食材：五花肉、粉條、白菜

輔料：大蔥、生姜、干辣椒、八角、花椒

調(diào)料：冰糖、食鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、芝麻香油

【豬肉白菜燉粉條】—— 鮮嫩美味

1.下面開始準備食材

準備粉條一小把剪斷，放入溫水中浸泡半個小時。

準備五花肉一塊，切成厚一點的片，吃著比較過癮。

準備白菜一棵，切掉根部，把菜葉一片一片掰下來，把白菜幫和白菜葉分開，白菜葉切成大片，白菜幫切成小塊分別盛放在盆中，用清水洗干凈備用。

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，切成馬蹄片。

準備生姜一塊，切成片。

全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，幾粒花椒備用。

3.下面把五花肉焯一下水

把五花肉冷水放入鍋中，慢慢煮出里面的血漬，水燒開以后打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，五花肉變白以后倒出來，用清水沖洗干凈備用。

五花肉要冷水下鍋進行焯水，更容易煮出里面的血水減少腥味。

4.下面開始烹飪

鍋中加少許底油，放入幾粒冰糖用勺子敲碎，不停地攪拌讓冰糖快速融化，當糖汁變得粘稠呈紅棕色時，把肉片倒入鍋中，快速翻炒給肉片上色，倒入準備好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。

從鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，顏色不夠紅潤的話，再加入一點老抽，湯汁燒開以后，打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。

15分鐘以后，鍋內(nèi)的湯汁有點少再加入一些清水，放入泡軟的粉條，加入一勺食鹽和適量生抽調(diào)味，煮至湯汁再次沸騰，再把鍋中的浮沫打干凈，先把白菜幫放進去，加入一勺雞精攪拌均勻，開中火燉煮2分鐘，把粉條燉熟吸收湯汁入味。

2分鐘以后，把白菜葉放入鍋中再燉一分鐘，白菜入味以后，再加入一些芝麻香油就能裝盤上桌了。

白菜葉不耐煮，最好最后再放以免煮爛。

好了，一道簡單又好吃的豬肉白菜燉粉條就做好了。