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雞翅還能這么做！一口一個(gè)，潤(rùn)燥還下飯

 wzawxt 2021-09-14
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秋風(fēng)一起，這秋燥就主動(dòng)來(lái)敲門(mén)。
涂多少遍護(hù)手霜都長(zhǎng)倒刺，時(shí)不時(shí)還感覺(jué)嗓子癢得難受?？磥?lái)這潤(rùn)秋燥的美食必須要安排上了！

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潤(rùn)秋的王者，還得是甜脆多汁的梨，梨有生津潤(rùn)燥、清熱化痰的功效。臺(tái)臺(tái)翻遍了秋梨的食譜，大多都是甜口的清潤(rùn)糖水（點(diǎn)擊文字查看秋梨食譜合集），竟然沒(méi)有肉菜？

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今天就給大家?guī)?lái)一道梨球雞翅，補(bǔ)上這個(gè)空缺。

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咱們選用的是皇冠梨，這種梨比較脆甜，入口細(xì)膩無(wú)渣。（梨的品種不限，主要是脆和細(xì)膩）
先將梨去皮，用挖球器挖成小球（挖球剩下的梨肉自然是被臺(tái)臺(tái)吃到肚子里啦），沒(méi)有挖球器也可以切塊，梨很容易氧化，如果需要放置較長(zhǎng)的時(shí)間可以將梨子泡在檸檬水中。

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雞翅對(duì)半切開(kāi)，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、腌制15分鐘，去腥的同時(shí)給雞翅增加一個(gè)底味。（上一步剩下的梨肉可以打成泥與雞翅一起腌制，可以讓肉質(zhì)更鮮嫩）

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起鍋熱油，鍋中加入姜片爆香，倒入雞翅翻炒至略微變色。（想要雞皮更脆，可以將雞翅兩面煎一下）

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加入生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、冰糖翻炒均勻。

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加入400ml開(kāi)水（大約能沒(méi)過(guò)食材就夠），煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮15分鐘，看這咕嘟咕嘟，口水都快從嘴角流出來(lái)啦。 

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最后，倒入梨球，轉(zhuǎn)大火收汁，這樣可以保持梨的清甜脆爽。

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醬汁漸濃就能出鍋，撒上蔥花開(kāi)吃！

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雞翅香濃入味，一唆就脫骨，梨球爽脆清甜，裹著紅燒汁鮮香濃郁。一口雞翅一口飯，不知不覺(jué)就光盤(pán)。
你喜歡花式吃梨嗎？有什么獨(dú)家菜譜呢？可以在評(píng)論區(qū)告訴臺(tái)臺(tái)哦~
文 | 阿團(tuán)
圖 | 鐘珩

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