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南京有一個家庭，兄弟姊妹加起來六個人，8年里，竟然先后有4個人被查出患有胃癌。這高發(fā)病幾率可以說是比較蹊蹺的。 經(jīng)醫(yī)生詳細(xì)問診，尤其是了解了一家人的生活習(xí)慣后，發(fā)現(xiàn)了問題所在：這家人非常喜歡吃高鹽的食物，家中常備各種咸菜、腌貨，而且不管做什么菜，都要放很多鹽。可食鹽攝入超標(biāo)，對胃可造成嚴(yán)重的損傷，從而提升胃癌的發(fā)病率。所以，為何一家人先后被查出癌癥，也是可以理解的事情了。  鹽，在我們?nèi)粘Ｉ钪兴闶潜匦杵妨?，可鹽過量對健康的威脅是很大的，所以還是提倡低鹽飲食。那么，鹽過量都有哪些危害呢？哪些食物含鹽量高？一天攝入多少鹽合適？今天就給大家一一解析。 一、高鹽飲食的危害1、升高血壓 要知道，鹽當(dāng)中的主要成分其實就是鈉，而如果鈉離子攝入超標(biāo)，可增加血液中鈉離子濃度，從而升高滲透壓，導(dǎo)致細(xì)胞外液增加，致使水和鈉潴留，最終導(dǎo)致血壓升高。鹽攝入越多，血壓水平越高。 2、損傷胃黏膜 經(jīng)常大量食用鹽，可抑制前列腺素E的合成，而這種元素具有提升胃粘膜抵抗力的作用，一旦被破壞，胃粘膜就更容易受到攻擊，使胃粘膜受損而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。 3、骨質(zhì)疏松 如果大量攝入鹽，身體在努力排鈉的同時也會增加尿鈣的排出量，而當(dāng)鈣質(zhì)流失過多，未來發(fā)生骨質(zhì)疏松的幾率也會越大。所以，“少吃鹽等于多補(bǔ)鈣”這話是有一定道理的。  4、加重腎臟負(fù)擔(dān) 腎臟的主要作用之一就是排泄代謝物，所以鈉的排出需要依靠腎臟，長期攝入過量的鹽，便會加重腎臟負(fù)擔(dān)，再加上鈉攝入過多引起的鈉水潴留，又進(jìn)一步增加腎臟的工作量，從而給腎臟帶來一定的損害。 5、增加患癌風(fēng)險 鹽攝入多也會提升癌癥的患病風(fēng)險，尤其是胃癌。因為鹽是一種高滲透的物質(zhì)，可直接損害我們的胃粘膜，使其發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死，而這些問題如果沒有及時得到解決，長期存在，最終可能惡變導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。 可見，鹽太吃多，對健康可產(chǎn)生多種威脅，所以大家最好還是注意控制鹽的攝入量，尤其是要注意控制高鹽食物的攝入。 二、五大高鹽食物，勸你和家人少吃！1、中式咸魚 很多人喜歡吃，但是這類食材在制作過程中往往會添加大量的鹽，含量大概在20.31g/100g，吃多了對胃黏膜傷害很大，而且亞硝酸鹽還可與腌肉中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生亞硝胺，屬于極強(qiáng)的致癌物，與胃癌、食道癌、鼻咽癌多種癌癥有關(guān)。 2、腌菜 這也是很多人的“心頭肉”，喜歡得不行，喝粥時來一份腌菜，菜不好吃時也可以來點咸菜拌一拌，總之一切皆可配，但這類食物在腌制時放入很多鹽來防腐，如芥菜頭含鹽量19g/100g，醬蘿卜18g/100g，此外，有些醬菜等還放了含鈉的添加劑，很容易鹽超標(biāo)。  3、燒烤 這類食物在制作的過程中，為了突出咸香、酥嫩的口感，除了加鹽之外，還會佐以椒鹽粉、辣醬、鮮汁等蘸料，吃多了很容易導(dǎo)致鹽攝入量超標(biāo)。 4、面包 面包，是生活中經(jīng)常會接觸到的一類食物，吃起來的時候，總覺得香噴噴的，而且口感也偏甜，并沒有什么咸味。但你知道嗎，它在制作過程中需要加入一定量的鹽進(jìn)行發(fā)酵，比如一個750g的吐司面包需要加6g鹽，所以大家要注意。 5、濃湯寶 不少人都被濃湯寶的廣告給吸引了，“3碗水、2份食材、1份濃湯寶”，覺得它既方便、又營養(yǎng)?？赡闳绻辛粢馑臓I養(yǎng)列表，你會發(fā)現(xiàn)當(dāng)中的鹽含量也是很高的，如豬骨濃湯，含鈉7.3g/100g，而濃滑魚湯為6.5g/100g，已經(jīng)超出了日建議攝入量。 上述這些食物，當(dāng)中的含鈉量都是很高的，吃多了對建議不利，要少吃。  當(dāng)鹽攝入過多，人體也會有所表現(xiàn)，比如嘴干，咸的食物吃多了，體內(nèi)鹽和水的含量失衡，肯定就會口渴、嘴干；而如果沒有及時補(bǔ)充水分，一旦脫水，人的反應(yīng)也會變慢。而鹽攝入過多，水腫的情況也容易出現(xiàn)，因為有滲透壓的存在，身體某個部位積聚鹽分多，體液也會隨之聚集增多，從而出現(xiàn)局部水腫的情況，特別是眼下、臉部、下肢等部位要注意。 另外，攝入鹽分過多，腎臟工作量會增加，在排出體內(nèi)多余的鹽的同時也會增加排尿的次數(shù)，人會有尿意頻繁的表現(xiàn)。 總之，如果出現(xiàn)這些癥狀，要留心自己的飲食，看看是不是鹽攝入過多導(dǎo)致，進(jìn)而及時調(diào)整鹽的攝入量，以免危害到健康。 三、提倡低鹽飲食根據(jù)《中國居民膳食指南》建議：成年人1天內(nèi)攝入鹽量不可超過6g。這個標(biāo)準(zhǔn)還包含了一些隱形鹽，比如味精、面包、零食之類的，總之就是提倡低鹽飲食。 不過注意，低鹽并不等于無味，一點鹽味也沒有，只是讓你減少5%-10%的烹調(diào)用鹽，這樣不僅對口感不會產(chǎn)生什么明顯的影響，還有利于我們控鹽。而且堅持一兩個月后，你將更可能享受減鹽食物！ 那么，如何做到低鹽飲食？ 食品科學(xué)博士范志紅博士表示，要想控鹽，要盡量做到以下4點： 1、做菜的食物除了少放鹽之外，味精、醬油、蠔油等調(diào)味料也要少放，這里面也含鹽。 2、在飯菜快出鍋的時候放鹽，或比制作過程中放鹽好，因為這樣可以減少鹽被吸收量，但是又不會減少咸味。 3、少在外面吃飯，像一些快餐之類的飲食為了口感通過會加入比較多的鹽、味精等進(jìn)行調(diào)味，所以少吃。如果一定要吃，可以要求店家盡量少放鹽。 4、少吃零食，包括薯片、鍋巴、蜜餞、方便面和餅干之類的食物，當(dāng)中的鈉含量也不少，吃多了很容易超標(biāo)。 總結(jié)：鹽吃多了，對健康的威脅是多種多樣的，所以建議大家盡量從小就養(yǎng)成低鹽清淡飲食習(xí)慣，少吃鹽含量高的食物，積極控鹽！#健康明星計劃##謠零零計劃#
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