細(xì)菌、寄生蟲才能被有效去除。 注意：如果煲湯或者烹飪給小朋友食用，切記不要加入鮑魚殼，加入鮑魚殼純粹是為了增加菜品的美觀度，實(shí)際上對(duì)于煲湯、烹飪等等沒有任何營養(yǎng)。  那么有人會(huì)有疑問了：為什么前面的鮑魚殼可以入藥？那是因?yàn)槿胨幍孽U魚殼，都必須經(jīng)過無菌殺毒再研磨后入藥。 吃鮑魚的禁忌有哪些1.痛風(fēng)患者不宜食用：鮑魚中的嘌呤非常高、蛋白質(zhì)含量也很高，因此痛風(fēng)、腎功能衰竭的人群不能食用。 2.過敏體質(zhì)慎食：鮑魚屬于一種海鮮，本身屬于發(fā)物，吃多之后容易導(dǎo)致過敏現(xiàn)象，所以過敏性人群要不能多吃。 3.脾胃虛弱者少食：鮑魚含豐富的蛋白質(zhì)，但是鮑魚本身肉質(zhì)比較難消化，因此脾胃虛弱的人群要少吃。 |
|
|
