每天更新各種家常菜、農(nóng)家菜的做法，讓您吃好每一天

大家好，我是鄉(xiāng)村潘哥，來自農(nóng)村的一個(gè)愛做菜的鄉(xiāng)廚

扣肉的做法有很多種，在請客的時(shí)候時(shí)常會用到的一道菜，今天來分享一個(gè)扣肉香芋的吃法，卷入香芋味道特別的好，好看又好吃，步驟簡單，一看就上手，一起動起來吧！

【準(zhǔn)備的食材】

準(zhǔn)備了一大塊五花肉、香芋、黑豆豉、辣椒醬、辣椒粉、甜酒水等。

第一步：買回來的五花肉放入燒熱的鍋里燙一下皮，再放入清水里用刀把肉皮刮一下，起鍋倒入清水，五花肉冷水下鍋焯水，放點(diǎn)生姜，倒點(diǎn)料酒，燉至用筷子能輕松的插進(jìn)去。

第二步：燉熟的五花肉用直鉤扎一些孔，這樣容易起虎皮，也可以牙簽扎孔。

第三步：扎好孔的五花肉上涂抹一些甜酒水，就不要炒糖色了，直接就能上色。

第四步：起鍋倒油，油溫七八層熱把五花肉放下去炸，炸的期間用蓋子擋一些油，防止濺油。

第五步：炸好的五花肉放入湯里煮，煮至起虎皮就可以了，也可以直接放入清水里泡幾個(gè)小時(shí)。

第六步：準(zhǔn)備好的香芋先削掉皮，把香芋改刀切成條備用。

第七步：油溫六七層熱把香芋放下去過油，過了油的香芋更加的好吃。

第八步：起虎皮的五花肉打掉一點(diǎn)，太厚就卷不了香芋了。

第九步：把五花肉切成薄一點(diǎn)的塊，再把香芋卷在中間備用。

第十步：卷好香芋的五花肉扣在碗里，剩下的肉也切成丁備用。

第十一步：鍋里留少許油，先把豆豉放下去炒香，辣椒醬也放下去炒出紅油，放點(diǎn)辣椒粉繼續(xù)炒。

第十二步：剩下的肉和香芋放下去翻炒，放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)老抽繼續(xù)翻炒。

第十三步：炒好的五花肉打入扣肉碗中間，一定要按壓緊，蒸好后才不會撒開。

第十四步：鍋里倒入清水，放上屜板，把五花肉放上去蒸，蒸一個(gè)半小時(shí)即可，蓋上一個(gè)盤子翻過來即可，這樣做肥而不膩，中間搭配了香芋味道特別的好，喜歡的朋友可以試試哦!