早餐店的紫菜雞蛋湯為什么好喝？食材的下鍋順序是關(guān)鍵，教你做法

說到紫菜雞蛋湯，肯定大家都不會陌生，一顆雞蛋搭配上幾片紫菜，幾分鐘就能搞定一碗湯，簡單快手，而且營養(yǎng)豐富，味道還特鮮美。

小編一直都有吃早餐的習(xí)慣，早餐不只要吃，而且還要吃得好、吃得飽，所以經(jīng)常會光顧一些不一樣的早餐店。吃早餐，除了必要的主食，湯湯水水的東西總是不可少的，所以小編的早餐食譜中，各種湯類十分常見，比如說餛飩湯、丸子湯、雞蛋湯等等。早餐喝上一碗熱湯，一整天都精神十足。

小編之前常會去一家賣湖北小籠包的早餐店吃早餐，他家的早餐，不僅包子好吃，而且紫菜雞蛋湯十分地道，喝起來特清爽、特鮮美。為此還專門和老板請教了這個雞蛋湯的做法，才明白自己之前的紫菜雞蛋湯做法都是錯誤的。紫菜雞蛋湯想要好喝，食材的下鍋順序非常關(guān)鍵，下面小編就把做法分享給大家。

---【紫菜雞蛋湯】---

準備食材：紫菜少許、雞蛋一顆、蝦皮少許、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜少許。

做法步驟：

1、把炒鍋清洗干凈，不用加油，放入幾片紫菜，開小火煸炒，把紫菜烘炒出鮮香后盛出備用，接著把蝦皮也下入鍋中烘炒一分鐘，炒香后同樣盛出備用。紫菜湯想要好喝，最好把紫菜和蝦皮用小火烘炒至干香，這樣做出來的紫菜雞蛋湯才會鮮香十足。

2、把烘炒過的紫菜和蝦皮放入碗中墊底備用。品質(zhì)好的紫菜經(jīng)過烘炒以后顏色會呈現(xiàn)和海苔一樣的綠色。

3、把一顆雞蛋打入碗中，加入雞蛋1/3的清水，用筷子攪拌均勻備用。做雞蛋湯，想要蛋花輕薄漂亮，在蛋液中加入少許清水就可以達到這個效果。

4、鍋里加入適量清水，水開后用勺子在鍋里攪動幾下，攪拌出漩渦，然后沿著漩渦把雞蛋液倒入鍋中，倒蛋液的時候流量要小一點，這樣做出來的蛋花才均勻好看。

5、大概幾秒鐘的時間，蛋花就會凝固、浮起，用勺子輕輕地推動幾下后即可關(guān)火。

6、把煮好的蛋花連同湯汁一起倒入盛有紫菜和蝦皮的碗中，加入少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，把香菜切成段撒入碗中即可。

做紫菜雞蛋湯，紫菜和蝦皮都不用下鍋去煮，直接把煮好的蛋湯澆在烘干的紫菜和蝦皮上即可，特別鮮香，你學(xué)會了嗎？

小貼士：

1、紫菜要選擇品質(zhì)好一點的，好的紫菜顏色呈紫褐色，表面有光澤，聞著有淡淡的海草香味，經(jīng)過烘炒過后會呈現(xiàn)出海苔一般的綠色。

2、想要蛋花好看，在打蛋液的時候別忘了加一點清水。