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早餐是人們新一天第一頓飯，也是生活中最重要的一頓飯。合理的食用早餐可以提高一天的精神狀態(tài)，早餐食譜搭配一周不重樣！7天早餐搭配，能量滿滿，營養(yǎng)均衡！ 第1天早餐：糊塌子+涼拌西藍(lán)花+紫米粥+水煮蛋 【糊塌子】北方的特色早餐，主要食材就是面粉和西葫蘆，好吃好做又營養(yǎng)。 做法：西葫蘆洗凈擦絲，胡蘿卜去皮擦絲，將食材放進(jìn)一個容器中放少許鹽。打入雞蛋，攪拌均勻。放入面粉和黑芝麻攪拌成糊，面粉要一點一點放，免得過稠。面糊的稠度掌握在比酸奶稠些。開中小火，鍋內(nèi)放少許油，把油轉(zhuǎn)圈晃開。舀一勺面糊，用木鏟向周圍抹開，保證厚度基本相同。翻面繼續(xù)攤一兩分鐘出鍋。 第2天早餐：煎餅+涼拌金針菇+鹵豬肝+涼拌土豆絲+水煮蛋+白米粥 【煎餅】煎餅是很多人的早餐首選，既飽腹又營養(yǎng)豐富，是五谷雜糧的最佳搭配。早餐不用去煎餅攤排除，自己在家做，省事更健康。 做法：容器中先放水，水量根據(jù)需要放就可以。然后再放面粉，面粉一點點放，攪成面糊。面糊是比酸奶較稠的狀態(tài)。平底鍋刷一層食用油，全程中小火，燒熱后倒入面糊，用鏟子攤開至面糊凝固。表面打入一個雞蛋，同樣用鏟子將雞蛋攤開，覆蓋住煎餅，撒些黑芝麻。雞蛋半凝固后就可以翻面了。根據(jù)個人口味，刷些豆瓣辣醬。放入洋蔥絲，火腿片，生菜，借助鏟子卷起來就可以了。卷入的菜啊肉啊的，可以根據(jù)自己的喜好添加。 第3天早餐：薄烙餅+炸雞柳+新鮮蔬菜+豆瓣醬+米粥 【薄烙餅】這個餅的做法很簡單，也是我家早餐經(jīng)常做的。用來卷菜卷肉都可以，放涼也不會硬。 做法：面粉中倒入沸水先攪成絮狀，再和成面團(tuán)，蓋上蓋子靜置一會兒，大概10分鐘就好了。案板上撒些干面粉防粘，取適量大小的面團(tuán)，搟成薄餅。平底鍋中小火燒熱，倒些油，放入搟好的餅，烙至兩面金黃成熟就可以。不放油也可以，一樣柔軟好吃。 【炸雞柳] 做法：利用面團(tuán)靜置的時間，制作雞柳。雞胸肉切成粗條。將雞胸肉中打入一個蛋清，加3勺生抽，少許白胡椒粉，2勺淀粉，1克鹽，腌制一會兒入味。鍋中放入適量的油中小火燒熱。雞柳放入面包糠中裹上一層面包糠，油溫6成熱時入鍋中炸至金黃，撈出備用。 第4天早餐：小餅+涼拌土豆絲+涼拌黃瓜+雞蛋羹+大米粥 【小餅】這個餅是我經(jīng)常做的，也屬于快手一族，手不拈面就能做。我經(jīng)常是提前一天晚上攪好面糊，放冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早上直接做，很省事。 做法：容器中先放水，水量根據(jù)需要添加，建議不用太多，2碗左右吧。一點點倒入面粉，邊倒邊攪，直到呈厚糊狀，加入酵母攪勻，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大即可。發(fā)酵好的面糊中加些鹽和蔥花，攪一攪排氣。平底鍋放適量的油，油熱后舀入適量的面糊，攤成小餅。 第5天早餐：手抓餅+涼拌西藍(lán)花黃瓜+湯圓+小咸菜 【涼拌西藍(lán)花黃瓜】基本上我家的早餐都會包含一道涼拌菜，黃瓜和西藍(lán)花是上桌頻率比較高的。價格便宜，快手好吃，是主要原因。 做法：西藍(lán)花洗凈放鍋中焯熟，撈出過涼。黃瓜切丁，和西藍(lán)花放一起，加入鹽，生抽，香油，少許醋和白糖拌勻就可以了。 手抓餅是買的半成品，直接加熱就可以。平時家中我總會備一些，早晨時間緊張的時候就能應(yīng)急，也很好吃。煎的時候打上個雞蛋，像攤煎餅?zāi)菢樱部梢阅ㄐ┽u，撒些香菜蔥花卷著吃，特別香。 第6天早餐：西紅柿餅+涼拌黃瓜丁+紫米粥+橙子 【西紅柿餅】西紅柿新做法，加1碗面粉2個雞蛋，快手營養(yǎng)早餐餅，大人孩子都愛。 做法：西紅柿去皮切成小丁裝入容器中。打入兩個雞蛋，加入鹽，白糖和白胡椒粉，攪勻成蛋液。加入適量的面粉，攪成面糊。面粉要一點一點加，如果加多了，可以再加些清水。放些香蔥碎，攪勻。加入香蔥會讓攤出的小餅有股蔥香味，味道更香。平底鍋中放適量的油，油熱后倒入面糊，攤成小餅。兩面凝固金黃成熟就可以了。 第7天早餐：炸饅頭片+腌蘿卜干+涼拌萵筍絲+小米粥+煮鵪鶉蛋 【炸饅頭片】雖然是油炸食品，但是偶爾吃一次解解饞，還是不為過的。而且今天分享的省油和少油的做法哦。 做法：饅頭切片，準(zhǔn)備一碗淀粉水，饅頭入鍋炸之前先在淀粉水中快速蘸一下，再放進(jìn)油鍋中炸，中小火炸至金黃撈出。 【腌蘿卜干】 做法：買回的青蘿卜清洗干凈，切掉頭尾。將蘿卜先切成片，再切成條。蘿卜條不要切得太細(xì)，因為還要經(jīng)過曬干縮水，太細(xì)會影響口感。蘿卜條中加入鹽，腌制20分鐘腌出蘿卜中的水分。取出，放到干燥有陽光的地方曬干。將晾好的蘿卜干放進(jìn)開水中煮1分鐘，撈出瀝水，再切成丁。加入適量的生抽，白糖，辣椒面，香油，老抽，香醋拌勻。吃的時候取出直接食用就可以了。 |
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