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有媒體報(bào)道稱(chēng)，瑞幸子品牌小鹿茶正在“改頭換面”，部分門(mén)店招牌已改為瑞幸咖啡。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。 △點(diǎn)擊查看《每日餐訊》視頻播報(bào) 近日，有媒體報(bào)道稱(chēng)，小鹿茶正在“改頭換面”，部分小鹿茶門(mén)店招牌已改為瑞幸咖啡，菜單更是與瑞幸基本相同。比如小鹿茶位于北京富貴園購(gòu)物中心的門(mén)店，現(xiàn)已改為瑞幸咖啡招牌，門(mén)店整體模式也變?yōu)槿鹦铱Х瓤烊〉辏≒ickup）模式。紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解到，小鹿茶于2019年4月由瑞幸咖啡孵化上線。同年9月，瑞幸咖啡正式宣布小鹿茶solo，從旗下產(chǎn)品變?yōu)槠煜缕放疲谄放苐ogo、門(mén)店場(chǎng)景、產(chǎn)品品類(lèi)、點(diǎn)單系統(tǒng)都有所差異化。
△圖片來(lái)源：小鹿茶luckintea官方微博
從產(chǎn)品上看，小鹿茶以新式茶飲為主，茶飲類(lèi)產(chǎn)品超過(guò)30種，僅保留幾款瑞幸咖啡的經(jīng)典產(chǎn)品。從消費(fèi)場(chǎng)景上看，小鹿茶門(mén)店側(cè)重休閑場(chǎng)景，瑞幸咖啡門(mén)店側(cè)重辦公場(chǎng)景。從門(mén)店布局上看，小鹿茶側(cè)重二三四線城市，而瑞幸咖啡比較側(cè)重一二線城市。對(duì)于小鹿茶門(mén)店悄然“換頭”一事，有瑞幸內(nèi)部人員透露，目前兩個(gè)品牌已經(jīng)合并，現(xiàn)統(tǒng)一名稱(chēng)為瑞幸咖啡（luckin coffee），之后將由瑞幸咖啡進(jìn)行統(tǒng)一管理。如果該消息為真，意味著小鹿茶將結(jié)束自己的單飛生涯，轉(zhuǎn)而回歸到母品牌瑞幸咖啡的懷抱。有業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，瑞幸此次合并或許是受此前造假風(fēng)波影響，較難兼顧兩個(gè)品牌。再加上茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)已呈紅海態(tài)勢(shì)，喜茶、奈雪的茶等頭部品牌已經(jīng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額，小鹿茶難以突圍，合并茶飲產(chǎn)品線，主攻已占有一定話語(yǔ)權(quán)的咖啡業(yè)務(wù)，或許能使品牌更好地發(fā)展。未來(lái)小鹿茶是會(huì)繼續(xù)維持品牌獨(dú)立，還是僅僅作為瑞幸咖啡的一條產(chǎn)品線，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。久未有新鮮故事的烤魚(yú)賽道，突然殺入一名新玩家。繼太二酸菜魚(yú)之后，九毛九再次推出自己的“第二條魚(yú)”——烤魚(yú)品牌“賴美麗青花椒烤魚(yú)”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“賴美麗”），位于廣州天河區(qū)馬場(chǎng)美食街的首店已于昨日（8月18日）正式開(kāi)業(yè)。紅餐網(wǎng)記者前往探店發(fā)現(xiàn)，賴美麗無(wú)論是IP打造、店內(nèi)裝修，還是菜品設(shè)計(jì)、門(mén)店體驗(yàn)等等，幾乎到處都能感受到太二酸菜魚(yú)的影子。IP上以人物名字命名品牌，取名“賴美麗”，設(shè)計(jì)的是一個(gè)留著卷燙短發(fā)、穿著大紅裙子的舊上海復(fù)古名媛，門(mén)店整體空間風(fēng)格也呈現(xiàn)一種復(fù)古舊上海與新潮感的碰撞。文案則延續(xù)太二的逗趣漫畫(huà)風(fēng)格，緊扣年輕人心理。 
菜品SKU同樣十分精簡(jiǎn)，只有23個(gè)，主要分為烤魚(yú)、燒烤、小吃、甜品、飲品幾大類(lèi)，且只賣(mài)一種魚(yú)。和市面上部分烤魚(yú)品牌一樣，賴美麗主打活魚(yú)，但口味只有4種，以青花椒口味為主打。為了直觀地向顧客傳遞“活魚(yú)”這一主打概念，賴美麗在門(mén)店內(nèi)設(shè)置了明檔廚房以及專(zhuān)門(mén)養(yǎng)魚(yú)的魚(yú)箱。 據(jù)紅餐品牌研究院統(tǒng)計(jì)，2020年烤魚(yú)品類(lèi)的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到千億以上，而該品類(lèi)到目前為止尚未有全國(guó)性的頭部品牌出現(xiàn)?？梢哉f(shuō)，九毛九這次入局的烤魚(yú)賽道是有強(qiáng)大的市場(chǎng)支撐的。千億市場(chǎng)下，賴美麗能否成功復(fù)制太二酸菜魚(yú)的爆款神話？紅餐網(wǎng)將持續(xù)保持關(guān)注。未及時(shí)變更經(jīng)營(yíng)許可證日前，福州市場(chǎng)監(jiān)督管部門(mén)對(duì)轄區(qū)部分餐飲門(mén)店進(jìn)行突擊檢查，在抽查一家茶飲店時(shí)發(fā)現(xiàn)，該茶飲店缺少經(jīng)營(yíng)冷飲的資質(zhì)，因此勒令其暫停經(jīng)營(yíng)并整改。據(jù)了解，當(dāng)天執(zhí)法人員進(jìn)到該店操作區(qū)檢查衛(wèi)生情況，并未發(fā)現(xiàn)任何問(wèn)題。隨后，執(zhí)法人員針對(duì)奶茶制作所需原材料進(jìn)行檢查，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)不合規(guī)之處。但執(zhí)法人員在看完食品經(jīng)營(yíng)許可證后，馬上就發(fā)現(xiàn)問(wèn)題了。該茶飲店以自制奶茶、燒仙草等飲品為主，因此食品經(jīng)營(yíng)許可證的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目應(yīng)該為自制飲品制售，但該店現(xiàn)有食品經(jīng)營(yíng)許可證上經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目寫(xiě)的卻是熱食類(lèi)食品制售。
這說(shuō)明該茶飲店存在超范圍經(jīng)營(yíng)情況，有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，須變更食品經(jīng)營(yíng)許可證后才能重新?tīng)I(yíng)業(yè)。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，該茶飲店以前是煎包店，負(fù)責(zé)人將煎包店改為奶茶店后，沒(méi)有及時(shí)變更食品經(jīng)營(yíng)許可證，所以產(chǎn)生了這次停業(yè)整改問(wèn)題。自制飲品制售和熱食類(lèi)食品制售，在日常經(jīng)營(yíng)管理中存在著較大區(qū)別，因此政府監(jiān)管部門(mén)將兩類(lèi)飲食分開(kāi)申請(qǐng)注冊(cè)。紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）在此提醒各位餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者，在更改經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)后，需及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)范圍，以避免停業(yè)整頓，影響經(jīng)營(yíng)。網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)應(yīng)適當(dāng)放寬配送時(shí)限8月18日，國(guó)務(wù)院新聞辦公室就《關(guān)于維護(hù)新就業(yè)形態(tài)勞動(dòng)者勞動(dòng)保障權(quán)益的指導(dǎo)意見(jiàn)》（下稱(chēng)《指導(dǎo)意見(jiàn)》）舉行國(guó)務(wù)院政策例行吹風(fēng)會(huì)。其中，關(guān)于外賣(mài)送餐員權(quán)益的倡導(dǎo)值得關(guān)注。會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)督管理司司長(zhǎng)龐錦表示，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)承擔(dān)起勞動(dòng)者權(quán)益保障方面的責(zé)任。
一是完善外賣(mài)送餐員勞動(dòng)報(bào)酬規(guī)則。要建立以工作任務(wù)、勞動(dòng)強(qiáng)度相匹配的收入分配機(jī)制，明確勞動(dòng)報(bào)酬發(fā)放的時(shí)間和方式，確保按時(shí)足額發(fā)放。二是合理設(shè)定對(duì)外賣(mài)送餐員的績(jī)效考核制度。平臺(tái)應(yīng)當(dāng)合理確定訂單數(shù)量、在線率等考核要素，適當(dāng)放寬配送時(shí)限，不得通過(guò)算法等手段侵害勞動(dòng)者的正當(dāng)權(quán)益。三是優(yōu)化平臺(tái)派單機(jī)制。發(fā)揮平臺(tái)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化外賣(mài)送餐員往返路線，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，科學(xué)確定訂單飽和度，合理確定工作時(shí)長(zhǎng)，切實(shí)保障勞動(dòng)安全。四是完善多層次保險(xiǎn)體系。依法為建立勞動(dòng)關(guān)系的外賣(mài)送餐員參加社會(huì)保險(xiǎn)，鼓勵(lì)其他外賣(mài)送餐員也要參加社會(huì)保險(xiǎn)。按照國(guó)家的規(guī)定參加平臺(tái)靈活就業(yè)人員職業(yè)傷害保障的試點(diǎn)。鼓勵(lì)針對(duì)平臺(tái)就業(yè)特點(diǎn)探索提供多樣化的商業(yè)保險(xiǎn)的保障方案，提高多層次的保障水平。在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來(lái)，此次《指導(dǎo)意見(jiàn)》吹風(fēng)會(huì)，將有利于保障外賣(mài)送餐員的勞動(dòng)權(quán)益，引導(dǎo)外賣(mài)行業(yè)有序健康發(fā)展，值得各大外賣(mài)配送平臺(tái)重視。團(tuán)餐企業(yè)麥金地集團(tuán)獲3億元戰(zhàn)略投資繼烘焙、面食、鹵味、火鍋等賽道之后，團(tuán)餐在資本市場(chǎng)也有了新動(dòng)態(tài)。近日，上海麥金地集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：麥金地集團(tuán)）宣布獲得光大控股消費(fèi)基金3億元戰(zhàn)略投資，宸睿資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。麥金地方面表示，本輪融資資金用途一方面將投入到公司快速增長(zhǎng)的三產(chǎn)融合項(xiàng)目，另一方面投入公司大中臺(tái)信息化系統(tǒng)建設(shè)，此外也將投入到行業(yè)并購(gòu)整合中。根據(jù)公開(kāi)信息，麥金地集團(tuán)是成立于2003年的團(tuán)膳服務(wù)供應(yīng)商，集餐飲服務(wù)、物流配送、廚房設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備制造、健康膳食規(guī)劃、人才培養(yǎng)于一體，為政府機(jī)關(guān)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商務(wù)樓宇、中小學(xué)生等組織機(jī)構(gòu)提供從設(shè)計(jì)、生產(chǎn)到餐飲服務(wù)等一系列餐飲領(lǐng)域解決方案。集團(tuán)下屬分子公司及參股企業(yè)42家，擁有18000余人的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)。據(jù)透露，麥金地集團(tuán)計(jì)劃在2023年完成以中央廚房冷鏈支干網(wǎng)的搭建、開(kāi)始全國(guó)渠道的交換與供應(yīng)。
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