當(dāng)你的身體出現(xiàn)問題，詢問醫(yī)生飲食注意事項(xiàng)時，很大概率上會聽到一句話：

清淡一點(diǎn)！

這時候很多人又很大概率會把白粥和水煮青菜端上桌來：“白粥青菜，我的最愛。”吃了幾天之后發(fā)現(xiàn)，臉那是又“菜”又白。

那么問題來了，清淡飲食真的就是白粥青菜嗎？

什么是清淡飲食？

有的人認(rèn)為清淡飲食就是一味地采用清蒸涼拌的方式進(jìn)行烹飪，其實(shí)只要方法得當(dāng)，油煎油炸、燒烤煨燉照樣可以制作出色香味形俱佳又符合乳腺癌患者需求的清淡食物。

有的人認(rèn)為清淡飲食就是只吃蔬菜水果，不吃魚也不吃肉，那就大錯特錯啦！

清淡飲食是指低食鹽、低油脂、低膽固醇、低精制糖、低熏辣刺激的飲食。這正是《中國居民膳食指南（2016）》推薦的健康飲食結(jié)構(gòu)。

對普通成年人來說：

“低食鹽”是指食鹽每日攝入量不超過6克（約普通純凈水瓶蓋大小的量），通常在3～5克為宜；

“低油脂”是指每日烹調(diào)油用量不超過25～30克（約2~3勺普通白瓷勺的量）， 油脂每日膳食熱比值在20%～25%為宜，最高不超過30%；

“低膽固醇”是指每日膳食膽固醇攝入量在300毫克以下，通常以200毫克以下為宜；

“低精制糖”是指每日膳食中精制糖（如蔗糖等）攝入量在總能量的10%以下，每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下（約2~3勺普通白瓷勺的量）；

“熏辣刺激”是指少吃花椒、辣椒等辛辣食物，少吃熏臘肉、熏香腸等熏制食物，少吃皮蛋、臭豆腐等臭味食物。

常見食物膽固醇含量（以100g可食部計(jì)）

食物名稱

含量（mg）

食物名稱

含量（mg）

雞蛋

585

鴨肫

295

鴨蛋

565

豬肝

288

墨魚干

316

明蝦

273

豬皮

304

鮑魚

242

黃油

296

豬蹄

192數(shù)據(jù)來源于中國營養(yǎng)學(xué)會

乳腺癌患者為什么要清淡飲食？

眾所周知，高脂高糖的不健康飲食會導(dǎo)致肥胖，而肥胖可促使乳腺癌患者局部腫瘤的侵襲和轉(zhuǎn)移，降低藥物療效，增加放療的晚期并發(fā)癥發(fā)生,影響預(yù)后。所以，清淡飲食不僅對健康人群有好處，對于乳腺癌患者更是受益匪淺！

相關(guān)研究表明，多吃蔬菜、含鐵、視黃醇的食物可能降低乳腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)，多吃紅肉、脂肪、蛋白質(zhì)可能增加乳腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)：

小貼士：增加患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)：

每天攝入紅肉高于65g；

高脂肪攝入者比低脂肪攝入者患乳腺癌的相對危險(xiǎn)性增高2.72倍;

缺鋅能引起機(jī)體免疫功能受到損傷，使突變的基因產(chǎn)物不能及時清除而致癌變。

減少患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)：

每天攝入蔬菜量大于440g；

維生素A在癌癥早期能有效地降低乳腺癌、肺癌等惡性腫瘤的發(fā)病率；

鐵是乳腺癌患病的保護(hù)性因素，鐵攝入越多，乳腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)性可能降低。

所以，覓友們可以在《 中國居民膳食指南（2016）》的基礎(chǔ)上，適當(dāng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜攝入量，減少紅肉及脂肪類攝入量，以更好地促進(jìn)健康。但減少不是不吃哦！究竟該怎么吃？吃多少？接著往下看！

乳腺癌患者清淡飲食怎么吃？

根據(jù)《中國腫瘤患者膳食營養(yǎng)白皮書》推薦

乳腺癌治療期

營養(yǎng)分配

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01.能量

①臥床患者20~25Kcal/(kg.d)②活動患者25~30Kcal/(kg.d)③女性、肥胖或老年患者20~25Kcal/(kg.d)（1兩米飯約145Kcal）

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02.蛋白質(zhì)

①基礎(chǔ)需要量0.8~1.0g/(kg.d)②腫瘤應(yīng)激狀態(tài)需要量1.0~2.0g/(kg.d)（100g豬肉里含有16g蛋白質(zhì)）

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03.脂肪：占每日攝入能量的30%

以1個50KG活動中的乳腺癌腫瘤應(yīng)激狀態(tài)女性患者為例，每天需要攝入的總能量為1250-1500Kcal，蛋白質(zhì)50-100g。

乳腺癌康復(fù)期

飲食原則

攝入足夠的蔬果、全谷物、豐富的魚類、禽類。適量攝入低脂乳品，限制紅肉（每周不超過3份）、加工肉的攝入量。嚴(yán)格限制糖、糖果和酒精的攝入。

這與科普君前文所提到的清淡飲食不謀而合！

有研究表明每天攝入5份蔬果（每份相當(dāng)于150g）、每周6天堅(jiān)持步行30分鐘以上的乳腺癌患者生存率最高！所以，覓友們在合理飲食結(jié)構(gòu)的同時也要適量鍛煉，雙管齊下才能更好的促進(jìn)健康。

科普君為覓友們提供兩道營養(yǎng)又清淡的菜譜，快來看看吧~

清蒸魚

材料：

魚500克、生姜10克、蔥5克、豆豉油1茶匙、鹽和油適量

做法：

1.將魚洗凈并處理好內(nèi)臟，從脊椎處切斷至腹部(保留一部分不切斷)，用鹽腌漬10分鐘。

2.香蔥切段、生姜切片。盤中擺上一層生姜片，香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生姜片上。

3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出后淋入豉油，最后澆上一點(diǎn)熱油即可。

肉泥青菜面

材料：

肉150g、生姜10g、面條70g、青菜1把、香油少許

做法：

1.肉加入一點(diǎn)姜絲，少量的鹽先腌一下，之后打成肉泥，捏成肉丸。

2.鍋中煮開水，下肉泥煮熟。

3.把面條下鍋煮至軟透。

4.青菜洗凈，切碎備用。

5.把切碎的青菜下到面條里一起煮熟即可！上鍋前滴幾滴香油更美味～