A、加盟是品牌商將“單店或區(qū)域經(jīng)營權(quán)”和“品牌使用權(quán)”“有償轉(zhuǎn)讓”給加盟商;

   B、加盟商需支付總部加盟費、品牌使用費，加盟合同是一般3-5年，到期需續(xù)簽合同;

   C、加盟商獲得總部的品牌背書、門店開發(fā)支持、操作培訓、原物料采購、營運支持等;

   D、加盟商一般需從總部采購設(shè)備及原物料，這部分是品牌商核心利潤;

   E、加盟商需要服從總部管理;

   F、加盟商一般享有周邊一定范圍內(nèi)同品牌不可以再開店的權(quán)利。

其中，以上第3、4、5點，僅適用于優(yōu)質(zhì)加盟品牌！

門店開業(yè)后，小明的生意還算不錯，附近的年輕人迅速就知道這里開了一家奶茶店，并且一些其他地方喝過該品牌的顧客會跟朋友推薦什么好喝！

而且總部定期會推出新品，更換菜單，小明不太需要操心營銷的事。

比起旁邊不知名的奶茶，小明的生意明顯好很多。

類似上述的加盟，【鋪先生】也總結(jié)出加盟的優(yōu)劣勢：

   A、降低開店難度和經(jīng)營難度，品牌可以提供很多專業(yè)支持

加盟知名品牌，品牌會提供完整的訓練和培訓，包括產(chǎn)品操作、日常工作流程、賬務管理，物料管控、產(chǎn)品把關(guān)等，（大部分劣質(zhì)加盟商只教你產(chǎn)品操作）。

相反，自己開店，顧客沒聽過品牌，需要承受更大產(chǎn)品是否好喝、服務是否標準、衛(wèi)生是否達標的風險。

另外，品牌本身也是一種無形優(yōu)勢，加盟品牌和自創(chuàng)品牌，真正的區(qū)別不在產(chǎn)品，而在品牌價值給人帶來的優(yōu)越感。

這里順便說一個加盟的坑，很多人加盟的品牌沒有任何品牌背書可言，完全只是想降低開店難度，這種加盟往往沒什么價值可言。

餐飲加盟劣勢，主要有以下三條——

   A、加盟商自由度低

加盟商需要嚴格按照總部要求經(jīng)營，不可以賣總部菜單外產(chǎn)品，不可以違反規(guī)范操作，不可以私下做營銷宣傳（獨立宣傳需要審核），不可以私自購買總部規(guī)定外的原料。

不過這個方面雖然看起來是劣勢，但夸張地舉個例子，如果麥當勞店老板私下賣涼皮，對品牌的傷害可以想象一下。

所以某種程度上，正因為總部的統(tǒng)一嚴格要求，才能保持品牌的一致性。

但這方面的管理往往也會被騙子加盟商作為牟利手段。

加盟合同也是3-5年一簽，續(xù)簽時費用會有降低。

   B、利潤率降低

品牌商最終是以利潤為目的，所以要么食材是按一定比例加價出售給加盟商，要么會根據(jù)營業(yè)額抽成，這樣自然會降低加盟商的毛利。

重要提醒：

之所以這里只說好品牌，是因為劣質(zhì)加盟品牌一開始就是沖著圈錢騙加盟費來的，沒有優(yōu)勢，只有劣勢。

某種程度上說，加盟最大的坑不在上面說的幾點，而很多做加盟的人會被劣質(zhì)加盟品牌、騙子加盟品牌坑害，所以雖然這里說了加盟的優(yōu)缺點，但如果你選擇加盟，一定要先學會分辨品牌。

舉例——小美在三線城市X市寫字樓集中的樓里開了一家小資的咖啡簡餐店。

開店是小美負責設(shè)計，店里很多有趣的裝飾都是小美四處淘來的。

小美合伙人是餐飲老手，找了一位熟識的西餐主廚，主廚很快找到了廚師團隊，并設(shè)計了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和幾款獨特的招牌飲品和甜點。

門店開業(yè)后因為裝修有趣和菜品很棒，迅速成了X城的網(wǎng)紅店，很多年輕人都喜歡來這里打卡拔草。

就在三線城市，他們的100多平店鋪開下來，只花了30多萬。

但店里平均5000的營業(yè)額算下來一個月利潤也有4-5w，非常不錯。

看完上述案例，自己開店的優(yōu)劣勢就浮現(xiàn)了：

至于劣勢，因為很多開店的人是像案例的主人公一樣的餐飲小白，或者只是廚師，對開店了解并不多，諸如品牌定位、選址、門店管控沒有相對體系化的知識，很容易掉坑里。

所以，自己開店前建議要么對這些知識有基本的了解，要么找懂餐飲的人合作開店，這一點非常重要。