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豫東美食家常系列之一： 蒸面條  今中午吃蒸面條，讓我想起應(yīng)該寫(xiě)一寫(xiě)豫東的家常美食，雖說(shuō)咱做的不行，但吃的多了，也能總結(jié)出來(lái)，于是，就有了這個(gè)美食家常系列文章。 面食，是豫東的主要主食，就像南方吃大米一樣。 面食的種類很多，但就面條就有湯面條、蒸面條、撈面條、炒面條，面條的形狀又有好多種，有粗的、細(xì)的、扁的、圓的、方塊的等等。 在豫東，數(shù)了湯面條，就應(yīng)該是蒸面條了，蒸面條做法要比湯面條麻煩一些，又不像炒面條那么復(fù)雜。 一般城市農(nóng)村，都喜歡做蒸面條，特別是工地、學(xué)校、醫(yī)院等飯?zhí)米稣裘鏃l的多，就是打包也方便，而炒面條要復(fù)雜的多，而且是量產(chǎn)，只有飯店做的多一些。 蒸面條，普通人家都會(huì)做，技術(shù)含金量低，做法簡(jiǎn)單，時(shí)間快，而且一次做的也多，是人們喜歡做且喜歡吃的午飯。 蒸面條的食材，面條要機(jī)器壓的好，細(xì)一點(diǎn)的。配菜有肉，肉可以用豬肉、羊肉或者牛肉，根據(jù)個(gè)人口味了，一般的豬肉的多，也可以不用肉，蒸素的。另外配上芹菜、黃豆芽、豆角、胡蘿卜絲等等，只要你喜歡吃的青菜，都可以配上。 如果你想吃的香一點(diǎn)，可以去鹵肉鍋?zhàn)幽琴I(mǎi)點(diǎn)鹵肉或者鹵肉湯，這樣蒸出來(lái)的面條更香，味道更美了。 蒸面條的做法是，先用鍋把生面條蒸八成熟，然后備用。再把肉下鍋翻炒，然后放入配菜，炒熟后加入調(diào)味品。接下來(lái)把蒸好的面條放入炒菜鍋中拌勻后，再放入鍋中蒸上七八分鐘即可。 出鍋時(shí)，可以撒上點(diǎn)青蒜苗，淋一圈小磨香油，噴香撲鼻，美！ ————————————————————
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