1.紫菜

紫菜又名紫英，索菜、子菜、膜菜、紫瑛等。紫菜有深褐、紅色或紫色三種顏色。紫菜生長在海中，附在石頭上。純青色，取來曬干后則變成紫色。我國紫菜主要生長于南海，閩、粵之地。紫菜被稱為“海洋蔬菜”。紫菜有點像韭菜，長成后可以反復的采割，紫菜日語又稱作海苔。

紫菜可以當菜還可以入藥。中國膳食指南指出：紫菜含有蛋白質(zhì)，脂肪，膳食纖維，碳水化合物、胡蘿卜素，維生素、鈣，鎂、鐵、鋅，硒等營養(yǎng)元素。

紫菜營養(yǎng)豐富，紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療女性貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健，紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可提高機體的免疫力。

2.紫菜蛋花湯怎么做？紫菜有哪些好吃的做法？

紫菜營養(yǎng)美味，特別適合湯菜，紫菜的主要做法有：紫菜蛋湯，紫菜蛋花湯，紫菜蝦仁蛋湯，紫菜蘿卜湯，紫菜鮮菇湯，絲瓜紫菜香菇蛋湯，紫菜豆腐湯，土豆紫菜肉片湯，紫菜豆腐螃蟹湯等。

不過紫菜最經(jīng)典最好吃的還是紫菜蛋花湯，它食材常見，做法簡單，湯鮮味美。

紫菜蛋花湯好吃，食材下鍋的順序很關鍵，如果食材下鍋的順序不對，味道就不好喝，想要這道菜好吃，湯鮮味美，跟我來一起做吧：

食材：紫菜，土雞蛋，香蔥，蝦皮，姜，蒜，

第一步：碗中打入2顆笨雞蛋（雞蛋多少沒有關系，家里人多可以多打幾個），用筷子攪散備用。

碗中加一勺玉米淀粉，加少許清水，調(diào)半碗水淀粉。

生姜切末，蔥白切末。

第二步：熱鍋燒油，油熱后把蔥姜放入爆香。

蔥姜爆香后加入適量的清水。

然后放入蝦皮，紫菜，

大火燒開，水開后加入生抽，適量的食鹽調(diào)味

然后把剛才調(diào)的水淀粉倒入，煮至湯汁濃稠，

湯汁濃稠之后，把雞蛋液倒入

如果喜歡絮狀的蛋花，我們在倒入蛋液的時候，一邊倒一邊用勺子攪散，

出鍋前淋入芝麻香油，讓菜品更明亮好看，再加少許雞精，讓湯汁味道更鮮。

攪拌均勻后，這道好吃的紫菜蛋花湯就可以出鍋了，非常鮮香好喝，營養(yǎng)又美味。

再撒上蔥花或者香菜，味道就更好喝了。

總結一下：

1.紫菜蛋花湯關鍵是食材下鍋的順序，順序不對，這道湯的味道就會截然不同，第一步是爆香姜蒜，然后加入清水煮開，第二步加入蝦皮和紫菜，把蝦皮和紫菜的鮮香味道煮出來。最后把蛋液倒入，注意，我們做的是蛋花湯，所以要邊倒邊快速攪拌，把蛋花攪散。

2.紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進兒童、老人的牙齒、骨髓生長和保健。

3.特別注意，不宜食用紫菜的人群，看有沒有你：胃寒陽虛、胃腸消化功能不好者應少食，腹痛便溏者不宜食用紫菜。