水煮肉片

用料

主料牛肉1塊

輔料食用油適量白芝麻少許蔥適量郫縣豆瓣醬少許鹽少許生抽適量老抽少許生菜適量干辣椒適量干花椒適量姜適量蒜適量

做法

1.牛肉切片，洗去血水。

2.牛肉擠干水分，加鹽，胡椒粉，玉米淀粉，少許水，食用油，拌勻腌制。

3.炒鍋油熱后放蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬炒香，加水，老抽，生抽，鹽，煮開。

4.生菜煮熟，撈出。

5.肉片煮至發(fā)白變色，撈出。

6.炒香花椒，辣椒。

7.趁熱倒入碗中，放一點點香菜即可。

辣子雞丁

食材：雞肉400g、干紅辣椒20個、尖椒10個、八角、豆瓣、花椒、大蒜、醬油、料酒、色拉油

做法：

1、雞肉切丁，加鹽和料酒腌10分鐘，干紅辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分鐘，

2、倒入雞肉，加鹽、醬油、八角，大火翻炒3分鐘。加小半碗水，蓋上鍋蓋，悶2分鐘，打開鍋蓋，翻炒一下，再悶2分鐘。

3、最后揭開鍋蓋，大火炒至水基本上干了，就可以出鍋。

洋蔥孜然牛肉

?食材：洋蔥1個、牛里脊肉300克、青椒1根、紅椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

做法：

1、洋蔥切塊，牛里脊切薄片，青椒、紅椒分別切塊；

2、牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘；

3、熱鍋冷油，放洋蔥、青椒、紅椒煸炒片刻，放牛肉片炒熟；

4、倒入鹽、孜然粉翻炒均勻，倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略帶焦香即可。

酸辣雞爪

材料：雞腳8只，檸檬1個，百香果1個，香菜1把，大蒜4瓣，小米辣適量，生姜2片，鹽適量，糖1.5茶匙，生抽4湯匙，香醋3糖醋，料酒1湯匙

操作：

把雞腳的指甲剁掉，然后先切成2段，再把腳掌也對半剁開，放入鍋內(nèi)，放入2片姜，大火煮開后繼續(xù)煮5分鐘。

煮好后撈起晾涼，有冰水的可以放入冰水里浸泡一下這樣更加爽口。

把香菜沖洗干凈后切掉根部，然后切成小段，大蒜切碎，小米椒切成小粒，都放入大碗里。

放入鹽、糖、香醋、生抽、料酒攪拌均勻。

擠入半個百香果汁到大碗里。

檸檬切成薄片，放入大碗里攪拌一下。

最后放入雞腳，充分的攪拌均勻后封上保鮮膜，找一個密封性好的保鮮盒封蓋，放入冰箱冷藏3個小時以上即可。（中間可拿出攪拌幾次更入味）。

媒體來源：圖文時尚