大家好,歡迎來到余甘果蜜的廚房,快樂下廚,幸福你我他,記得好好吃飯喲。 魚湯,味道鮮美且營養(yǎng)豐富湯品。魚湯經(jīng)過燉制,湯汁奶白濃郁,味道鮮美,富含鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)。燉制魚湯可以單獨(dú)燉制或加入一些食材同燉,比如豆腐、菌菇或是其他蔬菜皆可。大家喜歡加入哪些食材呢? 燉魚湯加入這食材,營養(yǎng)豐富味道也鮮美,家有學(xué)生我常做。金針菇,菌蓋小巧細(xì)膩,黃褐色或淡黃色,根部形似金針,另一種色澤白嫩,叫銀針菇;金針菇含有人體必需的氨基酸,尤其是賴氨酸和精氨酸含量其為豐富,且含鋅量較高,對于增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)智力發(fā)育較好的作用,故也被大家稱之為“益智菇”。金針菇可以涮煮火鍋、炒食、入湯皆可,我家燉制魚湯,常加入這食材,味道鮮上加鮮,保持魚湯鮮美不變,營養(yǎng)也更豐富。 燉制魚湯雖然簡單,而掌握小竅門味道也更好,不管燉什么魚湯,這幾點(diǎn)做對了,魚肉香嫩,湯汁鮮美奶白濃郁。首先,選擇的魚類要新鮮,一般常見的有鯽魚、黃骨魚、長魚、泥鰍、黑魚皆可燉制魚湯。這一次用到了黑魚,也稱為烏魚,黑魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),每100克黑魚中含有18.5克蛋白質(zhì),和其豐富的鐵元素,可改善貧血、促進(jìn)身體恢復(fù),備受歡迎的營養(yǎng)食材;而黑魚中所含的脂肪中,大多屬于不飽和脂肪酸,DHA營養(yǎng)物質(zhì)也更能促進(jìn)腦力發(fā)育,家有學(xué)生,我常燉魚湯,而且不管燉制什么魚湯,制作過程中注意以下幾點(diǎn)魚湯不腥,稍后在步驟中詳細(xì)介紹,魚肉鮮嫩,湯汁鮮美有營養(yǎng)。詳細(xì)做法呈上,感謝大家支持。 金針菇黑魚湯:黑魚1條、金針菇1把、姜適量、香蔥適量、精鹽適量、大豆油適量、白胡椒粉少許鍋 第1步:先準(zhǔn)備開水,燉魚湯用開水、紅燒魚用冷水,這一點(diǎn)要記住哦; 第2步:黑魚處理干凈后,加入少量的精鹽拌勻,黑魚表層的黏液可被精鹽除去部分,同時(shí),精鹽也可以殺菌去腥,不論是做湯或紅燒這一步也不省略,加點(diǎn)鹽拌勻,腌二三分鐘,去腥提味; 第3步:準(zhǔn)備好的金針菇、姜、蔥,姜和蔥不可少,有網(wǎng)友問坐月子不能放姜怎么辦呢?那就下一步和前一步不要?。?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/08/2317/229005082_7_20210823055501398_wm' data-ratio="0.75" data-type="jpeg" data-w="600" style="display: block;clear: both;margin-right: auto;margin-left: auto;" src="http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/08/2317/229005082_7_20210823055501398_wm"> 第4步:煎制,做魚湯記得將魚煎制,無論是什么魚做湯,這一步也不要省略,煎制微黃變色即可;去腥,湯汁也濃郁; 第5步升降火鍋,按下升降鍵,升起蒸托,加入食材; 第6步:然后,大火滾5分鐘,加入姜和蔥,大火先滾五分鐘,這時(shí)候加入姜蔥更容易去腥; 第7步:大火燉濃湯,大火燒5分鐘后轉(zhuǎn)中火燒制約15分鐘,加入金針菇同燒三四分鐘,加入精鹽調(diào)味,金針菇要熟透,后加入適量枸杞,點(diǎn)綴湯品也富有營養(yǎng)。 小貼士:燉制魚湯時(shí),魚要新鮮、處理干凈可腌幾分鐘;煎制后加入開水,而不是冷水;一次加入足夠的清水,不宜燉煮間加水,燉煮時(shí)可加入少量的牛奶;其他還有什么小竅門呢?歡迎大家一起討論學(xué)習(xí),感謝支持。 |
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