面食絕對是咱們平常的時(shí)候吃得最多的主食了，最常見的面食有饅頭，包子，餅子，面條等等。大部分面食在制作的時(shí)候都需要進(jìn)行一個(gè)步驟，那就是發(fā)面。面發(fā)得好不好決定著面食做出來好不好吃，是不是筋道？是不是松軟？然而正常發(fā)面的過程是比較緩慢的，如果氣溫比較高的話，那么半個(gè)小時(shí)左右就可以將面發(fā)好，但是如果氣溫比較低的話，好幾個(gè)小時(shí)都發(fā)不好。今天就來跟大家分享一個(gè)10分鐘發(fā)好面的小竅門，一起看一下吧。

首先準(zhǔn)備兩個(gè)小碗，咱們向這兩個(gè)小碗中分別倒入30度左右的溫水。接著咱們向其中一個(gè)碗中加入5克白糖，三克酵母粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍欢ㄒ獢嚢璧桨滋呛徒湍阜廴咳诨?。加入白糖能夠促進(jìn)酵母的發(fā)酵。等到白糖和酵母粉都融化開之后咱們再加入一勺豬油，攪拌至融化。為什么要加入豬油呢？因?yàn)榧尤胴i油之后蒸出來的饅頭松軟香甜。

接下來咱們再來處理另一碗水，向另一個(gè)碗中倒上適量的白醋，白醋能夠使面團(tuán)產(chǎn)生氣泡。加入白醋之后同樣要充分?jǐn)嚢枰幌拢瑢⑺鼈償嚢杈鶆?。接下來再?zhǔn)備300克面粉。向準(zhǔn)備好的300克面粉中倒入酵母水，然后邊倒邊攪拌。在這里可能有人會(huì)問，為什么要用溫水？因?yàn)闇厮軌虺浞旨ぐl(fā)出酵母的活性，而且溫水可以把酵母化開，這樣和面之后酵母分布得更加均勻。

加入酵母白糖水之后，再把白醋溫水也倒進(jìn)去，然后繼續(xù)攪拌，將面粉攪拌成面絮。面絮攪好之后就下手將它揉成一個(gè)面團(tuán)，面團(tuán)要多揉上一會(huì)，這樣蒸出來的饅頭會(huì)更加宣軟，而且吃起來也比較筋道。面團(tuán)揉好之后咱們在它表面抹上干面粉，裹上保鮮膜。

先在蒸鍋中加入適量的涼水，將涼水加熱到30度左右，這個(gè)要和揉面同時(shí)進(jìn)行。將咱們裹好保鮮膜的面團(tuán)放到蒸鍋中餳發(fā)10分鐘。10分鐘以后將面團(tuán)拿出來看一下，面團(tuán)就已經(jīng)餳發(fā)好了。將面團(tuán)取出放在案板上揉搓排氣，盡量排干里面的氣體。將面團(tuán)搓成長條再切成大小相等的面劑。

把每個(gè)面劑都揉圓做成饅頭的形狀，揉好之后放到一邊二次餳發(fā)10分鐘。10分鐘以后咱們將饅頭生坯放到蒸鍋上，中間要留下一定的空隙，因?yàn)轲z頭蒸出來之后體積會(huì)膨大很多，這樣可以防止它們粘連在一起。接著蓋上鍋蓋，用大火蒸20分鐘。20分鐘的時(shí)間到了之后咱們就可以把火關(guān)掉了，然后將饅頭取出來即可食用。這樣做的白面大饅頭又白又暄軟，非常好吃。

以上就是今天要跟大家分享快速發(fā)面的小技巧，還有白面大饅頭的制作方法。你有沒有學(xué)會(huì)呢？