大家好，今天我要給大家分享一下，在家怎么去做饅頭。蒸饅頭可是非常有技巧的，很多人都說自己在家做出來的饅頭不好吃，口感一點也不蓬松、也不渲染，如果你有做不好饅頭的話，今天就讓我來給你分享一下，大廚是怎么去做饅頭的。

在蒸饅頭的時候，冷水上鍋還是熱水上鍋，還有酵母等食材的比例，我們要怎么去加入呢？這些都是我們需要去掌握的地方，廢話就不給大家多說了，下面一起進入今天的主題。

美食：蒸饅頭

主食材：中筋面粉

輔料：中筋面粉，白糖，酵母粉，溫水，小蘇打，食用油，煉乳

1、首先準備一個大碗，然后往里面加入500克的中筋面粉，做饅頭一定要用中筋面粉，用別的面粉去做饅頭的話，做出來的口感都會很差。家里沒有中筋面粉的朋友，可以用高筋面粉搭配低筋面粉，1:1混合就能得到中筋面粉。

2、接著，我們要往面粉中加入一些酵母粉，比例為100:1，500克的中筋面粉，往里面加入5克酵母粉就可以了。然后再來加入適量白糖，白糖不用加入太多，10克就可以了，主要是為了促進酵母菌發(fā)酵。

然后我們還要往面粉中，再來加入一些小蘇打，一小勺就可以了，小蘇打的作用是為了增加面粉的筋道性，這樣做出來的饅頭，口感就會特別蓬松。為了增加饅頭的口感，我們還要往里面再加入兩大勺的煉乳，喜歡吃奶香味的朋友，可以多加入一些哦。

3、把這些食材全部加入到面粉中以后，我們要用筷子給它攪拌混合均勻，順著一個方向把所有食材攪拌混合均勻后，再往面粉中加入一些溫水。溫水可以一次性加入，也可以一邊加入一邊攪拌，不用加入太多，500克面粉搭配150克溫水最佳。

溫水它的溫度要控制在35度，不能超過這個溫度，如果超過這個溫度的話，就會把酵母菌給燙死，從而達不到發(fā)酵的作用。加入溫水以后，我們要下手去對面粉進行揉捏，給它揉成一個光滑的面團。

4、揉好的面團，我們要蓋上蓋子，給它醒發(fā)半個小時，讓酵母菌發(fā)酵。等時間到了以后，要開蓋繼續(xù)對面團進行揉捏，把它里面的空氣給揉出。然后準備一塊案板，再撒上一些面粉，涂抹均勻后，再把面團放到上面，繼續(xù)揉5分鐘，揉出面團筋性。

把面團揉好以后，我們要給它分小塊，然后再用手繼續(xù)揉搓，給它揉成長條狀，再用刀分成一個個的小劑子。喜歡吃小饅頭的朋友，就可以把小劑子做的小一些，喜歡吃大饅頭朋友，就可以把小劑子做的大一些。

5、準備好的面劑子，我們要給它裝入盤中，然后覆蓋上保鮮膜，再醒發(fā)半個小時。趁著這個時間，我們要準備一個蒸屜，并往蒸屜的底部刷上一些食用油，等會兒再蒸饅頭的時候，能防止饅頭有粘鍋現(xiàn)象的出現(xiàn)。

時間到了以后，把準備好的面劑子放到蒸屜中，并起鍋燒水，準備一口蒸鍋，鍋里面加入一些清水，鍋中水燒開后，再把饅頭放上蒸鍋當中，開大火蒸20分鐘，等時間到了以后，就可以關火了。

6、剛剛蒸好的饅頭，我們不要著急出鍋，而是讓其在鍋中再燜上幾分鐘時間，大概5分鐘才把饅頭從鍋中取出。這個時候的饅頭，就算是放涼以后，也不會出現(xiàn)回軟的現(xiàn)象，口感依舊非常好吃，這里大家一定要牢記。

蒸好以后的饅頭，我們還可以準備一些熱油，用熱油把饅頭炸到兩面金黃以后，還能得到一個個的金黃小饅頭，看著就非常有食欲。喜歡吃饅頭的朋友，今天的饅頭做法，你們都學會了嗎？記得收藏。

總結(jié)：

好了，今天我要給大家分享的饅頭做法，就簡單說到這里了。關于饅頭的制作小技巧，不知道各位朋友，有沒有好的建議呢？如果你那里有更好建議的話，也可以在評論區(qū)為我們說一說，你平時都是怎么去做饅頭的？